Pâtisseries festives. BRIOCHES. Tartes. Desserts: sucrez moins, mais sucrez mieux. Vogue des plaisirs allégés oblige, le pâtissier Christophe Felder se toque d'un ouvrage, Sugar Free, autour du nouveau sucralose (La Martinière) -dans la même maison d'édition, Perla Servan-Schreiber devise: "Moins de sucre, plus de goût" pour son nouveau recueil Desserts- tandis que chez Larousse, on s'entiche de Desserts sans sucre!
On s'inspire de leur savoir-faire. - Diversifiez votre placard sucré "Miel, sirop d'érable, sirop de pomme, sirop d'agave... sont moins caloriques que le sucre, même s'ils contiennent des glucides", rappelle Sophie Dupuis-Gaulier dans Desserts sans sucres. Beignets au four « Qu'est ce qu'on fait à manger ce soir?
Le top du top des beignets!
Cuisson au four! DES gros beignets comme à la foire !!!! Le temps de la galette - Portail public de l'alimentation : Bien manger, c'est l'affaire de tous ! La tradition veut que la galette des rois soit l’occasion de tirer les rois à l’Épiphanie.
Découpée en parts égales à tous les convives, celui qui trouve la fève est désigné roi. De nos jours, tout le monde mange cette galette si gourmande, mais qui en connaît vraiment l’origine ? Les origines de la galette La galette des rois est reliée depuis des décennies à la fête chrétienne de l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier. C’est l’occasion de « tirer les rois ». Les premières traces remontent à l’Antiquité romaine : les romains utilisaient des fèves blanches ou noires, durant les saturnales de début janvier, pour élire l’esclave « roi d’un jour ».
Recettes kouignette aux framboises - Mini kouign-amann. (8 votes, moyenne: 4, 25 sur 5) Loading ...
Testée et approuvée, j’ai découvert cette recette sur le blog de cuisine « La Cuisine de Bernard » et j’ai totalement succombé : une version miniature du kouign-amann, le fameux gâteau au beurre de Bretagne. Et puis ces petits gâteaux sont en plus un peu plus digestes qu’une grosse part de kouign-amann ! Pain d'épices. Elément indispensable de la carbonade flamande, délicieux au goûter avec un peu de beurre ou de chocolat, divin avec une tranche de foie gras (maison, of course!)...
...ladies and gentlemen, I give you... le pain d'épices! Cheesecake au citron. Pour la pâte 250 g de biscuits sablés (type digestive biscuits, bastogne, spéculos...)
Le panettone : la vraie recette italienne (au levain) Versione italiana più giù Comme promis, après vous avoir raconté l'ancienne et belle histoire du panettone, me voici avec la vraie recette italienne, celle au levain naturel qui donne un goût, une texture et un parfum incroyable.
Gâteau des rois (brioche aux fruits confits et à la fleur d'oranger. Faites ramollir le beurre : passez-le quelques secondes aux micro-ondes ou sortez-le du réfrigérateur une heure avant de commencer la recette.
Préparez le levain : versez la levure de boulangerie dans un bol, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau tiède (35°C, pas plus) et laissez reposer 15 minutes. Au bout de ce temps, mélangez. Mélangez les oeufs et le sucre en poudre. Versez la farine en fontaine dans une jatte. Chaleuth (charlotte aux pommes à la juive) Chaleuth (charlotte aux pommes à la juive) Ingrédients 150 g de pain 1 kg de pommes 100 g de raisins de Malaga 4 œufs 125 g de sucre en poudre 2 verres à liqueur de rhum 2 pincées de sel cannelle en poudre 1 cuillerée à soupe d’huile Tableau de conversion et mesure Etapes Faites tremper le pain dans de l’eau.
Faites également tremper les raisins dans le rhum. Histoire de l'omelette norvégienne. L'origine de l'omelette norvégienne - que l'on attribue souvent à un physicien américain - est un cas d'anthologie en matière de faux storytelling car il ne s'agit pas d'une omelette à proprement parler, elle n'a rien de norvégienne et elle a été inventée par un grand chef tout ce qu'il y a de plus français !
L'omelette norvégienne est un entremets composé d'une crème glacée à la vanille entre un fond et un couvercle de génoise, le tout recouvert d'une meringue. On la fait cuire quelques minutes au four et au moment de servir, on flambe à l'alcool, généralement du Grand-Marnier. L'originalité réside bien sûr dans le contraste entre la couverture brûlante et l'intérieur encore glacé.
C'est tout simplement divin. Son invention remonte en fait à l'Exposition Universelle de Paris en 1867 dont il ne nous reste aujourd'hui que le parc des Buttes-Chaumont ainsi que les bateaux mouches sur la Seine. La vraie recette du tiramisù en quête de reconnaissance. Aux spéculoos, aux fraises, au fromage blanc, au Nutella… les versions foisonnent de ce que tout le monde appelle tiramisù, sans doute l'une des spécialités italiennes les plus célèbres au monde.
Pourtant, une version originale existe, et elle mérite d'être reconnue. C'est du moins ce qu'estime la région italienne de la Vénétie, qui a annoncé jeudi vouloir officiellement demander la dénomination de «spécialité traditionnelle garantie» (STG) pour le fameux dessert. Ce signe d'identification européen, créé en 1992, vise à valoriser une composition ou un mode de production traditionnels.
Il a déjà été reconnu, entre autres, à la «pizza napoletana», avec laquelle le tiramisu partage la menace des «contrefaçons», mais aussi un actif défenseur: le président de la région de la Vénétie (Luca Zaia), qui au moment de la reconnaissance de la pizza était justement ministre de l'Agriculture en Italie. Inventé pour sustenter une mamma Mme Ada campeol, qui a inventé le tiramisù Source Cromache TV/Vimeo. Tiramisu à l'amaretto - Y a de la mache ! Cuisine substantielle. L'inimitable dessert italien dans sa livrée traditionnelle, un régal sans pareil !
Pour cette recette, j'ai utilisé les biscuits cuiller café de Christophe Felder (1). Ne vous inquiétez pas si vous les trouvez trop "café" à manger comme ça, ils sont faits pour s'équilibrer avec le reste des éléments. Shamallows (pâte de guimauve) Enduire, avec un sopalin, un moule d'environ 30x20x4 cm d'un peu d'huile. Le chemiser régulièrement d'un mélange sucre glace/Maïzena en quantités égales.
Récupérer l'excédent. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. On peut utiliser des petits moules individuels, ils seront alors remplis à la poche à douille avec la préparation. Pana cotta au chocolat blanc, fraises à la verveine. Panacotta chocolat blanc et fraises à la verveine J’étais à Paris en fin de semaine et j’en ai profité pour assister à un cours de cuisine chez Cuisine Attitude, l’atelier culinaire de Cyril Lignac. L’endroit est du côté de République, au fond d’une petite impasse, dans ce qui ressemble à un ancien atelier design. Le lieu est contemporain, design, joli. Vous pouvez voir des images dans une vidéo dans ce billet : Cuisine Attitude by Cyril Lignac.
La chef s’appelle Elsa Marie. Gâteau de pain. Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min Délicieuse et simple recette de fonds de tiroirs qui consiste à recycler les restes de pain en gâteau. Sans viande Ingrédients pour 10 : Pain rassi 1 litre de lait 4 œufs 100 grammes de sucre 80 grammes de beurre fondu Parfum : rhum, fleur d’oranger, etc. Fruits secs. Recette de Sablés de Trouville. De Canistrelli. Canistrelli, recette Canistrelli. Ingrédients : c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !) Canistrelli à l’anis et au citron (biscuits corses). Canistrelli à l’anis et au citron. Biscuits filles. 14x. Recette de Petits sablés viennois. Recette de Sablés vendéens. Cookies maison : Recette de Cookies maison.
Accueil > Recettes > Cookies maison. Florentins au caramel à la crème - Flexipan manie. Glace au lait de coco · L’HORIZON LOINTAIN, LA REUNION. Dans mon placard j’ai deux briques de laits de coco qui n’arrête pas de me faire les yeux doux pour qu’ils finissent dans une recette, et bien qu’à cela ne tienne, si il n’y à que sa pour leur faire plaisir (rire). Et bien pas facile de savoir ce que je vais mijoter avec, mais voilà que l’envie d’une bonne glace pointe le bout de son nez, elle à de la chance cette brique, elle va finir dans ma turbine à glace.
Glacés givrés à la noix de coco chocolat. LE GRAND CRU DE CHOCOLAT CRU.
Flan coco. Dans mon gros classeur bleu, celui qui contient toutes les recettes que j’ai sauvagement déchirées soigneusement découpées dans tous les magazines que j’ai eus entre les mains depuis de longues années, il y a au moins 4 ou 5 recettes de flan coco. Il faut croire que les photos qui les accompagnaient, montrant ledit flan coco dans toute sa flan-attitude, petite cuillère aguicheuse et moue onctueuse en prime, me poussaient à les conserver, les unes après les autres. Sans, pour autant, jamais les essayer. Il faut dire que la noix de coco n’est pas un ingrédient que l’on trouve communément dans mes placards… Il m’a donc fallu investir pour l’occasion ! Mhalabia (flan oriental) : Recette de Mhalabia (flan oriental) Mont-Blanc au coco (Martinique) : Recette de Mont-Blanc au coco (Martinique) Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour le biscuit :- 6 oeufs - 250 g de sucre- 150 g de farine- 50 g de fécule ou Maizena- vanille, cannelle, rhum (vieux ou non)
Crème anglaise fine : Recette de Crème anglaise fine. Crème brûlée au miel, Recettes de cuisine de Grand-Mère. La recette de la crème patissière. PHOTOS - Cuisiner des éclairs, c'est bête comme chou. LEMOND CURD MICRO-ONDE. Carpaccio d'Oranges aux Epices - Art de Vivre.