porc et sanglier
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La qualité à la quantité, un adage bien connu. Il prend tout son sens dans ma cuisine, dans un domaine en particulier, la viande. Je suis exigent et l’assume, la viande, ce n’est pas un simple morceau de « bidoche » dans l’assiette. J’aime la viande, la vraie, tendre et savoureuse, juste saisie.
Carbonnades de sanglier à l'épicurienne - Cuisine et Couleurs
J'ai souvent l'occasion de cuisiner du sanglier , ici en Ardèche on le fait généralement en daube ( marinade de vin rouge ) . Mes racines du nord étant très présentes aussi dans ma cuisine , j'ai donc préparé ce morceau de sanglier à la façon de Laurent qui sait si bien nous présenter les plats de cette région . Vous trouverez sur son site de très jolies recettes fort appétissantes !Lundi 3 avril 1 03 / 04 / Avr 13:08 La saison est finie, mais j'avais congélé un roti qui a été dégusté ce WE et c'était plutot bon. Le principe a été le suivant:
Roti de Sanglier - Les tribulations d'un amateur de bonne chaire
Porc au caramel Vous rêvez d'un porc au caramel aussi bon qu'au chinois?
