background preloader

Cuisine

Facebook Twitter

Recette Lotte à la noix de coco. Lotte au curry et effilochée de légumes. Cette recette, très parfumée, est tirée de mes classeurs.

Lotte au curry et effilochée de légumes

Médaillons de lotte au lard sauce exotique, Recette Ptitchef. Gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, la recette. GLANDS A LA CREME PATISSIERE - La cuisine de Mél. Moelleux au chocolat coeur fondant : Recette de Moelleux au chocolat coeur fondant. Tiramisu spéculoos rapide. Cookies maison : Recette de Cookies maison.

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 85 g beurre mou- 1 oeuf - 85 g sucre- Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé- 150 g de farine- 100 g de chocolat noir- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de levure chimique Préparation de la recette : Détailler le chocolat en pépites.

Cookies maison : Recette de Cookies maison

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout. Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat. Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson. Enfourner pour 10 minutes de cuisson. Choux à la crème : Recette de Choux à la crème. Ingrédients (pour 12 choux) : Pour la pâte à choux :- 80 g de beurre- 125 g de farine- 1/4 l d'eau- 3 oeufs- 1 cuillère à café de sucre- 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière :- 1/2 l de lait- 1 sachet de sucre vanillé- 100 g de sucre- 2 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier- 50 g de farine- 1 pincée de sel- 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif) Préparation de la recette : Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre.

Choux à la crème : Recette de Choux à la crème

Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.Cuire au four 20 à 25 mn. LA RECETTE DU FLAN PÂTISSIER PARFAIT. Je pensais qu’il n’était pas possible d’obtenir un flan pâtissier parfait comme celui que l’on trouve chez le pâtissier du coin et bien je me trompée !

LA RECETTE DU FLAN PÂTISSIER PARFAIT

J’ai trouvé La recette à tester sans hésiter, facile, rapide car en quelques heures nous avons pu le consommer ! Le Flan pâtissier parfait avec un goût d’œuf très léger parfumé à la vanille, crémeux et ferme à la fois . Bref, pas de surprise avec cette recette, vous obtiendrez la même chose que moi ! Je la recommande surtout aux débutants en cuisine qui pourront en épater plus d’un ! Pâte à crêpes : Recette de Pâte à crêpes. Ingrédients (pour 15 crêpes) : - 300 g de farine- 3 oeufs entiers- 3 cuillères à soupe de sucre- 2 cuillères à soupe d'huile- 50 g de beurre fondu- 75 cl de lait- 5 cl de rhum Préparation de la recette : Mettre la farine dans une terrine et former un puits.

Pâte à crêpes : Recette de Pâte à crêpes

Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais. Parfumer de rhum. Faire chauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement. La cuisine des petits poids: Verrine de potimarron et crevette au curry. La météo hivernale s'installe lentement chez nous.

La cuisine des petits poids: Verrine de potimarron et crevette au curry

Les premiers flocons sont tombés il y a quelques jours dans nos Ardennes. Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas. Les fêtes de fin d'année sont pour moi des moments particuliers. Elles dégagent une bonne humeur et une ambiance magique que j'aime beaucoup. Alors même si elles ne sont que dans 5 semaines, j'ai déjà commencé à les préparer. Avant de m'attaquer aux décorations, je pense bien évidemment au menu. Aujourd'hui, je vous présente une bouchée apéritive légère et savoureuse à préparer pour les fêtes mais aussi à chaque fois que vous en aurez envie. Mojito and Cocktails on Pinterest. Ktipiti (Grèce) : Recette de Ktipiti (Grèce) Sucettes Apéritives de Concombre au Saumon Fumé - Ma Cuisine Bleu Combava.

Très simple à réaliser, cette idée apéritive va en séduire plus d'un(e)!

Sucettes Apéritives de Concombre au Saumon Fumé - Ma Cuisine Bleu Combava

Parce que c'est frais et bon, c'est idéal et très sympa pour un apéritif festif, histoire de ne pas surcharger prématurément son estomac! 1 concombre 2 à 3 tranches de saumon fumé 150 gr de fromage frais fouetté (nature, ail et fine herbes, chèvre...) Quelques cuillérées d'oeufs de lompe rouges ou noirs un peu de baies roses ou paprika pour la finition (facultatif) environ 20 pics apéritifs Epluchez entièrement le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Sur une feuille de film alimentaire, disposez les tranches de saumon côte à côte, légèrement chevauchées, afin d'obtenir la même longueur que le concombre. Roulez la préparation pour obtenir un boudin. Le cake au saumon de Nicolas Bernardé (le cake salé ultime) Entré à 15 ans à l'école Ferrandi, Nicolas Bernardé devient Meilleur Ouvrier de France pâtissier/confiseur en 2004, puis Meilleur Chef du Monde en 2005 : Si vous ne le suivez pas encore sur les réseaux sociaux, je vous invite à le faire, ne serait-ce que pour découvrir ses superbes créations, notamment ses cakes hors du commun, pour lesquels il a d'ailleurs créé un label : "Cakissime".

Le cake au saumon de Nicolas Bernardé (le cake salé ultime)

Depuis le temps que l'on attendait qu'il sorte un livre, c'est chose faite depuis peu, avec la parution de "Invitation d'un pâtissier voyageur", que j'avais précommandé dès l'annonce de sa sortie, dans un état d'euphorie sans précédent : Alors ce livre est un bijou, vraiment. On y découvre des recettes de cakes de haute voltige, inspirés de ses nombreux voyages, et on reste scotché devant. Voici quelques photos issues de ce livre (elles sont beaucoup plus belles dans le livre, je les ai ici photographiées vite fait avec mon iphone) : Nos recettes de grillades. Si l’été est synonyme de soleil et de détente dans le jardin, il est aussi annonciateur de barbecues en famille ou entre amis.

Nos recettes de grillades

Que vous soyez adeptes des barbecues ou des planchas, découvrez toutes nos idées de recettes gourmandes. 10 astuces de chef - Tous les aliments peuvent se cuire au barbecue ou à la plancha : fruits et légumes, fromage et même des œufs. Pour les aliments les plus fragiles, faites des papillotes avec du papier sulfurisé ou utilisez des grilles doubles. Pêches grillées au chèvre frais et au jambon Ingrédients (pour 4 personnes) : – 8 tranches de jambon cru – 4 pêches – 1 chèvre frais – romarin Préparation : Coupez toutes les pêches en deux puis retirez les noyaux. Découpe de plaque d'inox sur mesure - Crédence cuisine. Idées de Terrines pour les Fêtes, trucs et astuces pour les réussir.

Pour moi les terrines ont tout bon. on les prépare à l'avance, elles font toujours plaisir car elles sont entourées d'une aura de gourmandise, et c'est le plat convivial et raffiné par excellence.

Idées de Terrines pour les Fêtes, trucs et astuces pour les réussir

Ma grand mère solognote les préparait de façon on ne peut plus traditionnelle avec gorge de porc, lard et alcools. Si j'ai gardé l'idée des alcools dans mes terrines, car je trouve que cela leur donne beaucoup de saveur, j'ai affiné les préparations en matières grasses. Et comme on sait que le gras est vecteur de goût, je le compense avec beaucoup d'aromatiques, du cognac ou d'autres parfums forts, souvent un peu de tamari, et j'essaie de les rendre invitantes.

D'ailleurs elles ont toujours beaucoup de succès. Le tout est de se faufiler entre les écueils et de leur apporter le petit truc en plus qui leur donne du panache. Ce qu'ils faut éviter, c'est une terrine qui ne se tient pas bien lorsqu'on la tranche. Petit voyage au pays où nait le Mont d'Or et Risotto très crémeux au… Mont d'Or forcément… Au pays où nait le Mont d'Or certains ont un drôle d'accent, l'accent franc-comtois… Parce que forcément quand un parisien est de sortie ce sont toujours les autres qui ont de l'accent, pas lui, lui jamais, le parisien il parle bien, c'est les autres les accents… enfin… Certains ont donc ce drôle d'accent, celui de Michel Vautrot par exemple, un drôle de personnage… drôle d'accent, drôle de personnage, drôle de pays !

Michel Vautrot était arbitre, un des premiers dont on se rappelle le nom… Enfin nous les dinosaures de l'autre siècle, un des premiers avec Wurtz l'alsacien bondissant et avant quelques autres. Michel Vautrot est pour moi une sorte de petite légende et le rencontrer a été un peu comme si on avait mis à ma table Robert Herbin, Georges Bereta ou Georges Carnus… des noms peut-être aujourd'hui oubliés… Mais des noms qui font encore rêver le petit garçon en culotte courte qui courait après un ballon en criant la passe ! La passe ! Recette de Queues de lotte à la polynésienne.