Piment. Le poivron rouge, jaune, vert : gorgé de vitamines ! Noms communs : poivron, piment doux, poivron d’Amérique.
Nom scientifique : Capsicum annuum. Famille : solanacées. Profil santé Bien qu’il soit utilisé comme un légume, le poivron est en réalité le fruit d’une plante. Il en existe plusieurs variétés qui diffèrent par leurs formes, leurs tailles, leurs saveurs et, surtout, leurs couleurs. Principes actifs et propriétés Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont observé qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques2,3. Le piment, une source d'antioxydants et de capsaïcine. Nom commun : piment.
Noms scientifiques : Capsicum (C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens, C. pubescens). Famille : solanacées. Description Le piment est une gousse plus ou moins charnue qui contient de nombreuses graines dans sa cavité intérieure. Les piments poussent sur des plants qui peuvent atteindre environ 1,5 mètre de hauteur. Exemples de variétés de piments Les piments produisent et accumulent des pigments caroténoïdes qui sont responsables de la couleur jaune, orange et rouge caractéristique des piments. Échelle de Scoville En 1912, un pharmacologue du nom de Wilbur Scoville inventa l’échelle de Scoville qui mesure la force des piments de par leur contenu en capsaïcine, un composé qui stimule les terminaisons nerveuses au niveau des muqueuses et de la peau.
Profil santé Appartenant à la même famille que le poivron doux, le piment est renommé pour son goût piquant très caractéristique. Principes actifs et propriétés. Le poivron. Poivronnade traditionnelle. Descriptif de la recette : Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
Couper les poivrons en 2 et enlever les pépins, puis les éplucher. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons, du sel, une gousse d'ail en chemise, une branche de thym et une feuille de laurier, puis cuire à couvert pendant 20 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette. Décorer le tout avec quelques pluches d'herbes et servir la poivronnade bien chaude.
Si vous n'avez pas d'ustensile adéquat pour éplucher les poivrons, vous pouvez les rôtir puis les placer dans un sac en plastique afin de pouvoir ensuite décoller la peau. Connectez-vous pour poser une question au chef. Poivron. Le poivron, originaire du Mexique est cultivé en Europe depuis le XVIIIe siècle.
Indispensables ingrédients de vos ratatouilles, pipérade, goulasch ou gaspacho, les poivrons aux couleurs éclatantes donnent bonne mine aux salades et brochettes. En un tour de main, débarrassez le poivron de sa peau lisse et brillante en le passant au four. Poivron : Valeurs nutritionnelles Composition pour 100 grammes Mieux connaître Piment, poivron... tous deux sont les fruits des nombreuses et diverses variétés d’un même arbuste.
Connaissances nutritionnelles Remarquablement riche en vitamine C (il en renferme plus de 120 mg aux 100 g) et bien pourvu en provitamine A ou carotène (en particulier quand il est rouge : son taux peut alors atteindre 1 mg aux 100 g), le poivron agrémente en toute légèreté les salades composées et les plats de l’été : peu énergétique, il n’apporte en effet que 21 kcalories aux 100 g.Sa texture et ses fibres le rendent parfois difficile à supporter par les intestins sensibles. Poivron - Petite histoire du poivron. Le poivron : histoire, mythologie, symboles et anecdotes – Interfel - Les fruits et légumes frais.