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Italie

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Sauce au curry vegan. Le lait de coco constitue une base vegan idéale pour les sauces.

Sauce au curry vegan

Il suffit d’y ajouter suffisamment d’épices et de sel pour neutraliser son goût naturellement sucré, et obtenir en 15 min une belle sauce goûteuse et onctueuse, qui nappera parfaitement un plat de pâtes, du riz, une poêlée de légumes. Celle présentée ici est épicée avec du curry, mais tout autre mélange d’épices sera adapté : colombo, garam masala… ou même un bouillon de légumes en poudre de grande qualité. La cuisine d'ici et d'ISCA: Ricotta maison. Le terme ricotta qui signifie "recuit", indique qu'à l'origine ce fromage est fabriqué avec les résidus de fabrication d'autres fromages.

La cuisine d'ici et d'ISCA: Ricotta maison

On y ajoute du lait puis le tout est de nouveau porté à ébullition. Ca fait plusieurs années que Maryline m'a offert "Yaourts & fromages frais maison", paru aux éditions Larousse. J'avais repéré la recette de la ricotta et puis le temps a passé jusqu'à ce que Diana me donne de nouveau envie d'essayer. C'est intéressant de préparer soi-même la ricotta, notamment pour les nombreuses recettes salées et sucrées qui en comportent, pour son coût moindre et surtout si l'on oublie systématiquement d'en acheter ! C'est hyper simple à faire mais c'est assez long à égoutter, c'est pourquoi il vaut mieux en préparer une bonne quantité.

Ricotta maison. Sans titre. L’année dernière je vous avais parlé du superbe magazine Living de Martha Stewart, The food Issue, que j’avais trouvé au Whole Foods Market de San Francisco.

sans titre

J’avais d’ailleurs préparé sa superbe tarte rustique aux pêches, qui était une vraie tuerie ! Camille et le tiramisù à l’orange sanguine. Parce qu’on a tous besoin, par moments, de douceur, de moelleux, d’un peu de sucre glace à saupoudrer sur l’existence.

Camille et le tiramisù à l’orange sanguine

Parce que Camille est tout à la fois simple et subtile, douce et épicée, elle nous a fait une crème à son image, aérienne. Pourquoi ce dessert me ramène t’il sur une longue plage du nord, par grand vent, je ne sais pas. La légère amertume de l’orange mêlée aux épices des spéculoos sans doute, un goût de Belgique, l’évocation d’un intérieur confortable, à l’abri des éléments. Profitez des oranges sanguines, elles sont belles et bonnes en ce moment, un des seuls fruits disponibles en cette entre-saisons. Ricotta maison (La vraie recette!!!) Il y a très peu de temps que j'ai découvert le formidable blog Ni cru ni cuit dans lequel Marie-Claire Frédéric nous apprend à mieux connaitre la lacto-fermentation.

Ricotta maison (La vraie recette!!!)

Je suis totalement fascinée par tout ça, et j'aimerai mieux en comprendre tous les mécanismes. Je me suis bien déjà essayée au levain, ou encore au kimshi... J'ai déjà fait, bien sûr des yaourts, du magret séché et quelques autres bricoles. Mais les principes de base m'échappent totalement. Mozzarella maison (en images) Faire ma mozzarella maison était devenue une véritable obsession.

Mozzarella maison (en images)

J’ai passé des heures à me documenter sur des blogs américains et même italiens (merci à Google Traduction !) , j’ai visualisé des vidéos, j’ai fait 4 tests non concluant ne comprenant pas mes erreurs, j’ai bassiné 4 soirs de suite mon chéri avec mes problèmes de mozzarella et finalement j’ai parcouru 25 km pour aller chercher le produit indispensable à la réussite de la recette : du lait cru.

Je savais pourtant qu’il ne fallait ni lait UHT, ni lait pasteurisé, mais je pensais que le lait microfiltré vendu au rayon frais des grandes surfaces pouvait marcher. Mascarpone maison (en images) Avec cette recette de mascarpone, je lance une toute nouvelle catégorie de recettes : Fromages et beurres maison.

Mascarpone maison (en images)

Le mascarpone maison est vraiment très simple à faire et permet de vous familiariser avec les produits fromagers maison. Faire son pain, ses yaourts, ses confitures … c’est devenu très courant et même banal. Mais faire ses fromages, c’est très gratifiant. Vous ne pouvez qu’épater ! Je vous propose la recette en images car je trouve qu’il est tellement plus simple de comprendre une recette lorsqu’elle est illustrée pas à pas. Pour cette recette, vous devrez faire un petit saut en pharmacie (ou dans votre grande surface, rayon pansements), pour trouver une boite de gazes. Il est également indispensable de posséder un thermomètre de cuisine. Pour 400 g de mascarpone (environ) :

Homemade Ricotta Cheese Recipe. Please welcome author, pastry chef, and delightful raconteur David Lebovitz of DavidLebovitz.com who shares with us his way of making homemade ricotta cheese.

Homemade Ricotta Cheese Recipe

If you haven’t yet picked up David’s latest book The Sweet Life in Paris you’re missing out! ~Elise With so many fabulous cheeses made in France (where I live) I guess there’s not the need to import more from elsewhere. But for those of us that occasionally make recipes calling for a large amount of ricotta, there aren’t any 2-pound tubs available, just tiny plastic containers in the supermarket. You can find very good ricotta by taking a trip to an Italian épicerie, although if you need a large quantity, you’ll quickly find yourself headed for the maison des pauvres. Making ricotta really is easy and for the price of a quart or two of milk, you can have a lovely mound of freshly-made, still-warm ricotta with very little effort.

Ingredients Method. Ricotta maison. Ricotta maison Ricotta Home made La semaine dernière, j’étais en Angleterre, dans les Cotswolds (à environ 2 heures au Nord Ouest de Londres), et j’ai visité un endroit incroyable dont je vous reparlerai : Daylesford.

Ricotta maison

Mozzarella maison... Oups si cela continue je vais finir par ouvrir une fromagerie italienne....

Mozzarella maison...

Apres mon essai reussi de mascarpone maison, j'avais envie de tenter la mozzarella maison, de quoi avoir de la mozza toute fraiche et puis bio a coup sur... Apres pas mal de recherches et de lectures sur le net, je me suis lancee ... Mozzarella maison : 1,5 l de lait bio entier ( attention surtout pas de pasteurise), 10 gouttes de presure, 9 Cuil. a cafe de jus de citron.Verser le lait dans une casserole en inox, ajouter le jus de citron. Commencer a chauffer doucement. °°popote de véro°°: mascarpone fait maison.. pour encore plus de desserts et de gourmandises... Voila un ingredient facile a trouver mais qui, a la longue finit par couter cher pour le porte- feuille ( bon et aussi si on en abuse de trop, pour les hanches...) Mais quoi de mieux pour adoucir n'importe quelle preparation salee ou sucree.... j'avais envie de trouver un substitut moins cher alors voila comment est arrive ce mascarpone maison dans ma cuisine....

Une recette aussi simple que faire du paneer ou des yaourts maison.. Mascarpone maison : 450 ml de creme liquide de bonne qualite (30 % environ) , 15 ml de jus de citron, de la gaze.Commencer par chauffer la creme liquide au bain-marie dans un bol inox.Quand elle atteint 82°C ajouter le jus de citron, bien melanger. La creme va s'epaissir comme une creme anglaise. Laisser quelques minutes sur le feu.Retirer du feu et laisser refroidir.Une fois la preparation refroidie, mettre a couvert au frais pour toute une nuit.Pendant ce repos au frais la creme va encore epaissir.

Apres un petit coup de fouet de quoi se lecher les babines... Mascarpone maison facile - La Cuisine et les loisirs de JuliaT & Agathe. Mascarpone maison facile « Ingrédient de choix de la cuisine italienne, il entre dans la composition de nombreuses recettes de cuisine et particulièrement dans les desserts, dont le célèbre tiramisu. Le fromage a l’aspect d’une crème molle et consistante, de couleur beige très clair, au goût très doux. Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile - le plaisir de gourmandise.

Mardi 9 juin 2009 2 09 /06 /Juin /2009 08:08 Oui après le lourd d'hier un peu de légèreté pour se remettre !!!! Faire son cottage cheese et sa ricotta maison c'est si facile - le plaisir de gourmandise.