Sabayon de fruits rouges au cidre de glace de Jérôme Ferrer. Soupe aux petits pois : Recette de Soupe aux petits pois. Chaï - thé indien (Inde du Sud) : Recette de Chaï - thé indien (Inde du Sud) Ingrédients (pour 2 litres) : - 1300 ml d'eau - 650 ml de lait- 7 cuillères à soupe de sucre- 4 cuillères à soupe de thé noir (Earl Grey par exemple) en feuilles- 12 gousses de cardamome verte ouvertes (+ si vous aimez le goût de cette épice) - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé- 6 clous de girofle- 2 bâtons de cannelle fendus- 4 grains d'anis étoilé Préparation de la recette : Faites d'abord chauffez l'eau avec le sucre, le thé et les épices.
Au premier bouillons, laissez cuire 3-4 mn. Ajoutez le lait froid et portez de nouveau à ébullition. Goûtez et ajoutez des épices ou du sucre si nécessaire, ou diluez avec plus de lait. Au premier bouillon avec le lait, retirez du feu et filtrez avec une passoire, versez en faisant mousser dans la tasse. Nems (frits) : Recette de Nems (frits) Pour la farce :- 200 g de pousses de soja- 3 carottes moyennes- 50 g de crevettes séchées- 100 g de vermicelle de soja- 500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine- 100 g de chair de crabe- 3 oeufs- 2 oignons moyens- 6 gros champignons noirs- 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm- 2 cuillerées à café de sel- 2 cuillerées à café de sucre roux- 1 cuillerée à soupe de maïzena Préparation de la recette : Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède.
Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux. Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette. Laisser tremper les crevettes 15 mn dans de l'eau tiède. Laisser tremper le vermicelle 15 mn dans de l'eau tiède, puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.
Hacher sommairement carottes et oignons. Hacher assez finement le porc (ou poulet). Faire sauter 1 minute. Cheese nan, enfin la véritable recette et technique en photos. Quand on évoque la cuisine indienne, on pense systématiquement aux curries et aux épices.
Ce qui n’est pas tout à fait faut mais certainement incomplet, on oublie alors les lentilles, les légumes, les fruits, le poisson, les variétés de riz et enfin les pains qui varient d’une région à une autre et constituent pour certains coins du pays un véritable repas. Le nan est un pain du nord de l’inde, particulièrement au Punjab, que l’on cuit dans un four Tandoor bien spécial, sous forme de jarre en terre cuite (mélange de terre et de foin) et à l’ouverture étroite. On place du bois au fond du Tandoor puis on commence la cuisson une fois les flammes éteintes. De nos jours, on ne trouve alimentés au gaz. Le nan et autres pains cuisent aux parois du four. On voit pas mal de recettes de nans sur Internet avec des méthodes de réalisations différentes et surtout adaptées aux moyens que l’on dispose. Maki sushi, ma recette facile à faire - Le blog de jp.fox...
Vous devez trouver curieux de tomber sur une recette de cuisine sur le blog d'un informaticien qui cause habituellement de logiciels libres et autres questions techniques.
Et bien, les recettes de cuisine, c'est comme le code source des logiciels : ça se partage ! Alors si ça vous fait envie de vous risquer à la confection de ce plat japonnais, foncez ! Ce n'est pas aussi compliqué que vous pouvez le penser. Tout d'abord, les ingrédients. Les quantités sont données pour la réalisation d'un rouleau, prévoir deux rouleaux par personne pour un repas complet : Pure gourmandise ! Minestrone - La recette. RECETTE SAUCE à LA MANGUE, RECETTE SAUCE à LA MANGUE, ACCOMPAGNEMENT. Technique de cuisine : Glacer les legumes Sauce Bordelaise. Mots-clés : Sauces, Facile, Rapide, Pas cher Ingrédients : 2 Échalotes 2 verres de vin rouge (Bordeaux bien sûr) Thym Beurre (40g) Farine (20g) Sel, poivre noir Préparation : Dans une petite poêle, hacher finement les échalotes, mettre la moitié du beurre, ajouter le sel et le poivre.
Cuisson : Faire blondir les échalotes. Dans une casserole, préparer un "roux" blond en faisant fondre le reste du beurre puis ajouter la farine, et tourner jusqu'à ce que la farine devienne légèrement blonde. Certains connaisseurs ajoutent à cette sauce de la moelle d'un os de boeuf préalablement cuite dans un peu d'eau salée. D'autres connaisseurs ajoutent à cette sauce des petits lardons allumettes légèrement revenus avec une goutte d'huile dans la poêle qui a servi à faire cuire les échalotes, sans la laver !
Accompagnement : Cassoulet à ma façon : Recette de Cassoulet à ma façon. Ingrédients (pour 8 personnes) : - 750 g de haricots coco ou mojette de Vendée- 16 tranches de saucisson à l'ail- 8 saucisses de Toulouse non fumées- 4 tranches de poitrine de porc fraîche- 4 tranches de poitrine de porc fumée- 2 boîtes de confit de canard (4 cuisses)- 70 g de concentré de tomate en boîte- chapelure- ail, thym, laurier- sel, poivre Préparation de la recette : Mettre la mojette à tremper la veille dans l’eau froide.
Égoutter la mojette, la mettre à cuire dans une cocotte, recouverte d’eau froide, non salée, avec 5 ou 6 gousses d’ail, du thym et du laurier, pendant une bonne 1/2 heure, 3/4 d’heure, à partir de l’ébullition. Égoutter la mojette, puis la mettre dans une grande cocotte, recouvrir d’eau. Ajouter le concentré de tomate, les rondelles de saucisson, la poitrine fumée coupée préalablement en morceaux, quelques gousses d’ail, (on aura ôté les anciennes), du thym, du laurier, remettre a mijoter. C’est encore meilleur réchauffé. Bienvenue dans le Pétrin d’Avital »
Financier : Recette de Financier. Ingrédients (pour 8 financiers) : - 125 g de poudre d'amande- 200 g de cassonade- 125 g de farine- 125 g de beurre- 5 blancs d'oeufs- arôme de citron Préparation de la recette : Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir pendant que vous montez les blancs d'oeufs en neige ferme.Incorporer les blancs en neige avec le mélange sec.Ajouter le beurre fondu puis une cuillère d'arôme citron ou plus selon ses goûts.Cuire 30 min à thermostat 6 (180°C). Surveiller la cuisson (avec certains fours, ça cuit plus vite). Remarques : Parfait pour le goûter ou à l'heure du thé!