Cari de lentilles. La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre) La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre) J'ai enfin trouvé LA recette de madeleines parfaites, bien bossues, parfumées, moelleuses et fondantes en bouche... Bref, cette vraie recette de madeleines, je la dois au célèbre chef Lenôtre.Croyez-moi, vous pouvez y aller les yeux fermés, succès garantie !!! Jetez votre ancienne recette de madeleines et gardez celle-ci précieusement.
Ingrédients pour 20 madeleines environ: 3 oeufs130 g de sucre 20 g de miel doux 150 g de farine125 g de beurre ou de margarine1 pincée de sel5 g de levure chimiquezeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille Préparation: 1/ Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 3/ Préchauffer le four à 230°C.Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone). Alors? La bosse vous conquiert? Les_Madeleines_de_Lenôtre.
Recette : comment réussir une pâte à tarte. La pâte à tarte, aussi appelée « pâte brisée », est une recette classique que tout le monde devrait savoir faire; ça dépanne tellement souvent! Mais ce n'est pas si facile de bien la réussir, puisqu'il y a plusieurs petits pièges. J'ai moi-même passé beaucoup de temps (des années!) À la rater, si bien que je me suis demandé à un moment donné si quelqu'un ne m'avait pas jeté un sort!
Finalement, ce n'est qu'en suivant les instructions de la grande Martha Stewart que j'y suis arrivée... Voici comment réussir la pâte à tarte à la perfection! Beurre ou graisse ? Le shortening végétal se travaille bien et est un peu moins capricieux que le beurre (voir la section suivante), puisqu'il n'est pas sujet aux variations de température. Utiliser des ingrédients bien froids Le meilleur truc pour bien réussir la pâte, c'est d'utiliser des ingrédients VRAIMENT froids (l'eau et le beurre). Pourquoi? La recette de pâte à tarte Donne 2 abaisses de pâte Ajouter le beurre. Crédit photo: honestcooking.com. Les secrets d’une bonne pâte brisée. Le grand succès des tourtières et des tartes faites maison repose notamment sur le goût et la texture de la pâte.
Avec de légers arômes de caramel et sa texture feuilletée qui cède sous la fourchette, la pâte brisée cache quelques secrets… que nous vous dévoilons! Premier secret : les trois ingrédients essentiels de la pâte brisée La pâte brisée ou pâte à tarte, est constituée de trois ingrédients : de la farine tout usage ou à gâteaux ou pâtisserieun corps gras (beurre, graisse végétale, saindoux, margarine)du liquide (eau glacée ou mélange d’eau, de vinaigre et de jaune d’œuf) On « coupe » le corps gras dans la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou d’un robot culinaire. On ajoute ensuite le liquide au mélange farine-corps gras. Une fois les ingrédients mélangés, on roule la pâte puis on l’abaisse dans un moule ou un plat à tarte. En ce qui concerne les gras, le beurre et la margarine réduits en matières grasses ne sont pas conseillés, car ils contiennent trop d’eau.
Recette de salade d'orzo au chorizo. Recette de Muffins sans gluten au miel et crème de pistache. Le Muffin Monday en est déjà à sa 17e édition. C'est la dernière lauréate, Puce Bleu du blog J'en reprendrai bien un bout qui officie. Elle nous propose de plancher cette fois ci sur le thème du Ramadan. Les saveurs du Magreb et de l'Orient sont donc à l'honneur. Je suis vraiment impressionné par la qualité et le niveau des recettes qui sont proposées. Ingrédients pour 6 muffins 200g de farine sans gluten170g de lait de riz70g de purée d'amandes120g de miel1/4 cc de sel2cc de levure sans gluten2 œufs Ingrédients pour la farine sans gluten 140g de farine de riz45g de fécule de pomme de terre15g de farine de tapioca1cc de farine de guar Ingrédients pour la crème de pistaches : La quantité de crème est plus que suffisante pour réaliser 6 muffins. 0.5l lait de riz90g de sucre de canne25g de fécule de pomme de terre50g de pistaches émondées + 10g pour la décoration Ingrédient pour le glaçage : 1cc de jus de citron2cc d'eau40-50g de sucre glace Réalisation de la crème de pistaches :
American’s mega chocolate chunk muffins. Quoi de mieux qu’une recette chocolatée pour mon retour sur la blogosphère ! De longs mois sans poster de recette… Et oui, peu de temps pour cuisiner entre mes stages, déménagements et études... A l’avenir, les recettes seront sûrement plus espacées qu’à mes débuts mais hors de question d’abandonner ce blog pour autant !
Gros coup de cœur pour cette recette, sûrement les meilleurs muffins que j’ai jamais réalisé. Une recette découverte sur ce site . Dodus et moelleux à souhait, avec d’énormes pépites de chocolat pour vous faire fondre de plaisir ! Les goûter, c’est les adopter ! Ingrédients : pour 10-12 muffins 250 g de farine2 cuill. à café de levure chimique1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude2 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)75 g de sucre en poudre150g de chocolat haché en pépites grossières250ml de lait90ml d’huile végétale (ex : tournesol)2 petits oeufs (ou 1 gros)1 cuill. à café d’extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé) Préparation :
Eclairs au chocolat et à l'amaretto. Pâte à pizza inratable, facile et rapide » Fajitas de poulet, avocat et citron-gingembre - Eat your Box.