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Desserts

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Galette des rois vegan. Glaçage sans Oeufs - Délices de Tunisie. Sens sans dessus dessous: Crème brûlée végétale (sans lait sans oeufs) J’ai réalisé une véritable crème brûlée, une seule fois dans ma vie… mais j’en ai conclu, trop d’œufs, trop de crème, trop riche.

Sens sans dessus dessous: Crème brûlée végétale (sans lait sans oeufs)

La cuisson longue au four au bain marie… sans parler de la caramélisation au grill du four qui m’avait un peu dénaturé mes crèmes… Du coup j’étais restée fâchée avec les crèmes brûlées. Heureusement Lolie avec sa touche personnelle, en feuilletant le livre de Cléa a publié une version allégée de crème-brûlée, qui finalement arrive à ménager la chêvre et le chou… La gourmandise et la raison… Et je l’ai juste un tout petit peu modifiée à mon goût, c’est tout… Un stratagème pour se faire plaisir avant l’été sans trop de dégâts… Cette douceur participe à sa faon à la chaîne de l'agar-agar organisée par Hélène du blog "Dans l'assiette de mademoiselle Charlotte et compagnie initiée ici (clic).

Les petits plats de Rose: Crème de riz toute douce à la vanille [vegan] Aujourd’hui, je vous propose un dessert rapide, à la texture on ne peut plus crémeuse, délicatement parfumé à la vanille, peu sucré et avec des ingrédients à portée de main.

Les petits plats de Rose: Crème de riz toute douce à la vanille [vegan]

Rien que ça ! Pour l’occasion, on utilise de la crème de riz, qui est en fait une farine de riz précuite (son grain est extrêmement fin). Elle nous permet d’obtenir une texture très légère en bouche. Elle s’utilise donc parfaitement en crème dessert comme ici, mais vous pouvez aussi l’intégrer à vos gâteaux en tout genre, comme vous le feriez avec de la maïzena par exemple ! Party Frosting: Teabags! Perfect cookie for a Tea Party! For my boss's birthday I made these shortbread tea bags...

Party Frosting: Teabags! Perfect cookie for a Tea Party!

I was inspired when I saw some wooden tea bags as part of a kid's play food set - I thought hmmm one day I could do shortbread dipped in chocolate! I made little tags with cupcakes and used embroidery thread. I used a round icing tip to punch a little hole in each one before I baked so that I could thread it later. ps... shortbread recipe from: Source INSTRUCTIONS - click HERE and turn to page 55 & 56. Tapioca comme du riz au lait : miso blanc, gingembre et fraises séchées. Mes petits-déjeuners, c'est tout un poème...

Tapioca comme du riz au lait : miso blanc, gingembre et fraises séchées

J'ai grandi, comme le plupart d'entre nous, au bonnes céréales industrielles, et cela dit en passant, je ne m'en porte pas plus mal. Lorsque j'ai quitté le cocon familial à 18 ans, je rentrais en fac, et mes journées commençaient presque invariablement par un café bien costaud, voire plusieurs selon ma soirée de la veille... Pumpkin Pie. Quoi de mieux pour fêter Halloween qu'une tarte à la citrouille?

Pumpkin Pie

Une tarte à l'effigie du roi des citrouilles ! Cette année pour célébrer la fête des monstres en tous genres j'ai choisi de m'inspirer de la plus célèbre tarte de saison venue des USA, réalisée ici avec de la courge musquée, qui ressemble à une petite citrouille et dont le goût est délicieux. Plutôt que de réaliser une pâtisserie complexe comme je pensais le faire au début je me suis orientée vers une tarte facilement réalisable par des enfants et avec une liste d'ingrédients ultra simple pour une recette à la portée de tous. Pour l'occasion j'ai troqué les tissus colorés et l'ambiance lumineuse habituelle pour un esprit plus dark, si vous êtes fans de photo culinaire vous n'aurez pas manqué de remarquer la grosse tendance sombre/clair-obscur actuelle, que l'on retrouve sur pas mal de blogs culinaires.

La courge musquée, cucurbita moschata utilisée dans cette tarte, fait partie de la même famille que le butternut. Cheesecake: cheesecake à la poire, au spéculoos et au citron. My Sweet Faery: Yaourts aux fleurs de sureau et à l'amande blanche - Homemade yogurts with elderflowers and almond butter. Si les mois d'hiver ne sont pas les alliés de mon inspiration en cuisine, il n'en est pas de même pour les journées printanières.

My Sweet Faery: Yaourts aux fleurs de sureau et à l'amande blanche - Homemade yogurts with elderflowers and almond butter

Depuis quelques semaines, je vous avoue que mon cerveau est en ébullition et grouille tellement d'idées que je n'ai pas assez de temps libre pour tester toutes les recettes qui me passent par la tête ! Pensez donc : fruits et fleurs à profusion, légumes nouveaux, envies de fraîcheur et de légèreté...Comment résister ? ;-) While winter months don't really help me create new recipes, it's the exact opposite in spring. For a few weeks now, my imagination has been totally overwhelmed by inspiration and ideas, so that I don't have enough time to test every recipe that comes to mind. Entre autres choses, cela donne ça : une recette de yaourts au soja maison parfumés à l'amande et au sureau. So here is what I came up with today: homemade soy yogurts flavored with elderflowers and almond butter. Dans le panier de la Fée pour 8 gros yaourts 6 ou 7 ombelles de sureau. Flan pâtissier. Le flan pâtissier est dans le top 3 de mes desserts chouchous.

Flan pâtissier

Autant vous dire que je suis difficile en la matière. J’en ai mangé des délicieux, et des très mauvais. Ne nous berçons pas d’illusions : la plupart des flans que l’on achète chez les pâtissiers, boulangers, snacks, sont des produits industriels décongelés.