Accueil Faire ses conserves de pois chiches maison : pourquoi et comment | Envie D'une Recette végétalienne? Salut les loulous… Je vous ai déjà dit que j’adorais les pois chiches ? Mais genre… VRAIMENT ??? En salade, en tajine, en houmous, en curry, falafels ou même rôtis au four, pour l’apéro… On en mange tout le temps ! Le pois chiche est une légumineuse, riche en protéines, pauvre en graisse, il apporte des fibres, vitamines et minéraux (Vit B9, cuivre manganèse, fer, phosphore)… C’est donc un aliment à privilégier si on surveille sa ligne ou si l’on souhaite augmenter son apport en protéines végétales ! Donc le pois chiche c’est bon mais… Pourquoi diable en faire des conserves ? En fait, pour manger des pois chiches vous avez 2 solutions : Les acheter tout prêts en conserve ou en bocaux en verre : C’est très pratique, mais présente l’inconvénient de générer des déchets d’emballage. Le temps de préparation des pois chiches a fait que j’ai acheté des pois chiches tout prêts pendant des années. Alors je me suis lancée dans la confection de conserves maison ! On y va ? Ingrédients et matériel :
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3 manières de distiller de l'eau de vie 3 méthodes:Préparer le matérielRéaliser le brassinDistiller le moût Fabriquer de l'alcool maison, aussi connu sous le nom d'eau de vie, peut être une entreprise dangereuse. Cependant, réalisé avec prudence et bon sens, ce projet peut se révéler être une petite expérience scientifique très intéressante. Publicité Étapes Méthode 1 sur 3: Préparer le matériel <img alt="Brew Moonshine Step 1.jpg" src=" width="670" height="503" class="whcdn">1Rassemblez les ustensiles. <img alt="Brew Moonshine Step 2.jpg" src=" width="670" height="503" class="whcdn">2Construisez un alambic. Méthode 2 sur 3: Réaliser le brassin Méthode 3 sur 3: Distiller le moût Conseils Avertissements Eléments nécessaires
Fiche technique Conserves dans des bocaux à couvercle qui se visse Toutes les recettes Allrecipes Fiche technique de :L'Équipe Allrecipes|Photo de :Allrecipes Vous avez sans doute lu toutes nos astuces pour la mise en conserve de vos fruits ou légumes préférés. Maintenant, vous pouvez commencer... Dans cette fiche technique, nous vous expliquons comment procéder si vos bocaux ont un couvercle en métal qui se visse. C'est très simple et relativement rapide, et pensez à ces délicieux fruits que vous allez dévorer tout l'hiver... Avec quoi vais-je remplir mes pots ? Si vous êtes arrivés à cette étape, c'est que vous avez déjà une idée des fruits ou légumes que vous allez préparer. La stérilisation... c'est pas si compliqué ! Petit raccourci... Lorsque vous utilisez des couvercles qui se vissent, vous n'êtes pas obligés de faire cuire à nouveau vos bocaux dans un bain d'eau bouillante. Ne serrez pas trop fort ! Un bocal qui se fend... on peut l'éviter ! Et maintenant, on fait quoi avec ces bonnes conserves ? Fiche technique proposée par : Allrecipes
6 astuces pour conserver ses aliments sans frigo Se passer de frigo ? L’idée même fait froid dans le dos. Alors que nous sommes 99,6% à l’accueillir dans notre cuisine, Marie Cochard, auteure de Les épluchures tout ce que vous pouvez en faire et éditrice du magazine Druidéesse, a relevé un nouveau défi : privilégier une conservation naturelle et débrancher son réfrigérateur ! Dans son livre Notre aventure sans frigo paru aux éditions Eyrolles, elle démontre même que faire l’impasse sur le frigo – outre le fait de réaliser des économies - permet de lutter contre le gaspillage alimentaire et de nous faire (re)découvrir la véritable saveur de nos aliments. 1. Saviez-vous que les pommes se bonifient avec le temps ? 2. Chinez du matériel qui vous aidera à vous passer de frigo : une clayette pour fruits et légumes, des caisses à vin, des bocaux, des pots de yaourt en grès, une cloche à fromages ou encore une boîte ou sac à pain. 3. Se passer de frigo, c’est aussi découvrir que certains aliments y sont placés par erreur. 4. 5. 6.
Tutoriels pour le brassage amateur Il est recommandé de se documenter un minimum avant de commencer en s'inspirant des nombreuses informations et expériences sur Internet (sites et forums) ou dans des livres spécialisés. Il faut savoir prendre du recul par rapport aux diverses sources que l'on peut trouver, il n'y a pas de recette miracle et de solution unique, le tout c'est d'essayer, c'est en tâtonnant et avec l'expérience que l'on trouvera le procédé de brassage et les recettes qui nous conviennent. Les 3 moyens courants pour brasser de la bière sont par ordre de complexité : tuto - kits houblonnés Il s'agit d'une boite de conserve contenant de l'extrait de malt liquide concentré et déjà houblonné, tout est déjà préparé il reste à diluer le concentré et le mettre à fermenter. Le brassage de kits houblonnés tuto - extrait de malt On brasse à partir d'extrait de malt, de houblon afin de réaliser une partie des étapes de la fabrication soi-même. Le brassage en extrait de malt tuto - tout grain Le brassage tout grain
[TUTO] Conserves maison et bocaux Il n'est pas difficile de faire des bocaux pour conserver ses aliments. Il y a de multiples intérêts.Faire des économies, pouvoir manger des légumes hors saison, éviter les pertes, gagner du temps en préparant ses repas à l'avance... Voici donc un tutoriel, que j'espère suffisamment complet, pour qui souhaite se lancer ! 1. Comme pour tout, il faut un minimum de matos.Des bocaux pour commencer. On peut en acheter ou en récupérer.Je garde TOUS les bocaux en verre du commerce.Cornichons, mayonnaise, moutarde, olives...Mais aussi les bouteilles de soupes, jus de fruits...Et pourquoi pas les canettes et bouteilles en verre. En magasin, on trouve généralement ce type de bocaux : Une fois achetés, ils sont très rentables car il suffit d'acheter des joints. Quand on fait de la récup, on a généralement des bocaux avec couvercles métalliques : Il faut ensuite acheter des couvercles pour les réutiliser, c'est un poil plus cher que les joints du modèle précédent. Et une encapsuleuse : 2. 3. 4. 5. 6.
Lacto-fermentation : la choucroûte mais aussi bien d’autres choses Accueil > Recettes et Modes d’emplois > Alimentation > Méthodes de conservation : confitures, conserves, marinades au vinaigre, lactofermentation, etc > C’est une technique de conservation des légumes qui a l’avantage de ne pas dégrader les qualités nutritives de l’aliment et même de les augmenter. La teneur en vitamine C du chou par exemple augmente jusqu’à 4 fois plus après un mois de lacto-fermentation ! Le Chou Ingrédients : un chou rouge ou blanc sel (10 grammes de sel pour 1kg de chou) poivre + épices au choix : baies de genévrier, ail, coriandre, clou de girofle, gingembre, citron, thym... Matériel : un récipient solide où l’on pourra piler un pilon un bocal avec couvercle à vis pour la conservation des presses qui entrent dans le bocal de conservation : une assiette avec un caillou dessus peut faire l’affaire. Les étapes : Laver le chou. Lui ôter le cœur et les premières feuilles souvent abîmées. Enlever ensuite deux feuilles qu’on utilisera plus tard. L’écraser avec le pilon. un bocal à vis
Fabrication du pain L'inimitable saveur du pain maison. Il faut avoir vécu cela pour être pris par cette nouvelle passion : faire son pain. Recette de base : Généralités : Nous ne parlerons ici que de pain complet au levain spontané. Le levain : Pour commencer il faut réaliser le premier levain (levain chef) : (cette opération ne se fait que lorsqu'on fait son pain pour la première fois ; par la suite, c'est un morceau de pâte à pain prélevé de la fournée précédente). Mélangez un peu d'eau et de farine pour obtenir une pâte type pâte à beignet. --> Dorénavant le levain-chef sera une petite boule de pâte (taille d'un demi citron) prélevée une fois le pétrissage du pain terminée et conservée d'une fois sur l'autre. La suite est tout aussi simple : il faut préparer la veille au soir le levain "tout point" avec environ 1/5 de la quantité de farine, de l'eau et le levain-chef pour obtenir le même type de pâte que pour le levain-chef. Le pétrissage : La levée : Cuisson : Mettez dans le four un récipient rempli d'eau.
Recettes de conserves-maison Faire de la bière maison (ou comment transformer l'eau en bière) Cuisine | Écologie Frédéric Sureau Alexis Métaireau Niveau: Moyen On en boit tout le temps, mais on ne prend pas souvent le temps de comprendre comment elle est fabriquée, et encore moins de la fabriquer soi même. Mais d'abord, pourquoi faire de la bière soi-même ? Il y a plein de bonnes raisons en fait, mais en ce qui nous concerne, c'est principalement qu'on aime bien fabriquer les produits qu'on consomme (et, ça serait mentir que de dire qu'on ne consomme pas de bière !). Ingrédients Pour cette recette, il vous faudra : De l'eau Vous savez, ce truc liquide et transparent. Du malt Des grains d'orge germés puis séchés voire grillés. Du houblon Des fleurs pour aromatiser et donner de l'amertume. Des levures Pour transformer le sucre en alcool et faire des bulles. Tous les ingrédients y compris l'eau ont leur influence sur le goût final de la bière par leur qualité et leur caractéristique, région d'origine, etc. Matériel L'essentiel : Une source de chaleur réglable Une cuve de brassage Une touillette
Le « frigo du désert » conserve vos légumes sans électricité Cela fait plusieurs années que les africains utilisent le « frigo du désert », un procédé sans électricité qui permet de conserver fruits et légumes jusqu’à 10 fois plus longtemps. Placée à l’air libre, une tomate commence à pourrir au bout de 2 jours. À l’intérieur d’un « frigo du désert », elle peut se conserver jusqu’à 21 jours. Ce dispositif sans électricité basé sur le principe de la thermodynamique, aussi appelé zeer ou réfrigérateur pot-en-pot, est constitué de deux pots en terre cuite, de sable et d’eau. Il maintient les aliments au frais grâce à l’évaporation. Le zeer s’inspire de systèmes utilisés dans différentes régions du monde, comme la matka en Inde, le botijo en Espagne, le uphisi en Afrique du Sud ou encore la garba au Mali. En Occident, le zeer présente également plusieurs avantages : il représente une alternative économique et écologique pour conserver ses fruits et légumes qui s’accorde parfaitement avec un mode de vie durable. Matériel : En savoir plus :