Garniture Galette - Recettes galettes bretonnes avec nos idées de Garniture | Recettes-Bretonnes.fr - Page 2 En cette saison glaciale et cette période de chandeleur, découvrez la galette savoyarde, avec sa délicieuse garniture aux pommes de terres, lardons et reblochon, un véritable délice ! Une recette montagnarde, […] C’est l’automne et donc … la saison des champignons ! Alors quoi de mieux qu’une bonne crêpe aux champignons. Vous pouvez évidemment utiliser n’importe quels champignons pour réaliser cette recette. Pour une recette de galette typiquement bretonne, voici la galette de la mer : une galette au saumon fumé agrémentée d’une petite sauce aux herbes et à accompagner éventuellement de […] On continue dans notre saga des crêpes et galettes avec une recette bretonne pour le moins originale : le gratin de galettes ! Principalement originaire de Rennes et de la Haute-Bretagne, la galette saucisse est LE hot-dog breton, souvent servie dans de nombreux évènements en Bretagne comme les matches, kermesses, festivals, fest-noz (fêtes de nuit)… […]
Fava ou purée de pois cassés jaunes - L'atelier des couleurs 14 novembre 2017 2 14 /11 /novembre /2017 09:17 Bonjour, Après une longue période de silence, je reviens pour vous confier une recette grecque, celle de la fava (φάβα en grec). La fava est une purée de pois cassés jaunes. Ces pois ressemblent aux pois cassés verts que l'on connaît mais ils sont jaunes. Ce pois, appelé fava de Santorin, gesse clymène ou Lathyrus clymenum L., pousse à l'état sauvage dans tout le bassin méditerranéen. Ceux qui connaissent ce blog savent que je suis très attachée aux légumineuses pour leurs propriétés nutritionnelles. Et j'ai rapporté de mon voyage des pois cassés jaunes. La fava se déguste chaude ou à température ambiante. Je vous en donne ma recette. Fava ou purée de pois cassés jaunes Pour un grand bol de fava : 250 g de fava 1 oignon (j'ai employé un oignon doux des Cévennes) Huile d'olive Le jus d'un demi-citron Sel, poivre Câpres, olives Laver les pois dans plusieurs eaux. Hacher finement les 3/4 de l'oignon et les ajouter dans la casserole. Bon appétit!
Recette de Pâte à pizza maison, poids des pâtons, garnitures Toutes les bases de la pizza italienne traditionnelle ! Comment faire une pâte à pizza maison selon 4 méthodes : recette traditionnelle à la main, au robot, une recette rapide et facile et une dernière au levain. Quel poids donner à un pâton pour un diamètre de pizza ? Pâte à pizza traditionnelle au robot Progression Préparer le petit levainMélanger 100 g d'eau, la levure de boulanger et 50 g de farine dans la cuve du robot. Pâte à pizza traditionnelle à la main Ingrédients 8 g de levure de boulanger320 g d'eau500 g de farine de Gruau8 g de sel Progression Préparer le petit levainMélanger 100 g d'eau, la levure de boulanger et 50 g de farine. Pâte à pizza facile et rapide 8 g de levure de boulanger320 g d'eau à 40°C (1)500 g de farine de Gruau8 g de sel Notes Pour faciliter la réalisation de la pâte (batteur de mauvaise qualité, pétrissage à la main facile), on peut diminuer la quantité d'eau jusqu'à 50% du poids de farine ; soit 250 g dans cette recette. Pâte à pizza au levain Poids des pâtons
Soufflé au thon de Vally : Recette de Soufflé au thon de Vally Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 verres de lait- 200 g de thon au naturel- 40 g de beurre- 50 g de farine- 4 oeufs- sel, poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Hacher le thon très fin. Remarques : Vous pouvez également réaliser ce soufflé avec du crabe ou du saumon.
Pancakes Américains | Lilie Bakery En ce jour de chandeleur, point de crêpes bretonnes chez Lilie Bakery mais une bonne pile de pancakes moelleux au programme! Une fournée de pancakes nature qu’on peut ensuite napper de sirop d’érable comme aux USA ou alors de Nutella, de miel, de confiture et j’en passe… L’astuce ici réside dans l’incorporation de blancs battus en neige bien ferme, en toute dernière étape de préparation de la pâte. C’est ce qui crée ce côté aérien et moelleux. Je les adore! Pancakes américains Quantité 12 La star des petits-déjeuners ! Temps de préparation 15 min 2 oeufs 2cs de sucre en poudre 15cl de lait 120g de farine 1cc de levure chimique 2 pincées de sel. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le lait, la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Par Lilie Bakery Lilie Bakery [ Matériel utilisé ] Poële fer blanc 12cm spéciale pancake
Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne : Recette de Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour un moule à tarte de 27 cm :- 350 g de pâte brisée- 1 kg de rhubarbe - 1 oeuf entier + 2 jaunes - 20 cl de crème- 1 sachet de sucre vanillé- 150 g de sucre (50g de sucre pour la macération, environ 100 g de sucre ou moins dans le flan)- 1 cuillère à soupe de maïzena Pour la meringue :- 2 blancs restants, facultatif 2 à 3 blancs d'oeufs en plus - 50 g de sucre par blanc d'œuf- éventuellement une pointe de levure dans les blancs Préparation de la recette : 1 h avant de faire la tarte, même la veille, laver les tiges, puis les éplucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gardées rendent la rhubarbe moins acide). Couper les tiges en bâtonnets de 2 cm de long après avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon sa grosseur, saupoudrer de sucre et laisser macérer 1 heure (moi je le fais souvent la veille). Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8). Egoutter la rhubarbe dans la passoire, elle aura rendu beaucoup d'eau, ainsi que son acidité. Remarques :
Filet en croûte Comment c'est fait: Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 10 min sur feu moyen, retirer, laisser refroidir sur une grille. Chauffer l’huile des tomates dans une petite casserole. Informations supplémentaires Façonnage: abaisser la pâte en rectangle d’env. 40x50cm sur un peu de farine. Notations Appréciation globale 5.0 sur 5 étoiles, 2 Appréciations Très bonne recette. Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele
Recette Brioche au Kitchenaid personnalisation des publicités et mesure de la performance,personnalisation du contenu éditorial et mesure de la performance,mesure d'audience,fonctionnalités liées aux réseaux sociaux. Votre choix s’applique sur Cuisine AZ uniquement. Vous pouvez refuser toutes ces exploitations en cliquant sur le bouton « Continuer sans accepter » ou partie de ces exploitations en cliquant sur le bouton « Paramétrer mes choix ». Vous pourrez modifier vos préférences à tout moment en cliquant sur le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Certains de nos partenaires publicitaires utilisent également des traceurs et traitent vos données personnelles, sur la base de votre consentement ou de leur intérêt légitime dans les buts suivants :
Flan de légumes léger et bon : Recette de Flan de légumes léger et bon Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le flan - un sachet de macédoine de légumes surgelée (ou bien une grosse boite de conserve) - 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% - 3 œufs - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - sel et poivre Pour le coulis de tomate : - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 ou 4 échalotes - 2 gousses d'ail - une petite boite de tomates pelées et concassées - un morceau de sucre - herbes de Provence, thym, ou origan. - sel Préparation de la recette : - Préparation du flan : Préchauffer le four à 180° Faire cuire les légumes comme indiqué sur le sachet (ou ouvrir la boite). Battre les œufs à la fourchette avec le fromage blanc. Quand les légumes sont cuits, les mettre au fond d'un plat, et couvrir avec la préparation au fromage blanc. Faire cuire à 180° pendant 30 min. - Préparation du coulis: Faire revenir à feu doux les échalotes dans l'huile d'olive. Laisser mijoter toujours à feu doux 10 min. Le flan et le coulis se mangent bien froid. Remarques :
Chapati, le pain indien Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd’hui on va faire des chapatis. C’est notre pain quotidien, on en mange tous les jours, surtout dans le nord de l’Inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, on va commencer par la plus simple à faire. Pour faire cette recette indienne (environ 6 pièces), il nous faut : 100g de farine complète 20g de farine de blé 1/2 cuillère à café de sel de l’eau Utiliser un récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible). Séparer la pâte et faire des petites boules. Faire chauffer une plaque ou une poêle sur le gaz pour la cuisson. Badigeonner avec du ghee ou du beurre. Découvrez >> les autres pains indiens Les chapatis accompagneront très bien :
Fondant pâtissier Mettre le sucre et l'eau (éventuellement le glucose) dans une grande casserole (car le sucre monte en bouillant)- Cuire entre 114°C (fondant souple) et 116°C (fondant plus dur) - Si nécessaire, nettoyer les éclaboussures de sucre sur les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans un peu d'eau froide (les particules de sucre risquent de brunir et colorer le sirop de sucre). A la température souhaitée, mettre la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser refroidir dans la casserole jusqu'à 75°C. A 75°C, directement dans la casserole, mélanger au batteur à crochets (vitesse rapide au début puis moyenne ensuite) jusqu'à ce que le fondant fasse une masse blanche légèrement sableuse. Le sirop va d'abord s'opacifier assez rapidement puis va devenir franchement blanc. 3 Fondant à l'alcool : Mettre du fondant dans une casserole et ajouter 10% de son poids avec l'alcool désiré (kirsch, rhum, anisette, grand-Marnier, poire williams...). Pour finir
Légumes farcis au quinoa - Vegan Le plat de résistance 1 heure Léger Cette recette vous est concoctéepar Chloé été sans gluten végétarien Vegan 2 petits poivrons 2 courgettes rondes 2/3 tomates (je n'avais qu'une courgette donc j'ai mis plusieurs petites tomates mais vous faites avec ce que vous avez bien sûr) 2 oignons 2 gousses d'ail 120 gr de quinoa non cuit 500 ml de bouillon de légume 2 poignées de coriande ciselée (ou persil) 1 cuillère de cumin (faculatif) 1 cuillère de coriande en poudre (faculatif) Huile d'olive Sel et poivre Commencer par laver les légumes et couper les chapeaux.