background preloader

Porc et sanglier

Facebook Twitter

Filet mignon caramélisé - Résultats de recherche pour filet mignon. Tout commença par un concours lancé sur le blog d’un grand chef…entre deux, réalisation d’une recette, envoie, délibération du jury et enfin la nouvelle qui tombe : heureux gagnant du concours lancé par Stéphane Décotterd du Pont de Brent sur le thème de l’agneau!

Résultats de recherche pour filet mignon

J’avais donc rendez-vous ce samedi matin avec le chef! J’arrive à Brent à 6h30 tapante et le chef m’attend pour partir au marché de Vevey. Il fait froid, il pleuvote mais qu’importe, je suis aux anges! Nous arrivons à la place du marché, spectacle imposant devant nous : le ciel sombre, le lac et les montagnes, splendides. Tout comme toutes les roulottes des marchands et maraîchers de la région qui s’installent. Carbonnade de porc au vinaigre : Recette de Carbonnade de porc au vinaigre. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 750 g d'échine de porc- 100 g de lard frais- 2 tablettes de pot-au-feu- 1 verre de bière- 2 cuillères à soupe de farine- 2 oignons- 1 gousse d'ail- 1 cuillères à soupe de sucre en poudre- persil haché- 1/2 verre de vinaigre de vin Préparation de la recette : Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en morceaux et le lard frais en dés, avec du beurre.

Carbonnade de porc au vinaigre : Recette de Carbonnade de porc au vinaigre

Retirez les morceaux de viande. Faites dissoudre 2 tablettes de pot-au-feu dans 1/4 de litre d'eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte, ajoutez la bière et la farine. Remuez. Mettez la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons coupés en rondelles et la gousse d'ail hâchée. Laissez mijoter 1 heure à feu doux. Carbonnades de sanglier à l'épicurienne - Cuisine et Couleurs. J'ai souvent l'occasion de cuisiner du sanglier , ici en Ardèche on le fait généralement en daube ( marinade de vin rouge ) . Mes racines du nord étant très présentes aussi dans ma cuisine , j'ai donc préparé ce morceau de sanglier à la façon de Laurent qui sait si bien nous présenter les plats de cette région . Vous trouverez sur son site de très jolies recettes fort appétissantes ! Il vous faudra un beau morceau de jeune sanglier dans l'épaule ou les côtes ( la viande ne doit pas être trop sèche ) que vous détaillerez en cubes . Une bouteille de bonne bière brune ( allez chez Laurent pour connaitre mieux ce breuvage qui fait des merveilles en cuisine ) Deux tranches de pain d'épices tartinées de moutarde ( j'ai pris du pain d'épices au miel de châtaigner ardéchois ) Laurier , thym , sauge de ma garrigue sauvage .

Une échalotte ciselée , 2 gousses d'ail . Dans une cocotte en fonte : Roti de Sanglier - Les tribulations d'un amateur de bonne chaire. Lundi 3 avril 1 03 /04 /Avr 13:08 La saison est finie, mais j'avais congélé un roti qui a été dégusté ce WE et c'était plutot bon.

Roti de Sanglier - Les tribulations d'un amateur de bonne chaire

Le principe a été le suivant: - J'ai acheté un gigot entier d'une bête plutot jeune - il était "garanti" comme sauvage et vendu sous vide. - Je l'ai désossé et j'en ai fait 2 morceaux en vue d'en faire 2 rotis. Sur le coté intérieur, j'ai mis du sel, du poivre, du thym, des petits morceaux d'ail (environ une demie gousse par roti), un peu d'huile d'olive et un peu de vin blanc sec. . - Je l'ai fait décongelé un peu plus de 24h et laissé à température ambiante 2 heures. - Je l'ai cuit au fours pendant 3h à 90°C pour une cuisson lente. Roti de porc aux abricots - Notée 5. Porc au caramel.

Porc au caramel Vous rêvez d'un porc au caramel aussi bon qu'au chinois?

Porc au caramel

Si oui, voici une super bonne recettesimplifiée et très facile à faire...aussi bon ( sinon meilleure ) qu'au restaurant. (source: L'internaute) Temps de préparation: 10 minTemps de cuisson: 40 min Ingrédients pour 6 personnes: 1,5 kg d'échines de porc5 c. à soupe de sauce soja1 c. à soupe de 4 épices1 c. à soupe de gingembre 1/2 L d'eau chaude2 cubes de bouillon de poule125 g de sucre Préparation du porc au caramel: 1/ Découper l'échine de porc en bouchées. 2/ Préparer ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayer les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude. 3/ Laver la cocotte qui a servi à faire revenir le porc, afin d'y préparer le caramel avec le sucre et 50 ml d'eau. 4/ Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plonger les morceaux de porc.

Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Servir ce porc au caramel avec un bon riz basmati. Filet mignon aux deux moutardes (au TM31) Voilà exactement le genre de recettes que j'attendais de mon Thermomix !

Filet mignon aux deux moutardes (au TM31)

Un plat convivial, familial, goûteux. Une viande qui reste ultra tendre et une sauce onctueuse. Je la fais et la refais pour le plaisir de toute ma tablée ! Une recette issue du livre "A table avec Thermomix", légèrement modifié d'après les ingrédients disponibles dans mon frigo... Cliquez pour voter.