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The breakfast cafe where customers don't have to pay. Image copyright Phil Coomes It's a normal morning at a busy north-east London cafe. Cutlery clinks as people eat and chatter with those on neighbouring tables and children shout greetings as friends from school come through the door. But Eggs & Bread in Walthamstow is not your usual brunch spot. Customers can sit down, enjoy a hearty breakfast and walk out - without paying. The project is one of dozens of not-for-profit "pay-what-you-like" cafes popping up across the UK. Customers are asked to donate as much as they like - or are able - when they visit. And if they can't pay? Outside Eggs & Bread, a sign boasts it offers the shortest menu on the street - just boiled eggs, toast and porridge, with tea, coffee and orange juice to drink. Those that can afford to are asked to pop their money into the discreet "contributions" box mounted on the wall, so no-one ever really knows how much others have paid - or not paid.

"I enjoy it so much and we've both made friends. " 5 best brainstorming apps. Vacasa partners with Wayfair to offer interior design services. 中國超火「共享廚房」:餐廳駐店包位置、營運、行銷職,這營運模式怎麼賺錢? 【我們為什麼挑選這篇文章】現下什麼品牌都要外賣,原因就在外賣市場規模不斷增加,使得就連星巴克這種大型連鎖品牌也得與阿里巴巴合作,進入外賣市場。 然而,外賣需要建立一個線上、線下連線的營運模式。 傳統或小型餐飲業沒有類似經驗、也沒有足夠資金、數據支撐整個商業模式,這該怎辦? 「共享廚房」應運而生,不只解除上述的各種痛點,更打造多項盈利基礎。

共享餐廳到底怎麼運作的呢? (責任編輯:陳伯安) 近年中國外賣市場成為餐飲業者兵家必爭之地,可謂「得外賣者得天下」,以數據來看,2017 年外賣市場規模達到 2,969 億元人民幣(約 1.5 兆台幣), 2018 年預計超過 3,600 億元(約 1.8 兆台幣),並且每年保持至少逾 20% 的增長率。 海底撈、星巴克等知名連鎖品牌,爭搶年增率 20% 的「外賣」市場 外賣這個發展迅猛的風口,讓以往重視堂食體驗的業者,嗅到消費需求的改變,紛紛做起外賣生意,像是知名連鎖品牌海底撈、西貝莜麵村、望湘園等,尋求營運突破的商家不勝枚舉,而海底撈今年更從火鍋外賣跨界做到燒烤外賣,就是看到外賣模式不受實體場所本身的限制,具備更多的可能性與多樣性,期望找到新的盈利點。 在中國擁有最多門店的咖啡巨頭星巴克,受到以外賣為主的新銳品牌強勢追趕,導致銷售呈現停滯局面。 不太懂外賣、線上營運的餐飲品牌,可以試試「共享廚房」 對很多傳統線下餐飲品牌、小型與新興業者而言,深知外賣不得不為,但想跨入這道門檻,缺乏線上營運的操作經驗與對市場的觀察認知,將形成未知的風險。 廣告 為了儘可能降低風險,壓低店面和人工成本,並提高開店效率,成為業者一致的共識,而類似於外賣品牌孵化器的共享廚房,經營模式就在於解決商家的痛點,因此受到商家的青睞。 目前幾家頗具規模的共享廚房,包括食雲集、熊貓星廚、吉刻聯盟、閃電廚房、黃小遞,也成為資本競相追逐的投資項目。 共享廚房幫你:訂貨、辦執照、打廣告、做行銷,整個超方便 共享廚房概念近似百貨公司美食街,在一個空間裡有各式商家攤位,或許有開放座位讓民眾堂食,或許僅做外賣生意。 商家準備開店時,選擇落腳共享廚房等於「拎包入住」,烹飪設備、水電瓦斯管線與汙水排放都已建設完成,且由共享廚房統一辦理工商營業執照、衛生營業證、消防證等,這些證照分屬不同政府機關,辦理極為耗時,此舉為商家省去繁瑣的行政流程,也成為吸引入駐的誘因。 共享經濟擴散餐飲業:不以惡性競爭為導向,打造優質品牌.

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T-shirts. 行動餐車. 妖怪導覽城市!App遊戲聽講古 角色扮演歷其境 | 科技娛樂 | 數位. 2017-04-04 12:59聯合晚報 記者馮靖惠/台北報導 分享 北地異除了出書,也推出實境角色扮演遊戲(Live-action Role Playing,LARP)及城市導覽App,讓玩家透過遊戲了解城市的故事,認識台灣妖怪。 北地異正與新創團隊Urban Baker合作,下半年將會推出一款「說故事」的城市導覽App。 玩家下載App後,照著故事情節走,到指定景點破解謎題。 「我們想讓城市導覽不再只有冷冰冰的介紹。」 北地異工作室也同時推廣實境角色扮演遊戲,阮宗憲說,LARP提供一個世界觀、場景、事件,玩家必須全程扮演指定的角色,與其他角色互動,以完成任務。 北地異最近就在淡水牧師樓舉辦《金魅殺人魔術》LARP,遊戲場景設定為某處大宅的老主人去世後舉辦的喪禮,玩家則是出席喪禮的人,再將台灣妖怪「金魅」設入其中。 阮宗憲說,金魅是種會替人工作的妖怪,只要為祂供奉牌位,祂就能幫忙做各式各樣的工作。 去年11月,北地異也與台北眷村文化節合作,於北投中心新村舉辦八場《歸鄉》LARP。 中年大叔在淘寶賣摺紙飛機,賣了1600萬架。 | 微信上的中國. 本文來源:賣家(微信id:maijiakan) 作者:金斌 編輯:屠雁飛 “那一晚的訂單聲就像機關槍,淘寶店很快就爆倉了。” 劉冬今年46歲了,他手裡有一家經營了11年之久的淘寶店,賣的卻是紙飛機。 這個身材魁梧、臉龐堅毅的帥大叔回憶說,5年前的那個晚上,電腦上的旺旺頭像一整晚都在閃個不停,“根本沒時間看節目,通宵都在應付訂單,僅第二天要發貨的快遞信封堆起來就比人都高”。

在之後的5年中,劉冬的淘寶店累計賣出了1600萬架的紙飛機,僅去年一年就有500萬架紙飛機從這個中年大叔手裡飛向全球各地,他也因此成了淘寶“紙飛機第一人”。 淘寶店爆倉了 2013年9月1日,劉冬參與錄製了《開學第一課》,這是教育部與中央電視台合作的一項大型公益節目。 那天晚上,劉冬帶著自製的紙飛機在央視的舞台上站了7分鐘,向全國的青少年介紹了他的紙飛機模型,並現場演示了一種“永不落地”的氣流飛機。 劉冬很幸運,因為《開學第一課》是個比較特殊的節目,收視人群精準地覆蓋了全國所有中小學生,並且在看了節目之後,每一個學生是需要寫觀後感。 “我的紙飛機主要面向中小學科技活動,《開學第一課》帶來的推送效果,恐怕是春晚都沒法比的。” 爆倉之後,劉冬選擇了辭職。 最令他意外的是,在那段時間的訂單中,收貨地址出現了清華大學研究生宿舍,難道清華學生也玩紙飛機? “後來有清華學生直接打電話過來求教怎麼樣才能自己製作紙飛機,並且能夠保證飛機平穩地飛起來,他們修了一門關於空氣動力學的課程,導師說只要紙飛機能夠飛起來,這門課就給他們過。” 劉冬並不是專業出身,更不懂空氣動力學。 紙飛機這個領域幾乎一片空白。 如何製作一架“能夠平穩地飛起來的紙飛機”? 劉冬動足了腦筋。 然而,由於是全新的產品,即便要投入線下生產,也找不到現成的設備商提供設備。 一個戲劇性的橋段 別人做不了的事,劉冬卻做了出來,這是有原因的。 在他還只有11歲的時候,就已經能夠製作出“飛出去還能自己飛回來”的紙飛機。 到上初中時,他製作的紙飛機在學校已經遠近聞名,幾乎“一機難求”。 當時的劉冬,是有飛行夢的,但後來卻學了裝修設計,一幹就是15年,直到2007年,已經35歲的劉冬幡然醒悟,“其實一直不喜歡當時的工作,那不是自己希望的生活方式,所以想做出改變。” “那時候正好趕上淘寶和易趣來做推廣,於是就想設計紙飛機拿到網上去賣。” 後來的事實證明,設計之初的化繁為簡,讓他的店鋪成功應付暴漲的訂單成為可能。 Putting you in the picture: yes, you can earn a living on Instagram | Money. Some seemingly ordinary people are getting paid thousands of pounds to post on Instagram, the photo-sharing app.

But are these Insta-celebs just publicity-seeking pouters, or is posting a credible – and ethical – way to make money? People of a certain vintage might wonder what we’re talking about, so here’s the basics: Instagram is a social networking app for sharing photos and videos, either on a smartphone or desktop computer. Similar to Facebook or Twitter, users create a profile and post content with captions and hashtags (using the # sign). You can follow other people, see their photos and videos in your newsfeed, and leave comments.

Sara Tasker, a 32-year-old from Yorkshire, set up her account @me_and_orla while on maternity leave four years ago, initially posting a picture a day. Tasker initially traded product mentions for freebies, but now charges companies for appearing in her Instagram feed. “I post quite regularly but my area is quite niche – Crohn’s disease. The Plane Offers a Balancing Act For Standing Desk Users. The Level by Fluidstance made an immediate and lasting impression the first time we stepped onto the active standing balance board back in 2015 at Dwell On Design (a demo which earned an enthusiastic, “SO FUN”). Designed to counteract the effects of a sedentary lifestyle, the company’s line of balance boards – previously available in two bamboo and aluminum versions – is marketed primarily at standing desk users.

Their latest and most affordable model, The Plane, joins the Fluidstance catalog as their smallest and most affordable option. Just a tad shorter and less wide than its two predecessors, The Plane is constructed in the United States from recycled plastic and reclaimed tire rubber, offering the same challenge of constant and varied motion in all three dimensions when standing upon its slightly wobbly ride. VIDEO: Extruded plastic sourced from 100% post-industrial recycled materials is shown being pressed into a mold to create the base of The Plane. Why Indian chefs are playing with their food. Monetize Your Camera Roll With Recently's New Feature. The startup turning smartphone shots into monthly magazines is now going beyond the personal photo album. Recently’s new social network, Followers, allows photographers, Instagrammers and businesses to publish and monetize their own monthly or quarterly publications.

Recently started in 2015 as a way to automatically print camera roll photos into a coffee table-worthy magazine, but with this week’s announcement, users will soon be able to use the program to monetize photographs or promote a business. Using the new platform, businesses or individuals can privately invite their followers to subscribe to their magazine or add a public link to their social media and web pages. More: The best place to print photos: 7 options from budget-friendly to gallery quality Followers allows creatives to expand their reach into a tangible format, Recently says.

“At Recently, we believe in the power of print to augment and accentuate digital creativity,” said Recently co-founder, Scott Valins. eMeals Partners with Instacart to Help You Cook at Home. The time to make New Year’s resolutions is right around the corner, and if you’re resolving to cook more and go out less in 2017, there’s a new partnership that just may help you keep your word. On Wednesday, online meal-planning company eMeals announced a collaboration with grocery delivery service Instacart to create what the two companies are calling “the ultimate meal kit alternative.”

By integrating meal planning with simplified grocery shopping, eMeals and Instacart hope they’ll help folks across the nation eat healthier at home, while also allowing them to save on their two most valuable resources — time and money. More: Can Instacart compete with Blue Apron now that it’s partnering with the Food Network? “We are proud to partner with Instacart to bring delivery to our subscribers. The process does sound rather simple.

【可以安心捐款了】群眾集資平台 GoFundMe 保障退款機制,想被騙還真有點困難 | TechOrange. 【為什麼我們挑選這篇文章】群眾募資平台 GoFundMe 宣布實施保障機制,讓捐款人及受益人能在一定的金額中全額退款或補償全數金額,除了讓捐款者的愛心不被不當利用,也保護受益方能完整收到捐助金。 不過自己還是要有所警覺,不管是在捐款、贊助或購物上,如果能多觀察、多研究,除了保障自身的權益,也能杜絕詐騙的事件不斷上演。 (責任編輯:張瑋倫) 本週二(10/4),群眾集資平台 GoFundMe 宣佈實施保障機制,內容除了確保捐款者的愛心不會被不當使用外,另一方面也會保護所有捐助金歸受益方所有,不被專案發起人/代理人據為己有。 這項新措施,是目前群眾集資平台中,第一且唯一的保護條款。 GoFundMe 執行長 Rob Solomom 表示: 「若沒有這些善心人士的捐款,GoFuneMe 就不會存在。 GoFundMe 成立於 2010 年 5 月 10 日,據官方統計,6 年多來的集資總額已超過 20 億美金(約 640 億台幣),而這些是來自全球 2,500 萬位捐款者的累積(Kickstarter 目前贊助者則有 1,200 萬,累積總額為 26 億美金 )。 一般而言,在 GoFundMe 這類「無償型」集資平台上捐款,你並不會期望收到任何回饋品或商品,也就是你與受助者/提案者的關係,在你付款完成後即告終;但在其他「回饋型」集資平台如 Kickstarter、Indiegogo 上贊助,雙方的關係則在收到貨品後才算告一段落。 廣告 因此,在 GoFuneMe 上捐款,捐贈者對資金的使用了解僅限於專案頁面的描述,但後續到底有沒有用? 此外,Kickstarter 與 Indiegogo 對內容的審核相對嚴謹,且專案本身需提出完整的商品描述、須製作精美的影片及圖片、設計具吸引力的回饋、提出令人信服的背景等,才容易獲得眾人青睞(雖然仍有不少看起來完美,但後來令人失望的案例)。

但在 GoFundMe 上,創建一個專案的步驟十分簡單,也不需要影片、示意圖、繁複的文字解說、背景說明……,因此讀者難從字裡行間判讀出真有其事? 你或許反駁「人性本善」,但真實世界,有善的發生,就必有惡的存在,這也是為什麼在人心道德之外,必須有法律這條底線來維持生活秩序。 不過,雖然 GoFundMe 立意良善的推出了保障條款,但內容仍有諸多限制。 GoFundMe 解釋,金額的上限計算,來自於內部的統計數據: 延伸閱讀. 【出國不用 wifi 分享器了】這家公司提供一支手機,讓你免費上網、免費打電話 | TechOrange. 【為什麼我們挑選這篇文章】一支能夠免費上網、打電話的手機哪裡找? Tink Labs 這家公司推出的旅遊手機「Handy」就出租這項服務,最近還獲得 1.25億美元的融資,之後出國也不用再租 wifi 分享器,只要到有這項服務的地方,網路就能盡情使用了! (責任編輯:張瑋倫) 很多香港酒店會為客人提供一支免費上網、打電話的手機。 不要以為酒店有多大方,事實上,這款手機正是 Tink Labs 公司的良心出品。 這家公司最近剛從包括富士康在內的投資者中獲得 1.25 億美元融資。 Tink Labs 的創始人郭頌賢是一名土生土長的香港 90 後。

2012 年,他創辦了這家主打旅遊手機 Handy 出租服務的公司。 Handy 手機的想法源於郭頌賢的一次旅行經歷。 郭頌賢於是想到,難道旅遊時,上網和打電話就只能依靠免費上網熱點和購買當地手機卡來解決嗎? 就這樣,郭頌賢成立了 Tink Labs 公司,專門為酒店提供這款名為 Handy 的手機。 作為酒店經營者,必定是希望客人不僅是在店內入住,還能使用酒店裡的各種設施和服務,比如 SPA、迷你吧(房間內帶有酒水的小冰箱)、在餐廳用餐之類的,畢竟這也是酒店收入的一大來源。 Tink Labs 對酒店表示,用了我們手機的客人,在店內消費更為大方,平均每晚多花21 美元,於是酒店也就心甘情願的為住客的 Handy 手機買單了。 4 年來,Tink Labs 已經將業務擴展至全球 15 個城市,包括香港、新加坡、巴黎、羅馬等旅遊熱門目的地,有 10 萬個房間配備了 Handy 設備。 在香港,包括香格里拉、洲際、凱悅、喜達屋等連國際鎖酒店集團以及大部分中高端酒店都能見到 Handy 的身影。 郭頌賢在接受媒體採訪時表示,希望明年能將 Handy 推廣至超過 100 座城市、100 萬個房間。 (本文經合作夥伴愛範兒授權轉載,並同意 TechOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題為〈這家提供免費上網手機的公司,獲得了1.25 億美元投資〉。 點關鍵字看更多相關文章: BnA Project Japan. Bed and Art Project Tokyo, Kyoto. A 16-year-old British girl earns £48,000 helping Chinese people name their babies - BBC Newsbeat. The No. 1 Treehouses & Ecoresorts - OAS1S™ > OAS1S™ is in negotiation with investment funds from the USA, Canada, Europe and Asia for pilot projects.

> The Dutch national nature reserve organisation is interested to apply OAS1S™ for eco-tourism purposes. > OAS1S™ is included in the upcoming book "Vertical Garden" in English and Mandarin by IMAGES publishing > OAS1S™ is included in the promotional newspaper for the Cannes Yachting Festival and the Monaco Yacht Show. > OAS1S™ is included in the promotional newspaper for the Cannes Film Festival and the Monaco Grand Prix. > OAS1S™ partners up with The Vertical Planting Specialist, creator of Europe's most beautiful vertical gardens. > OAS1S™ is included as option for the "Tiny House Farm" in the Oosterwold development in Almere, the Netherlands. This tiny house model offers a gross area of 75 m² over 3 floors in a green surrounding, and plot sales start April 2nd. > OAS1S™ is selected by the French Ministry of Durable Development for the 365 World Reinventing Initiatives (p. 62). 一片Pizza,96%的良心純度,夠不夠美味?

這裏有一整排的落地窗,陽光從窗外映射而入,照得咖啡廳滿室通亮。 顧客走進位於台北陽光街的這家咖啡店,可以向右轉,像一般咖啡店一樣到櫃台點餐結帳;或者向左轉,享受另一套無形的「服務」:老闆對你百分之百的信任。 左邊櫃台上,最顯眼的是一罐罐敞開的鈔票與零錢,顧客先在機器上點餐,然後依照顯示的價格自己把錢放進罐子裏,要找錢也自己動手。 但老闆百分之百的信任,並沒有,或者說「還沒有」,換來百分之百的回報。 我們來採訪這一天,牆上寫着前一天的達成率:96%。 96%的結帳達成率,代表有4%顧客用了餐卻沒有付款,或者有意無意找錯了錢。 這樣一家顛覆傳統結帳模式的咖啡廳,叫做「覺旅咖啡」,它正考驗着台灣所謂「最美的風景」(人),能否長遠地與咖啡廳創辦人的理想,一同覺知人性,這是老闆為自己設下的大考驗,也是他開店的旅程能不能走得長長久久的關鍵。 實地約訪覺旅創辦人這天,陽光正盛,陽光店顧客絡繹不絕,咖啡廳員工相當忙碌。 一趟覺醒的旅程 「覺旅咖啡」是一家自內湖起家即成功引爆話題的咖啡店,不管是大份量的木碗沙拉、入口紮實的香蕉蛋糕,以及每個座位配備插座、桌燈等硬體設備,讓覺旅一開張即成為排隊名店。 先撇開「自主找零」,「自主創作」是店裏的另一項特色。 一句話,就把這家店當自己的廚房。 Brendon說,「覺旅」的英文店名叫做Journey,因為咖啡或蛋糕並不是主角,而是「整個過程與目的」才是主角,人們來到這裏,是一趟完整的旅程,而非單點的消費,他希望這間店能帶出顧客的成就感,為他們創造一個覺醒的旅程。 「我要讓一個人能夠在這裏消費三餐,還能提升顧客滿意度,讓這個場域、這家咖啡廳,就像家一樣。」 回顧自己的人生歷程,Brendon曾加盟Subway五至六年時間,卻發現作為一位加盟主,商品及品牌定位並非自己所能主控,當來客數不夠,就進行單店促銷及行銷折扣,或是買一送一吸引顧客,但若市場沒有需求,即使買一送一,客人仍然覺得不需要。

加盟時,他常常必須思考如何擴大營收、讓店面賺錢,進行促銷甚至外送,但愈向外積極做事,愈容易失效,Brendon自承,「財務壓力越大、越會去思考如何存活,但那是一種自我中心的方案。 思考方向轉變了,他決定終止連鎖加盟,自己創立一間店。 七年前籌備時,他已察覺咖啡館其實是個人工作絕佳場所,卻不支持人們好好工作。 顧客才是主角 「這裏更加自主,這就是他的咖啡館,不用接觸店員,就能完成一或三小時的體驗。」 BuzziSpace | No Boundaries. A Mega-Investor's 6 Best Marketing Tips for Social Businesses and Nonprofits. A major challenge for any business is finding the best and most effective ways to market itself. When your business is mission-driven, whether that be through a social business, non-profit status or otherwise, there is the added complexity of not only educating potential customers on services and products, but also the purpose and the drive behind the organization. With these unique challenges, I wanted to uncover the best way for mission-driven businesses and nonprofits to market with a major impact. So I turned to Stephen Lee, the founder of ChariPick, a unique app-driven charity platform that allows people to give $1 a day to high quality non-profits and charitable organizations.

Prior to founding ChariPick, Lee worked at Fortune 500 companies, private-equity firms and hedge funds. As an active investor, he has reviewed more than 1,000 business plans. Related: 5 Business Lessons from KIND Founder and CEO Daniel Lubetzky 1. 2. 3. “The first thing people look at is your website. 4. 5. 6.

Retailers swallow online food cost to lock in shoppers. O2O營銷模式. 出自 MBA智库百科( O2O營銷模式(Online To Offline) O2O營銷模式又稱離線商務模式,是指線上營銷線上購買帶動線下經營和線下消費。 O2O通過打折、提供信息、服務預訂等方式,把線下商店的消息推送給互聯網用戶,從而將他們轉換為自己的線下客戶,這就特別適合必須到店消費的商品和服務,比如餐飲、健身、看電影和演出、美容美髮等。 2013年O2P營銷模式出現,即本地化的O2O營銷模式,正式將O2O營銷模式帶入了本地化進程當中。 隨著互聯網的快速發展,電子商務模式除了原有的B2B,B2C,C2C商業模式之外,近來一種新型的消費模式020已快速在市場上發展起來。 為什麼這種模式能夠悄然的產生? 對於B2B,B2C商業模式下,買家線上拍下商品,賣家打包商品,找物流企業把訂單發出,由物流快遞人員把商品派送到買家手上,完成整個交易過程。 O2O對用戶而言: ① 獲取更豐富、全面的商家及其服務的內容信息。 ② 更加便捷的向商家線上咨詢併進行預售。

③ 獲得相比線下直接消費較為便宜的價格。 O2O對商家而言: ① 能夠獲得更多的宣傳、展示機會吸引更多新客戶到店消費。 ② 推廣效果可查、每筆交易可跟蹤。 ③ 掌握用戶數據,大大提升對老客戶的維護與營銷效果。 ④ 通過用戶的溝通、釋疑更好瞭解用戶心理。 ⑤ 通過線上有效預訂等方式、合理安排經營節約成本。 ⑥ 對拉動新品、新店的消費更加快捷。 ⑦ 降低線下實體對黃金地段旺鋪的依賴,大大減少租金支出。 對O2O平臺本身而言: ① 與用戶日常生活息息相關,並能給用戶帶來便捷、優惠、消費保障等作用,能吸引大量高粘性用戶。 ② 對商家有強大的推廣作用及其可衡量的推廣效果,可吸引大量線下生活服務商家加入。 ③ 數倍於C2C、B2C的現金流。 ④ 巨大的廣告收入空間及形成規模後更多的盈利模式。 O2O模式的益處在於,訂單線上上產生,每筆交易可追蹤,展開推廣效果透明度高。 另外,020電子商務模式的優勢主要還體現在以下幾個方面: (1)對於實體供應商而言:以互聯網為媒介,利用其傳輸速度快,用戶眾多的特性,通過線上營銷,增加了實體商家宣傳的形式與機會,為線下實體店面降低了營銷成本,大大提高營銷的效率,而且減少它對店面地理位置的依賴性;同時,實體店面增加了爭取客源的渠道,有利於實體店面經營優化,提高自身的競爭。

O2O營銷模式的核心是線上預付。 平臺. 解密“快时尚”餐厅的成功之道:外婆家与绿茶 - 资讯 - i黑马网. 来源:环球企业家 一盘份量十足的麻婆豆腐,只要三元钱。 外婆家的服务员每天都会被问道:“会赔钱吗?” 在物价、人力快速上涨的背景下,大多餐饮公司都只能被迫涨价,但吴国平在杭州创办的中餐连锁餐厅外婆家却成为行业中的价格杀手。 另一个与之特点相仿的绿茶餐厅,也来自杭州,其8块钱一钵的干虾萝卜丝汤同样被怀疑售价已近成本。 现在,这两家公司正在飞快扩张,外婆家的全国门店已近60家,绿茶为14家。 会赔钱吗? 在外婆家、绿茶排过队的顾客,的确知道这两家餐厅的顾客量会远超一般餐馆,几乎每天都有大量的顾客排在门外等着就餐。 餐饮行业以翻台率来衡量运营情况。 外婆家和绿茶重构了餐馆与顾客之间的关系。 在中餐连锁行业的发展过程中,俏江南曾为一种代表模式,通过强调装修及品牌来实现菜价的提高;海底捞则为另外一种具有少量追随者的代表模式,通过极致的服务来让顾客成为忠实“粉丝”并形成口碑营销。 外婆家和绿茶正在尝试的则为全新模式。 将专长发挥极致 在创办外婆家之前,吴国平曾经管理过国企的工厂,看惯了工厂里的流水线,现在他自称没有人会比他更看重餐馆标准。 在当前的餐饮行业,标准化早已不是秘密。 在外婆家的团队里,做采购的团队被分成了供应部和标准执行部两个部门,前者负责中餐中蔬果和一些本地食材的采购,而后者则担负着把“外婆家餐厅”升级为“外婆家工厂”的重任。 吴国平特别介绍了杭州门店菜单上的新品“鸭葫芦”。 “鸭葫芦”的传统做法需要剔除整个鸭架骨,且制作过程中鸭子不能破一点皮。 如今“鸭葫芦”在“外婆家”的菜谱上售价是58元,与其他餐厅价格相比堪称极低。 吴国平并不是没有在流程外包上面吃过亏。 吴国平说,外婆家的模式到近几年才具备快速发展的基础,比如一些细分环节的服务产品的专业化:“大的肉厂全部给你切好了,你要什么部位就给你什么部位,你要什么形状就给你什么形状,所以现在切肉丝已经不是厨师必备的基本功了。” 快时尚餐厅 虽然曾是国企的管理者,但是现今身为“外婆家”董事长的吴国平总是一身时髦的英伦打扮,即使是发型也会时变时新,丝毫没有国企给人的保守感觉。 吴国平认为,相比Zara、H&M,外婆家也可以视为快时尚餐厅,通过有设计感的餐厅、低价位的菜品,及背后快速供应链的原料采购、生产,来最终让顾客能够吃到低价位的菜。

而餐厅的设计感,除了装修的风格,也包括了动线设计的学问。 同样,绿茶餐厅也在节约空间上下足了功夫。 来源:环球企业家 会赔钱吗? 快时尚餐厅. 2 Degrees Food. *Now That Everyone’s Got A Smartphone, We Need Apps That Serve Low-Income Groups. The family who built a cafe just for their son. Coffee on the Wall. A Friar's Life: A cup of coffee on the wall. EU Embraces 'Suspended Coffee': Pay It Forward With A Cup Of Joe. MakerZone | Arduino, Raspberry Pi and Lego MINDSTORMS Project Resources. What is a Raspberry Pi?

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