L'Italie dans ma cuisine. Recettes de Leyre et d'ailleurs | Recettes conviviales et sans prétention. La Voglia Matta. Les Accras Antillais. Voilà la recette des accras, ces délicieux petits beignets antillais, souvent accompagnés d'un planteur ou d'un ty punch! Il faut bien sûr les adapter au goût de chacun, les pimenter plus ou moins et varier leurs ingrédients de base, pour réaliser des accras de crabes ou de crevettes!
Recette des "accras": -600g de morue salée (ou lieu salé) -thym et laurier -320g de farine -15cl d'eau -1 sachet de levure chimique -3 oeufs -2 oignons -4 gousses d'ail -2 piments oiseaux épépinés -2cm de gingembre rapé -1 bouquet de persil plat -1 bouquet de ciboulette -1/2 cuillerée à café de sucre -le zest d'1/2 combava (en option!) -2 bonnes pincées de piment fort en poudre -de l'eau en quantité suffisante... Commencer par dessaler le poisson toute une nuit (au moins 12h!) Le lendemain (ou le soir!) Pendant le pochage du poisson, mettre dans une terrine, la farine, la levure et les oeufs. Commencer à mélanger puis ajouter l'eau.
Le gingembre... Les deux oignons coupés en petits morceaux. L'ajouter à la pâte. Les Accras - Sauce Piquante. Ma cuisine métissée afro-française-antillaise. Totirakapon. Aujourd’hui encore, des recettes dont tout est dans le titre ou presque... Ces feuilletés de brick à l'espadon et aux blettes sont très faciles à réaliser. On trouve très facilement de l'espadon, par chez nous et à des prix très abordables. On fait cuire les blettes dans très peu de bouillon de légumes, on y ajoute quelques câpres en fin de cuisson.
Pendant que les blettes cuisent, et que le bouillon s'évapore peu à peu, on passe au four, si possible sous le gril, les tranches d'espadon coupées en petits morceaux. Puis on les mélange aux blettes. On place ce mélange sur les feuilles de brick, on les replie (comme on peut, et comme on veut...) et on les fait cuire au four 10 à 15 mn... C'est prêt... Quant à la tourte aux artichauts et au fenouil, elle est aussi très simple à faire... On fait cuire ensemble du fenouil émincé (500g environ) et des artichauts (idem), sans les feuilles extérieures et le haut des feuilles... On ajoute du persil et de l'ail haché, on sale et on poivre, on place le tout entre 2 pâtes feuilletées. Cuisine. Menu Cuisine Les onigiris (paru le 16 Juin 2012) : explication, très illustrée ^^, de la recette des onigiris, aliments emblématiques du casse-croute japonais.
Le riz japonais (paru le 16 Juin 2012) : "Vous allez me dire que tout le monde sait cuire du riz... eh bien, détrompez-vous, cela demande une préparation particulière que je vais essayer de vous décrire". Recette des brochettes de Yakitori au poulet (paru le 12 Juin 2012) : bon là, je crois que tout est dans le titre... Les sushis (paru le 5 Juin 2012) : plutôt qu'une recette, cet article vous propose un récapitulatif des principaux types de sushis qu'offre la gastronomie japonaise. Recette des nouilles au wok - le retour ! Recette des nouilles au wok (paru le 22 Avril 2012) : il ne s'agit pas d'une recette typiquement japonaise, mais plus largement asiatique.
Recette des boules de coco (paru le 3 Mars 2012) : dessert connu dans nos contrées, mais sachez que la recette s'applique aussi pour le salé en Asie. Lohikeitto - la soupe de saumon Finlandaise - la ferme de Villars 24340 - le blog de jean-Luc. Mercredi 16 janvier 2013 3 16 /01 /Jan /2013 11:16 Accompagnement musical de la vidéo une chanson traditionnelle finlandaise "Käppe" interprétée à capella par le groupe Värttinä. Venue de Laponie la soupe de saumon est passée dans la gastronomie finlandaise. C'est une soupe-repas excellente et très nourrissante. Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes. Ingrédients pour 3 à 4 personnes: 400g de saumon sans peau et sans arrêtes, 6 à 7 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail, du fumet de poisson, 10cl de crème fraîche liquide allégée, de la ciboulette et de l'aneth frais, du thym, 2 feuilles de laurier, du sel de mer, du poivre au moulin.
Préparation: Epluchez lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, réservez. Epluchez, lavez et coupez la carotte en rondelles, réservez. Cuisson: Déposez les pommes de terre, la carotte, l'oignon, l'ail et les herbes dans un fait tout. Après cette première cuisson ajoutez les dés de saumon et faites cuire une dizaine de minutes. ..Le blog de linda-cuisine algerienne-gateaux algeriens. Recette de Soupe thaï au poulet. Cuisine Italienne | 2. La gremolata La gremolata, du milanais « gremola », c’est-à-dire réduit en grains est un condiment utilisé dans la cuisine italienne et est composé d’un hachis de persil, d’ail et d’écorce de citron. La gremolata (on trouve parfois l’orthographe gremolada) donne un parfum délicieux. Traditionnellement, on en parsème en fin de cuisson l’osso bucco à la milanaise mais on peut aussi l’utiliser sur des escalopes de veau ou du lapin. Très facile à faire, c’est un dommage que de ne pas l’utiliser. Ingrédients 1 petit bouquet de persil1 gousse d’aill’écorce d’un demi-citron (bio de préférence)un demi-anchois au sel (facultatif) Préparation Hachez finement tout les ingrédients au couteau ou au mixer et utiliser immédiatement.
Read More Orecchiette, brocolis et amandes Il y a bien longtemps que je n’avais publiée une recette de la cuisine italienne des Pouilles, cette superbe région du talon de la péninsule (hé oui, je suis originaire des Pouilles). Read More Spaghetti Gourmand Read More Suggestions. Recette Sapins en pain d’épice. 1 amour de cuisine algerienne chez soulef. Le Pestoblogue – SOSCuisine» Blog Archive » Le miso, art et tradition. 27 octobre 2012 Publié originalement dans le Journal de Montréal le 27 octobre 2012. Le miso est une pâte fermentée obtenue à partir de haricots de soja, de sel de mer, avec ou sans l’ajout d’une céréale (riz, orge ou sarrasin). Aliment incontournable de la cuisine japonaise, le miso est connu en Chine depuis près de 2 500 ans sous le nom de « chiang ». Il aurait été introduit au Japon au 7ème siècle par un moine bouddhiste. Au siècle suivant, la cour impériale du Japon possédait déjà un ministère chargé de la sécurité alimentaire dans laquelle le miso avait une place importante!
La fabrication du miso relève d’un art complexe qu’on pourrait comparer à celui du fromage ou du vin. On s’en sert surtout pour faire des soupes, en le diluant dans un bouillon, comme condiment dans une marinade, ou encore comme sauce pour donner de la saveur aux plats de légumes ou de tofu. Essayez quelquesunes de nos recettes qui utilisent le miso: Écrit par Cinzia.