Pesto de courge... ...amandes, parmesan & basilic Une sauce onctueuse façon pesto - à base de courge !
Avec des amandes moulues & de l'huile d'olive - délicieusement parfumée au parmesan & au basilic.Une recette de pistou ici & une autre recette de pesto ici. Ingrédientspour 1 grand bol500 g de chair de courge80 g d'amandes en poudre50 g de parmesan10 feuilles de basilic4 gousses d'ail100 ml d'huile d'olivepoivre Note : j'ai utilisé une courge butternut. PréparationPréchauffer le four à 220°C.Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.Peler les gousses d'ail.Couper la courge en cubes - de 2 cm.Ajouter les gousses d'ail, 30 ml d'huile et le poivre.Bien enduire.Répartir sur la plaque.Enfourner 20 minutes.Laisser tiédir.Mettre dans un mixeur.Ajouter le basilic.Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.Râper le parmesan.Incorporer les amandes et le parmesan.Verser le reste d'huile progressivement.Bien mélanger.Conserver dans un récipient hermétique.
Pesto au basilic (alla genovese) Pesto de roquette à la pistache. Quel régal ce pesto !
Les parfums de la roquette et de la pistache se marient délicieusement. C’est un pesto que l’on peut utiliser en tartinade sur une tranche de pain, seul, juste pour le plaisir, ou comme sauce pour des pâtes. Je l’ai utilisé différemment, vous le verrez bientôt. Pour 1 petit pot : 35 g de roquette15 g de pistaches salées et grillées (poids décortiquées)20 g de parmesan râpé40 g d’huile d’olive30 g d’eau 1- Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mini-blender et mixez jusqu’à homogénéité.
Pesto avec des fanes de radis. 1 grosse botte de radis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère à soupe de pignons de pin sel et poivre Que faire avec des fanes de radis ?
Lorsque j’ai vu sur les blogs de cuisine Fish Custard et Nani’s Kitchen la recette du pesto avec des fanes de radis, j’ai tout de suite eu envie de tester cette merveilleuse recette de cuisine. Cuisiner les fanes de radis en voilà une bonne idée, tout se garde, rien ne se jette ! C’est la pleine saison des radis et l’année dernière à la même époque, je vous proposais le pesto au basilic qui est plus parfumé et tout aussi bon. Ma fille adore semer les graines de radis un peu à l’arrache, du coup nous en avons énormément et donc l’idée d’utiliser des feuilles de radis pour faire un pesto était parfaite ! Nombreuses sont les vertus des fanes de radis ! Mon pesto aux pistaches de Bronte et au persil. Vous aussi vous êtes allés en Sicile et vous avez goûté au délicieux pesto di pistacchio?
J’en ai rapporté un pot il y a quelques années et je me suis fait des pâtes au pesto de pistache tous les jours jusqu’à écoulement du pot. Pour vous dire à quel point cette chose est addictive! Alors quand mon amie sicilienne m’a donné un sachet de de poudre de pistaches de Bronte, je n’ai pas réussi à en faire un gâteau. Non dans un pesto on sent bien mieux leur saveur inégalable! Pour varier un peu, j’ai utilisé du persil à la place du basilic et c’était extra.
Pour 2 à 3 pots: 175g de pistaches mouluesde l’huile d’olive extra viergeun bouquet de persil2 CS de parmesansel, poivreépices de votre choix Mixer les pistaches, le persil et le parmesan avec assez d’huile d’olive pour obtenir la consistance désirée (au pif!). Conservez-le au frigo dans des petits pots, et dégustez-le avec des pâtes ou sur des bruschette. Bon appétit! Pesto à l’ail des ours. C'est au tour du cresson de s'inviter dans un pesto puis sur une tartine ... Un petit pot inspiré d'ici ou là parce que c'est la saison du cresson et que j'en trouve de belles bottes dans ma ruche !
PESTO DE CRESSON, PISTACHES & CITRONPour 1 bol Préparation : 20 min 1/2 botte de cresson 65 g de pistaches 60 g de parmesan 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 60 ml d'huile d'olive (voir un peu plus selon la consistance voulue) sel poivre Faire dorer les pistaches au four préchauffé à 180°C pendant 10 min. Râper le parmesan. Laver le cresson, l'égoutter et couper les tiges épaisses. Pesto de pousse d'épinard. Le pesto se fait traditionnellement au basilic mais au peut varier les herbes et utiliser de la salade aussi.
J’ai déjà testé le pesto de roquette et aujourd’hui c’est au tour de jeunes pousses d’épinard de passer dans mon mixeur. Pour le reste des ingrédients, je suis restée très classique : pignons de pin, parmesan et huile d’olive. On utilise ce pesto sur des tartines, dans des tartes, avec des pâtes… On le conserve 2-3 semaines au réfrigérateur. Pour un petit pot (2 personnes) :