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Pâtes fraîches sans gluten

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Sobas maison – koaneba. Aujourd’hui, je vous explique comment faire vous-même des pâtes soba.

Sobas maison – koaneba

Originaires du Japon, elles sont faites à base de farine de sarrasin et c’est donc une recette traditionnellement sans gluten et entièrement végétale ! (c’est assez rare pour être noté Cependant, les pâtes soba que l’on trouve en France contiennent souvent de la farine de blé (eh oui, le gluten facilite les process industriels, et fait donc baisser les coûts !). Autant les faire soi-même, surtout que ce n’est vraiment pas très compliqué (surtout quand on a un laminoir, mais c’est aussi faisable sans). Edit : j’attire votre attention sur le fait que le vinaigre de cidre est parfois additionné de lait lors de sa fabrication, à choisir avec précaution donc. Raviolis de sarrasin aux champignons (vegan, sans gluten et IG bas)

Il y a quelques temps, j'ai été prise d'une folle envie de salade de champignons de Paris.

Raviolis de sarrasin aux champignons (vegan, sans gluten et IG bas)

Ni une ni deux, j'achète tout ce qu'il faut : le panier de champignons bien blancs, le bouquet de ciboulette... Mais voilà qu'une fois tous les ingrédients réunis....pfiou, envolée l'envie de salade !!! Voilà que je me retrouve donc à la tête d'une livre de champignons, à ne savoir qu'en faire... Après avoir un moment hésité à en faire une tarte salée (alléchée par celle d'Anna et Olivia), j'ai finalement préféré me lancer dans des raviolis. Et comme décidément, ce jour-là, j'étais en forme, j'ai décidé de me tester sur des raviolis tout sarrasin (donc sans gluten et IG bas). Cuire les raviolis : Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (compter entre 2 et 3 minutes).

Un menu complètement Sarrasin : Soupe de soja aux nouilles pur sarrasin. Apres la publication de la recette de mini crêpe garnie au radis braisé, 1er billet de la trilogie au sujet de la farine de sarrasin breton, aujourd'hui, au 2eme, nous allons explorer la saveur intense du blé noir dans sa profondeur tout au long des nouilles, 100% fait-maison, 100% noir.

Un menu complètement Sarrasin : Soupe de soja aux nouilles pur sarrasin

Pour un asiatique, la premiere chose que le sarrasin évoque serait incontestablement des nouilles fines, comme le soba par exemple. Des pâtes 100%sarrasin ?! Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit en fait de pâtes japonaises constituées uniquement de farine de sarrasin.

Des pâtes 100%sarrasin ?!

"Les soba (en japonais) sont avec les udon les pâtes les plus consommées au Japon. On les prépare avec de la farine de sarrasin mélangée à de l'eau, que l'on étale sur une plaque et qu'on tranche en fines lamelles d'environ 1 à 2 mm de largeur. On les plonge ensuite dans de l'eau bouillante, comme on le fait pour les pâtes européennes. Elles sont généralement consommées soit dans un bol rempli de tsuyu chaud (sorte de bouillon), soit rincées à l'eau froide ....On pense qu'elle sont apparues entre le XVIe siècle et le début du XVIIe siècle.

BGM. MAIGRIR AVEC LA METHODE DES BAS INDEX GLYCEMIQUES: "pâtes à la farine de pois chiche à IG bas" La recette et les photo inspiré par Greta (une polonaise du forum Montignac en Pologne ) Ingrédients Pour chaque 100 g de farine de pois chiche ( mais aussi farine de lentilles vertes, farine de lentilles corail , farine d'orge mondée ) un œuf C'est tout !!!

BGM. MAIGRIR AVEC LA METHODE DES BAS INDEX GLYCEMIQUES: "pâtes à la farine de pois chiche à IG bas"

On ne pétrit pas longtemps, 5 min et c'est tout bon, c'est vite fait, mélanger. On laisse la pâte reposer un peu (30 min c'est ok ) et ensuite en farinant le plan de travail,on aplati avec un rouleau pour former une pâte fine, ensuite vous coupez les formes que vous voulez . Vous pouvez couper votre pâte avec un laminoir. On fait cuire 2-3 min dans l'eau bouillante salée . Absolutely Green: Pâtes fraîches sans gluten / Gluten Free Fresh Pastas. Pâtes pois chiches sauce champignons. J’imagine sans peine vos mines interloquées.

Pâtes pois chiches sauce champignons

Des pâtes aux pois chiches ? Et c’est tout ? Juste des pois chiches ? Mais oui, les amis, juste des pois chiches. C’est vrai, un peu de lin moulu pour apporter du liant. Lui et moi avons beau n’avoir aucune intolérance au gluten, le blé est peu présent dans notre alimentation. Par curiosité, j’avais envie depuis longtemps de m’essayer à la pasta sans farine de blé. Quelques conseils avant de vous livrer la recette. Aplatir la boule de pâte avec la main sur une feuille de papier cuisson légèrement huilée. Cela paraît compliqué, mais ne soyez pas effrayés : une fois ou deux suffisent pour devenir un expert certifié ! Je termine par un avertissement : ne vous attendez pas à retrouver dans cette recette le goût des pâtes à la farine de blé. Si la confection des pâtes vous effraie, soyez consolés : la sauce aux champignons qui l’accompagne demande nettement moins de doigté et se concocte les yeux fermés en un temps record.

Pour 4 personnes.