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Kefir & boissons

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Et boissons fermentees

How to Make Rhubarb Wine. Rhubarb Wine is tasty and easy to make – here’s how we turn our Rhubarb into Wine.

How to Make Rhubarb Wine

Right now is the ideal time (mid June) to pick your Rhubarb stalks. When you pick them, you can either twist the stalk (close to the ground) to snap it off or cut it using a paring knife. Be sure to leave several of the smaller stalks on the plant. This way, your Rhubarb plant will continue to grow. We have 5 Rhubarb plants. Ready to make wine? Weigh the stalks - you will need 5 lbs for every 1 gallon of wine.

This year we ended up with 37 pounds of Rhubarb off those 5 plants! Vin de rhubarbe. Dame Silu l'Elfe Noire: La limonade fermentée gingembre curcuma, ou comment créer des sodas probiotiques ! Je vous propose aujourd'hui de découvrir comment préparer de délicieux sodas maison, sains et probiotiques !

Dame Silu l'Elfe Noire: La limonade fermentée gingembre curcuma, ou comment créer des sodas probiotiques !

Nous en profiterons pour parler d'une boisson qui a été une excellente découverte pour moi, je veux parler de la "ginger beer" lacto fermentée au curcuma :) Il y a peu de temps, j'évoquais les bienfaits des aliments probiotiques dans cet article : Pour bien comprendre pourquoi la fermentation c'est sympa pour notre corps, je vous conseille de le lire avant de vous pencher sur la recette ci dessous :) Dans le même esprit donc, celui de prendre soin de la petite machine intérieure, je vous propose de découvrir ces petites merveilles. CocktailMolotov - Blog vidéos, cocktail et bar.

L’autre jour, je vous apprenais comment faire un sirop de gingembre.

CocktailMolotov - Blog vidéos, cocktail et bar

Allongé d’un peu d’eau gazeuse, on peut faire passer ça pour une gentille ginger ale, type Canada Dry. Kéfir de fruitsTer0. Posted on: 12 octobre 2014 / Cette boisson est un vrai bonheur : douce, pétillante, elle s’aromatise à volonté.

Kéfir de fruitsTer0

Pour la présentation, les recettes de préparation et ses bienfaits, voir le site de cestfaitmaison par ailleurs déjà signalé dans ce blog. Voici quelques expérimentations et retours d’expérience après 5 ans d’utilisation. Petite dédicace aux amis qui se sont laissés tentés et doivent désormais faire des dons réguliers tant la souche peut se révéler enthousiaste et se démultiplier ! Une belle pensée également à ma fournisseuse : une dame technicienne du son dans un théâtre parisien. Le tibicos, alias kéfir de fruits. Un tibicos est un ensemble de bactéries et de levures qui sert à faire fermenter un liquide sucré pour en faire une boisson pétillante, rafraîchissante et remplie de probiotiques.

Le tibicos, alias kéfir de fruits

On l'appelle aussi «kéfir de fruits», à ne pas confondre avec le kéfir qui sert à ensemencer le lait (c'est pourquoi je préfère l'appeler tibicos). Les tibicos sont connus en occident depuis le XVIII° siècle. Il en existe des souches provenant d'Amérique Centrale et d'Asie, plus précisément du Tibet. Ils se présentent sous la forme de granulés translucides qui sont des polysaccharides fabriqués par les micro-organismes eux-mêmes, ce qui les maintient ensemble dans une culture stable sur de très longues durées. Les micro-organismes d'un tibicos sont extrêmement variés, il n'en existe en fait pas deux pareils.Les anglo-saxos appellent cet ensemble un SCOBY, c'est l'acronyme de symbiotic colony of bacteria and yeast, ce qu'on peut traduire par «colonie symbiotique de bactéries et levures».

Que peut-on fermenter ? Kéfir et Kombucha, patageons tous ensembles... Kvass : la véritable boisson nationale russe. Maintenant que l’été est arrivé, on rencontre à tous les coins de rue des citernes à kvass jaune et rouge, qui dispensent la boisson rafraichissante toute la journée.

Kvass : la véritable boisson nationale russe

Aujourd’hui, le kvass est produit industriellement par de vastes usines et vendu toute l’année dans les supermarchés dans des bouteilles en plastique, une affaire qui rapporte des millions d’euros et à laquelle participent même Coca Cola et Pepsi. Ginger beer ou bière de gingembre, boisson fermentée. Définition La bière de gingembre ou ginger beer est une boisson ménagère gazeuse, produite depuis plusieurs siècles, légèrement alcoolisée, fabriquée principalement à partir de tubercules de gingembre, de citron, de sucre et d'eau.

Ginger beer ou bière de gingembre, boisson fermentée.

Cette boisson en vente dans le commerce, peut être fabriquée à la maison selon différentes techniques et recettes. Son goût acidulé, épicé et légèrement citronné a une forte saveur de gingembre. Bière au gingembre (Trinidad) Lacto-Fermented Soda(No Kefir Grains) Posted on December 2, 2009.

Lacto-Fermented Soda(No Kefir Grains)

Filed under: Uncategorized | Tags: lacto-fermented soda | When I went to the San Francisco farmers market back in September, I was eager to stop by the Eatwell soda booth for their lacto-fermented soda. When I excitedly found their booth they had three flavors: apple, strawberry, and lemon verbena. You could order a flight and try all three which I did. The lemon verbena was my favorite, they use their own lemon verbena hydrosol to make it. First you have to make a base soda and for that you need: 2 cups filtered water(must be chlorine free)1/2 cup of hydrosol, herbal tea or Fruit Juice1/4 cup of organic sugar1/4th cup of Whey. Fabriquer sa boisson kéfir de lait chez soi à partir de grains ou de ferments. Recette de la boisson kéfir de lait traditionnelle (Inspirée principalement des sites grainsdeKéfir, fao.org, et hypatia.club) Dans la fabrication artisanale, on se contente souvent d'utiliser les grains après une première incubation de 24 heures dans le lait à 16 à 20°C.

Fabriquer sa boisson kéfir de lait chez soi à partir de grains ou de ferments.

On ensemence du lait : cru ou de ferme de préférence, (préalablement bouilli ou non),U.H.T. entier, demi-écrémé ou écrémé, l'utilisation d'un lait entier donne un kéfir plus crémeux,ou même du lait en poudre reconstitué,ou du lait concentré reconstitué, selon des proportions variables en fonction de ses goûts : par ex à raison de 2 % de grains pour 98 % de lait oumettre les grains de kéfir de lait (environ 25 à 30 g. de grains pour jusqu'à ½ litre de lait), dans un bocal en verre de ½ litre genre pot à miel oudans 10 fois leur volume de lait...