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Desserts

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» Crème végétale maca-cahuète. Il y a dix ans à quelques jours près, je publiais mon tout premier livre de cuisine, consacré à l’Agar-Agar.

» Crème végétale maca-cahuète

Biscuits moelleux au sésame, aux graines de lin et à la farine de châtaigne sans gluten. Ceux et celles qui me suivent sur Facebook savent que j’ai des poules récupérées d’un élevage en batterie qui nous donnent un œuf de temps en temps (savez-vous qu’une poule pond en moyenne 180 œufs par an et non 300 comme dans un élevage industriel ?).

Biscuits moelleux au sésame, aux graines de lin et à la farine de châtaigne sans gluten

Le reste du temps, elles s’éclatent dans notre grand jardin entre les feuilles et la terre à gratter. Je pourrais vous parler des heures de mes petites poulettes que j’aime tant, mais ce n’est pas le lieu ni le moment. Revenons à notre cuisine donc : l’année dernière, j’avais fait (une fois) des biscuits à la purée de sésame avec un petit œuf d’une de mes poules et depuis, j’avais envie de recommencer, mais sans œuf. Et j’ai enfin réussi à mettre ma recette au point ! Gingembre confit et sirop de gingembre. Gingembre confit et sirop de gingembre L'un ne se prépare pas sans l'autre pour notre plus grand plaisir.

Gingembre confit et sirop de gingembre

Le gingembre confit vous permettra de faire de bon dessert, Sablés Bretons au gingembre, Glace à la banane, de parsemer vos desserts pour leur donner un air asiatique ou préparer la mignardise créée pour le livre Une souris dans le potage. Et le sirop de gingembre se marie très bien avec des préparations sucrées (Tiramisu au gingembre) ou salées (Magret de canard et son duo de brocoli), je vous en proposerai une simplissime demain. 250 ml d'eau250 g de sucre250 g de gingembre frais. CALISSONS... AUSSI VRAIS QUE DES VRAIS! Samedi 1 février 2014 6 01 /02 /Fév /2014 16:20 Pendant la période des fêtes de fin d'année, on voit fleurir sur les blogs des cadeaux gourmands à offrir et notamment les calissons.

CALISSONS... AUSSI VRAIS QUE DES VRAIS!

J'adore ces petites douceurs sucrées au bon goût d'amande. Oui sauf que je suis un peu lente, alors moi je cuisine très souvent "hors saison", quoique les calissons, y a pas vraiment de saison pour les déguster. Recette Genoise pour biscuit roulé / bûche. Recette Genoise pour biscuit roulé / bûche Voici la génoise que je prépare depuis des années pour la bûche ou un simple biscuit roulé, qui est légère et bien aérée sans levure ni beurre.

recette Genoise pour biscuit roulé / bûche

Les macarons inratables de la Petite Mu (recette des coques avec meringue italienne, macaronnage au Kitchenaid) Une nouvelle fois, Mu vous présente une recette de base des coques de macarons.

Les macarons inratables de la Petite Mu (recette des coques avec meringue italienne, macaronnage au Kitchenaid)

Cette fois-ci, Mu a fait plusieurs tentatives avant d'ajouter la mention "inratable"à sa recette. Eh oui, Mu l'avoue, la première recette de macarons qu'elle avait postée à base de meringue française était, en toute bonne foi, inratable... Au début... Pâte de pistache introuvable ? Il suffit de la faire soit même ! Il est temps de revenir à un rythme de publication plus « standard », à savoir une recette par semaine, le week-end !

Pâte de pistache introuvable ? Il suffit de la faire soit même !

Ce n’est pas tout ça, mais cela prend du temps à faire un billet ;) C’est étonnant comme la météo influence notre façon de faire ou d’être ! Je ne vais pas en remettre ici une couche sur le bel automne, heu été que nous avons passé, mais il est vrai que j’avais un peu moins envie de glace que d’habitude. Il faut dire qu’avec des 15-16°C, cela n’aide pas des masses. » Barres chocolatées dattes, coco et cacahuète + Dédicace à Paris samedi.

Gâteau

Gluten free. Cakes. Tartes. Recette Fortune cookie coco, sans gluten sans lait. Il n'est jamais trop tôt pour se préparer au nouvel an chinois !

Recette Fortune cookie coco, sans gluten sans lait

Apprenez à faire de délicieux biscuits chinois à la coco, sans gluten sans lait, avec un petit message personnalisé. Retrouvez Virginie Conan et ses recettes sans gluten sur son blog, Chef sans gluten Encore plus de recettes gourmandes sans gluten, sans lait, sans oeufs, vegan dans les magazines Hors-série FemininBio en version PDF et iPad ! Barres tendres aux pommes Tentation, flocons d'avoine et pépites de chocolat. Quand mon amoureux a des compétitions de badminton, j'aime bien lui préparer des petits trucs pour lui redonner de l'énergie entre les matchs :-) La dernière fois, j'avais des pommes Tentation à écouler alors comme le concours "vite fait, très bien fait" court toujours, voici une 3ème recette !

Barres tendres aux pommes Tentation, flocons d'avoine et pépites de chocolat

Pour 9 barres : 150g d'amandes entières65g de flocons d'avoine70g de banane150g de dés de pommes Tentation2 cas de sucre blanc1cas de pépites de chocolat blanc1 cas de pépites de chocolat noir Placer les amandes et les flocons d'avoine sur une plaque et enfourner 10 minutes à 180° pour les torréfier.

Pâtes

Potimarron. Cheesecakes and co. Muffins noix de coco coeur coulant de marmelade de citron vert - La table de Pascaloue. Financiers aux amandes. "C'est la crise, plus de triple A, plus de pouvoir d'achat, les banques nous escroquent, l'écureuil de la Caisse d'Epargne a perdu ses noisettes, la bourse s'effondre, les traders sont sous prozac, on va tous mouriiiiiiiir".......douce musique que l'on entend en boucle dans tous les media depuis des mois et des mois....

Financiers aux amandes

Alors oui, on a compris : les financiers n'ont plus le vent en poupe....

Flans et entremets

Les sprits de notre enfance... (sablés viennois) J'ai cherché partout M. Delacre, en vain. Et puis même si je l'avais trouvé, et chatouillé pendant une heure avec une plume d'autruche, il ne me l'aurait jamais balancé sa recette... Alors j'ai tenté la méthode simple : les recettes qui circulent sous le manteau (ou pas).

Quatre essais, quatre fiascos. Citron. Pâtisserie orientale. Enfance. Tiramisu au gingembre. 19 septembre 2006 Tiramisu au gingembre Les sablés au gingembre ont été préparés en prévision de cette recette. J'ai haché du gingembre confit et je l'ai ajouté à la pâte.

J'ai procédé de la même façon, un boudin, au frais quelques heures et une cuisson à 180° pendant 25 minutes sur un silpat. Utiliser la purée d’amande dans les gâteaux. On me pose souvent les questions suivantes : Dans un gâteau, comment faire pour remplacer le beurre par de la purée d’amande ? Quelle quantité utiliser ? Quelle purée d’amande choisir : blanche ou complète ? Tea Bread de Trish DESEINE. Vendredi 5 septembre 2014 5 05 /09 /Sep /2014 17:40 Voilà une recette sympatique pour le petit déjeuner !

Café

Biscuits moelleux à la crème de marron et pépites de chocolat. 4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 18:11. Chocolat. Tiramisu fraises et speculoos. Ingrédients : 500 gr fraises, 100 gr sucre, 250 gr mascarpone, 3oeufs Spéculoos Fraises Préparation : Monter les blancs en neige Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu, Ajouter le mascarpone au jaune d’oeufs et bien mélanger . Comment REUSSIR ses muffins ?