Salade niçoise au thon mariné - Sashamismaï. Trognon de pomme: Salade thaï à l'avocat et mangue et ses crevettes panées aux épices tandoori. Salam wa aleykoum, bonjour les amis!
Les recettes sont moins fréquentes, les recettes salées rares, mais maintenant que j'ai plus de temps pour moi j'en consacrerais plus pour partager plus de recette! Et que ça fait du bien... je souffle! J'ai pour aujourd'hui décidé de vous présenter un salade... un mélange de saveurs indiennes et thaïlandaises. Pour le côté thaïlandais il s'agit tout simplement de la salade de Claire au matcha qui s'est avérée être délicieuse. Un mélange sucré salé mais tout en légereté et en notes asiatiques. J'ai réussi à vous convaincre?
Pour 2 belles assiettes ou 4 moyennes: pour la salade: - 1 mangue mûre - 1 avocat mûr- 1/2 concombre - Cacahuètes non salées grillées - Coriandre fraîche - Mesclun, roquette, mâche... de la verdure! Pour la sauce: très simple, mélangez tout jusqu'à que le sucre soit dissout.Coupez la mangue et l'avocat en gros dés. Jülide. Crumble de loup au gingembre et curcuma, par Lionel Levy. Ingrédients : pour 2 personnes 200 grs de filet de loup 1 échalote 2 gousses d’ail 25 grs de gingembre frais 2 pincées de curcuma en poudre ¼ de botte de menthe 1 citron jaune 1 citron vert 50 grs de sucre cassonade 50 grs de beurre 50 grs de crème liquide 90 grs d’amandes concassées Fleur de sel Paprika fumé Huile d’olive de Provence Réalisation Mixer grossièrement l’ail et le gingembre.
Blanchir deux fois afin d’éliminer l’amertume et adoucir l’ensemble. (Départ à froid) Mélanger à froid la crème, le beurre et le sucre roux, puis mettre à fondre sur feu doux sans faire bouillir. Ecorcher le loup (enlever la peau), et le détailler en petits cubes pour réaliser un tartare. Récupérer le crumble, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, et le cuire au four à 210°C (préchauffer le four), jusqu’à avoir une coloration blonde uniforme. Dans une assiette, dresser le tartare de loup dans un emporte-pièce rond. Saumon fumé des Highlands d'Ecosse en salade.
Un saumon bien délicieux et très tendre en bouche...
Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de saumon Labeyrie des Highlands d'Ecosse. Salade de haricots coco aux encornets. Les salades c’est maintenant.
Pour varier les plaisirs, celle ci mélange haricots coco frais et encornets, c’est de saison. Ingrédients: 1 kg de haricots coco à écosser, 1 feuille de laurier, 2 oignons nouveaux, 2 carottes, huile d’olive, le jus d’1 citron, 300 gr d’encornets, 1 bouquet d’aneth (ou de coriandre), piment d’espelette, sel. Préparation= 30 min. – Cuisson= 30 minutes (haricots) – 12 minutes (encornets) Cuisson des haricots coco: dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec une feuille de laurier.
Écosser les haricots, les plonger dans l’eau bouillante, rajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles un peu épaisses. Préparer les encornets: tirer sur la tête des encornets pour la séparer du corps et pour retirer les entrailles. Cuisson des encornets: faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu vif. Finaliser la salade: dans un saladier, émulsionner 4 c à s d’huile d’olive avec du sel et du jus de citron. Like this: J'aime chargement…
Salade de homard à la thaïe. Je profite de quelques moments de répit pour publier une recette concoctée au début de l'été.
Vous vous rappelez, quand il y avait encore un peu de soleil, et qu'on n'avait pas besoin de sortir nos bottes de pluie. A l'époque je pouvais tout juste trimballer mon gros bidou jusqu'à la poissonnerie du marché, où je me faisais plaisir sans regarder à la dépense, sachant qu'après le déménagement en Alsace, je n'allais sans doute plus pouvoir manger autant de fruits de mer (surtout avec la même fraîcheur et les mêmes prix, soyons clairs). Ce jour-là j'ai jeté mon dévolu sur un joli homard que j'ai voulu faire voyager avec des saveurs thaïes, acidulées et piquantes. Je me suis bien régalée avec cette salade, que j'aurai volontiers dévorée à la place des plateaux repas qui m'attendaient à la maternité (va falloir que je vous en parle un jour, c'était vraiment affreux) !
Salade de crabe - soupe avocat - Recette de William Ledeuil. Les livres de William Ledeuil sont toujours une mine d’or pour mon inspiration.
Des beaux tourteaux chez mon poissonnier , des avocats murs à point… allez hop cette recette est parfaite! Ah j’oubliais, il parait qu’il vaut mieux choisir un tourteau femelle plutôt qu’un mâle, même si les pinces des mâles sont plus grosses, les femelles sont meilleures et plus charnues (un peu comme chez les humains en somme ^_^). Salade de printemps aux calmars. C’est une salade que je fais souvent, soit avec des encornets découpés en rondelles ou avec des calmars, que j’ai toujours en réserve au congélateur.
La salsa verde donne du caractère à cette salade et s’accommode très bien avec les calmars et les haricots verts. Une très belle recette, dont j’ai un peu modifié les quantités, trouvée sur le beau blog Péché de gourmandise. Pour 4 personnes : - 500 g de calmars - 150 g de haricots verts - 150 g d’asperges - 200 g de pousses d’épinards - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert - sel, poivrePour la salsa verde : - 1 tranche de pain de mie blanc (sans la croûte) - 10 cl d’huile d’olive - 3 cuillères à soupe de persil ciselé - 5 cl de jus de citron jaune - 4 filets d’anchois - 2 cuillères à soupe de câpres - 1 gousse d’ail Marinade : Dans un saladier mélanger les têtes de calmars (ou les découper si ils sont entiers) avec l’huile et le jus de citron vert.
Salade de crevette crémeuse (sans mayonnaise) Bye bye mayonnaise, tu ne nous manques pas… Aujourd’hui il a fait (enfin) beau et chaud, le thermomètre affichait 19 degrés à l’extérieur.
Après quelques semaines d’un temps incertain et capricieux (nuages gris, vents, pluies, et même neige au mois d’avril!) , ça y est, le soleil fait une apparition marquée et remarquée, et surtout, il semble bien vouloir s’installer. Espérons que nous ne serons pas déçus… Pour le moment on en profite bien, et pour fêter ce beau temps tant espéré, voici une petite salade crémeuse aux crevettes. Salade de crevettes à l'ananas, sauce à la mangue. Cette salade, elle est toute simple mais j’ai beaucoup aimé ses couleurs printanières et sa fraicheur.
Salade aux crevettes et au chèvre, sauce au sésame. Cette salade vous dit quelque chose?
Peut-être parce qu’il n’y a pas si longtemps, je vous présentais cette salade au tofu soyeux, avec la même sauce: Tartare de crevettes au citron vert, avocat et mesclun. C’est frais, c’est simple et rapide à faire et c’est joli ! Voici donc une petite entrée à partager en amoureux, pourquoi pas pour la Saint-Valentin, ou pour les jours où l’on a envie de se faire plaisir sans se prendre la tête. J’ai utilisé le sublime mesclun fourni par ma maraîchère de l’AMAP. On y trouve de la mâche, du mizuna vert et pourpre et de la roquette.
Ces petites feuilles de plantes potagères sont délicieuses et pleines de vitamines. Mais, elles sont aussi tellement mignonnes qu’elles permettent de réaliser de belles salades composées.