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Ubérisation de la restauration

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L’« ubérisation » ? Une mode ? Non, au contraire une lame de fond. Le spectaculaire succès d’Uber en France ne reflète pas seulement l’efficacité d’un modèle économique.

L’« ubérisation » ? Une mode ? Non, au contraire une lame de fond

Ubérisation : observatoire et Assises de l'Ubérisation. Exclusif : L'Observatoire de l'uberisation veut secouer le code du travail. "Uberisation (nom féminin) : changement rapide des rapports de force grâce au numérique.

Exclusif : L'Observatoire de l'uberisation veut secouer le code du travail

Au carrefour de l'économie du partage, de l'innovation numérique, de la recherche de compétitivité et de la volonté d'indépendance des Français, ce phénomène est une lame de fond qui va petit à petit impacter tous les secteurs de l'économie traditionnelle des services. " Faut-il avoir peur de l'ubérisation? Ubérisation de l'économie. Comment les marques font-elles face à l'ubérisation ? Ubériser ou se faire ubériser, telle est la question.

Comment les marques font-elles face à l'ubérisation ?

Pour s'adapter et participer à l'économie de partage, les marques doivent repenser leur rapport au marché et aux consommateurs. "Ubérisation : partager ou mourir !? ". L'étude menée par Monitor Deloitte, cabinet de conseils en stratégie livre ses préconisations aux entreprises "traditionnelles", afin de les aider à sauter le pas de l'économie collaborative. Au risque de disparaître, les marques devraient donc s'adapter à l'économie on-demand - synonyme d'économie collaborative - un "modèle disruptif qui appelle un nouveau regard sur l'innovation et sur le leadership", souligne le rapport publié en juillet.

La maîtrise et la valorisation des données : étapes indispensables dans la transformation numérique. 3D, réalité augmentée, tactile, géolocalisation, Big Data … autant de nouveautés qui paraîtront rapidement évidentes, mais qui demandent aux entreprises un véritable effort d’adaptation.

La maîtrise et la valorisation des données : étapes indispensables dans la transformation numérique

Le numérique envahit le monde et, octet après octet, le transforme en profondeur. Les entreprises qui prennent la mesure de cette révolution gagneront en efficacité et en compétitivité ; les autres se fragiliseront inéluctablement. Du Document à la DataLa première vague de la révolution numérique a d’abord introduit les documents électroniques dans les entreprises et les organisations, apportant de manière significative des gains de productivité et diminuant les coûts de gestion.

La deuxième vague, celle d’Internet, a bouleversé le fonctionnement des entreprises avec le déploiement des portails et des blogs, de l’e-commerce, des réseaux sociaux, de la mobilité, etc. Nous voici entrés dans l'ère des Big Data, qui est la troisième vague de la révolution numérique. « Uberisation » : faut-il avoir peur ? - Les Echos. Accueil Accusées de torpiller les modèles économiques historiques, les start-up comme Uber offrent, en réalité, de nouvelles opportunités.(...)

« Uberisation » : faut-il avoir peur ? - Les Echos

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Dans les petits plats de la grand-mère d'un autre

Ils appartiennent à Béatrice, la jolie retraitée de 61 ans qui a débarqué chez moi il y a à peine deux heures avec son matos de cuisine dans une petite valise, comme un Chef. Discrètement, elle s’est installée dans ma cuisine et tout en réajustant ses lunettes, elle s’est attelée à la préparation d’un fondant au chocolat maison. Restaurants clandestins, en faillite, novateurs. L’été 2015 ne restera pas gravé dans les mémoires comme celui des scoops, mais des confirmations d’évolutions déjà constatées.

Restaurants clandestins, en faillite, novateurs

Les mois écoulés ont mis au grand jour le grand écart qui existe entre professionnels du secteur, opérateurs et syndicats, un ancrage sur le passé pour les uns et une vision d’avenir pour les autres. L’émergence des prestations professionnelles effectuées par des particuliers gagne chaque jour de nouveaux secteurs ; voici venu le tour de la restauration. Un étudiant ouvre un restaurant... dans sa chambre universitaire. Recevez nos newsletters : Jonah Reider a pris l’habitude de cuisiner pour ses amis, avant d’élargir sa «clientèle» à tous les étudiants du campus.

Un étudiant ouvre un restaurant... dans sa chambre universitaire

Après quelques articles de presse, c’est désormais tout New-York qui se presse dans son logement étudiant. Jonah Reider est étudiant à l’université de Columbia et il s’est fait un nom sur le campus de la prestigieuse université new-yorkaise. Récemment, le jeune homme de 21 ans, étudiant en master en sociologie et économie, est devenu très populaire non pas par ses résultats universitaires ni par sa camaraderie, mais parce qu’il a ouvert un «restaurant», appelé Pith (moelle en français, ndlr), dans sa chambre universitaire. Toulouse est pionnière du food swapping. Joseph, 62 ans, n’a pas attendu que le troc alimentaire redevienne une tendance pour en être un fervent adepte.

Toulouse est pionnière du food swapping

En effet, ce jeune retraité qui possède un potager dans l’agglomération toulousaine échange son trop plein de légumes à ses proches voisins contre des plats préparés. Il nous confesse pouvoir économiser jusqu’à 800 euros par an en troquant de cette manière. Il fait partie du mouvement du food swapping, venu des États-Unis et en plein développement en France. Les restaurants clandestins, une mode venue de Londres.

Par Emmanuelle Jary, le 20.06.2012 Depuis quelques mois, le phénomène prend de l'ampleur.

Les restaurants clandestins, une mode venue de Londres

Paris et d'autres grandes villes françaises fourmillent de nouvelles tables dont les noms se chuchotent entre initiés. Restaurants clandestins, éphémères, à la maison... Une nouvelle offre culinaire ? The Underground Restaurant par Kirstin Rodgers @ Kirstin Rodgers <div class="main_image"><img typeof="foaf:Image" src=" alt="Kerstin Rodgers a publié un livre et ouvert un site répertoriant de nombreux restaurants clandestins dans le monde. @ Paul Winch" /></div><div class="legend"><p>Kerstin Rodgers a publié un livre et ouvert un site répertoriant de nombreux restaurants clandestins dans le monde. @ Paul Winch</p></div><div class="main_image"><img typeof="foaf:Image" src=" alt="Chez Nous Chez Vous clandestin de Gustavo &amp; Célia © Droits réservés" /></div><div class="legend"><p>Chez Nous Chez Vous clandestin de Gustavo & Célia © Droits réservés</p></div>