La vraie recette de la salade niçoise Vous pensez savoir faire la salade niçoise? Vous y mettez du maïs? Du hareng? De la mayonnaise? JS Grinneiser est un lecteur de Slate. Si comme moi vous êtes originaires de la belle ville de Nice (ce que je vous souhaite), et amateur de cuisine bistro (ce que je vous souhaite moins en ce moment), vous avez dû passer par plusieurs étapes en regardant les recettes de salades prétendument niçoises affichées au menu des troquets. Ne le cachons pas: la salade niçoise a tellement été malmenée qu’elle est dans le langage familier devenue synonyme de «fourre-tout abracadabrantesque». Reprenons… Avant de devenir une bourgade riante qui doit battre le record mondial de façades classées au patrimoine historique (*tousse*), Nice était bordée de marécages pas franchement faciles à cultiver et de terres ignorées par la pluie. «Tomates, anchois, olives, et basta.» On ne saurait faire plus simple, effectivement. Les ingrédients qui recueillent l’unanimité du jury Les ingrédients qui ne passent pas Certes.
Salade de pommes de terre Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures. C’est le cas de cette salade - qui est tellement simple qu’on peut presque dire qu’elle est toute bête. Mais comme cela arrive parfois dans la vie, on peut être à la fois bête et bon (ce qui est quand même beaucoup mieux que d’être bête et méchant). Avec elle, le seul souci vient du fait qu’il est difficile de ne pas s’en resservir. Cette salade est le parfait accompagnement des poissons et des viandes poêlées ou grillées. Concernant le mode de préparation, on peut dire qu’existent deux principaux courants : les adeptes du premier (dont j’appartiens) estiment qu’il faut coupez les pommes de terre quand elles sont encore chaudes, et ceux qui suivent le deuxième, qu’il faut d’abord les laisser refroidir – on obtient ainsi des rondelles plus nettes et plus présentables, mais je trouve que l’on perd beaucoup en goût. Salade de pommes de terre Ingrédients : 1 oignon moyen (rouge, de préférence) 2 c. s. de vinaigre de vin rouge (ou plus)
La vraie recette de la salade de pommes de terre Apprenons à ne pas empoisonner nos invités lors d’un barbecue ensoleillé. La clé du succès d’un bon barbecue ne se cache pas uniquement dans la viande. Votre boulot d’hôte consiste à vous assurer que pendant que vous vous occupez de votre charbon et de vos morceaux d’animaux, vos invités s’adonnent joyeusement au papotage et au grignotage. Ce qui implique en règle générale un mélange d’alcool, de chips et de guacamole, ainsi que quelques plats d’accompagnement de base –dont la salade de pommes de terre. Si vous ne servez de la salade de pommes de terre à votre fête d’été, il est obligatoire de ne pas l’assaisonner à la mayonnaise. C’est épais, c’est lourd et ça cache le goût de tout ce que vous mangez. Autre erreur commune en termes de salade de pommes de terre: la manie d’y coller tout un tas de légumes. Par conséquent, pourquoi ne pas laisser la recette de salade de pommes de terre aussi globulaire que tarabiscotée de votre mamie au placard cette année? Pour quatre personnes 1. 2. 3.
LES MEILLEURES RECETTES DE SALADE Salade: 5000 recettes à découvrir! Page : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 157 | Suivant » Recette de cuisine 4.56/5 4.6/5 (9 votes) Recette de cuisine 4.73/5 4.7/5 (11 votes) Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (10 votes) 5.0/5 (6 votes) 5.0/5 (11 votes) 5.0/5 (7 votes) 5.0/5 (5 votes) 5.0/5 (4 votes) 5.0/5 (2 votes) Recette de cuisine 4.75/5 4.8/5 (8 votes) 5.0/5 (3 votes) Recette de cuisine 4.78/5 4.8/5 (9 votes) Recette de cuisine 4.85/5 4.8/5 (13 votes) Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 (6 votes) 5.0/5 (1 vote) Questions-Réponses contenant "salade": Utilisateurs et Communautés contenant "salade": salade Laits, laits, laits ... (d'amandes, de noisettes, de noix de cajou, de riz, de soja) Les Français consomment beaucoup trop de produits laitiers et de lait (la puissance économique des lobby laitiers n'y est bien sûr pas étrangère), et cela génère nombre de pathologies. Je vous conseille à ce propos la lecture de quelques livres : Le lait, une sacrée vacherie, de N. Le Berre , ou Soyons moins lait, de N. Le Berre et H Queinnec, chez Terre vivante (je précise que Nicolas Le Berre est médecin), ou bien encore Lait, mensonges et propagande, de T. Afin d'éviter les abus, je vous propose plusieurs laits végétaux, qui remplacent avantageusement le lait de vache dans toutes ses utilisations. Je vous avais déjà parlé du lait de soja (nécessaire pour la fabrication du tofu, ferme ou soyeux), du lait de riz et du lait d’amandes. On me demande souvent des conseils concernant l’appareil que j’utilise pour faire ces laits. Les laits crus peuvent également se réaliser grâce à un bon blender (par exemple Cuisinart, aussi efficace et moins cher que Kitchenaid) et un tamis.
15 salades classiques et incontournables pour assurer | Recettes CuisineAZ Râpé léger au déjeuner ou salade composée au dîner ? Pas de repos pour la salade tradi, composée sans frontières et sans répit ! Pas une patrie sans salade, pas un restaurant sans mélangée, pas une assiette de frite sans son légume. Version feuillue ou colorée, la salade est bien plus qu’un plat, c’est une institution ! Et les recettes ne s’y trompent pas, conjuguant gaiement idées d’ailleurs et terroir local en parfums classiques mais pas banals… Découvrez toutes nos recettes de salades, sucrées et salées ! La spécialité de la salade classique ? Heureusement, les noms leur sont restés pour mieux les distinguer. Cosmopolite, bariolée, mondiale et sans frontières, d’accord.
Lait d'avoine fait maison Il n’y a pas en français de véritable équivalent à l’expression anglaise cooking from scratch, qui signifie littéralement « cuisiner à partir de rien » mais qui désigne plus exactement le fait de cuisiner à partir d’ingrédients bruts, sans faire appel à des préparations toutes faites. Par exemple, on opposera le gâteau made from a baking mix, fait à l’aide d’un mélange acheté au supermarché auquel on a juste ajouté de l’huile et un oeuf, et le gâteau baked from scratch, pour lequel on a soi-même mesuré la farine, le sucre, etc. Tout ce qu’il y a à faire, c’est mettre les graines d’avoine à tremper une nuit, les cuire, les mixer avec de l’eau et un peu de sel, puis filtrer. La raison pour laquelle je vous parle de ça, c’est pour évoquer le fait qu’on réduit significativement son budget alimentaire en cuisinant « from scratch », à partir d’ingrédients bruts donc, comme illustré récemment dans ce billet sur le houmous maison, et aujourd’hui avec le lait d’avoine de la même extraction. Notes
Salade de pois chiches à l’espagnole Salade de pois chiches à l’espagnole Cette mini salade de pois chiches espagnole aux saveurs un peu sucrées est presque addictive, tous les éléments se marient à merveille ! Des pois chiches, des oignons, des raisins, des pignons… des amis que l’on retrouve dans nombre de cuisines du soleil (notamment les raisins avec les pignons). Il s’agit ici d’un tapas espagnol, inspiré de celui servi au Bar Pintxo au marché de la Boqueria (tapas garbanzos) à Barcellone, que je prépare depuis des années et qui a toujours autant de succès. Salade de pois chiches, oignons, raisins et pignons (pour 4 personnes) Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients 400 g de pois chiches cuits (200 g secs environ si vous les faites cuire, voir mon article sur comment cuisiner les légumineuses)2 gros oignons jaunes1 gousse d’ail40 g de pignons de pin40 g de raisins secs1 c à s de vinaigre de vin rouge (Xérès par exemple)huile d’olive vierge extrasel et poivreÉplucher et émincer les oignons et l’ail. Conseils :
Pizza : nos recettes de pizza délicieuses Recette - Entrée - Facile - Bon marché Ingrédients : gruyère, champignon de Paris, tomate, lardons, pâte à pizza. Faire cuire dans une poêle les lardons et les champignons. Dans un bolr la boîte de concentré de tomate, y ajouter un demi verre d'eau, ensuite mettre un carré de sucre... Version vidéo Recette - Plat principal - Facile - Bon marché Ingrédients : levure, farine, huile d'olive, eau, sel. Recette - Plat principal - Très facile - Bon marché - Végétarien Ingrédients : levure, farine, eau, sel, sucre. Ingrédients : levure de boulanger fraîche, fécule de pomme de terre, farine, huile d'olive, eau, sel, sucre. Recette - Plat principal - Moyenne - Moyen Ingrédients : farine, levure de boulanger, huile d'olive, sel, sucre. Recette - Plat principal - Très facile - Bon marché Ingrédients : purée, emmental, huile d'olive, olives, tortilla, jambon, basilic. Ingrédients : ananas, crême fraîche, jambon blanc, pâte brisée, gruyère râpé, miel.
Salade de courgettes, mozzarella et pignons Cette salade de courgettes est parfaite pour bien finir la semaine ! Au marché, je trouve de jeunes courgettes très tendres qui me donnent envie de les manger comme ça, crues, en bâtonnets. Elles n’ont aucune graine et sont croquantes à souhait ! J’ai voulu en faire une recette de salades de courgettes cuites juste à point pour profiter de leur fraîcheur tout en ayant un goût exalté ! En ce moment nous faisons une belle cure de légumes à la maison : j’adore les légumes d’été car ils permettent de réaliser une multitude de recettes fraîches ! A la maison, nous avons absolument adoré cette recette de salade de courgettes cuites, dégustées froide en guise d’entrée avant une grillade de bœuf au barbecue ! J’ai cuit mes courgettes à la vapeur. Comment faire une salade de courgettes ? Pour réussir une salade de courgette, je vous conseille de privilégier des courgettes jeunes, de petit gabarit avec peu de pépins au cœur. Salade de courgettes froide à la mozzarella Temps de cuisson: 10 minutes
La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara Temps de lecture: 7 min La blogueuse Floriana nous a donné sa bénédiction italienne pour republier la recette de la vraie carbonara, légèrement remaniée pour s'attaquer aux affronts français tel que l'ajout d'olives, cornichons et quenelles (!). Je me sens investie d’une mission particulière. La sauvegarde du patrimoine gastronomique italien en France. Rien que ça. C’est-à-dire que lorsqu’on aime la cuisine italienne, parce qu’elle est simple, authentique, pleine d’amour, il y a de quoi vouloir commettre des meurtres lorsqu’on voit comme tu la massacres méthodiquement. Oui, toi là. A bas la Carbo, vive la Carbonara Déjà, tu cesses immédiatement de l’appeler «Carbo», ça nous énerve (moi, et l’Italie). C’est «Carbonara», et tu le dis en chantant, parce que ce plat vient de Roma et il vaut bien que tu lui chantes une sérénade, un genou à terre. Je ne sais pas par quel infâme mystère ce plat absolument fabuleux est devenu dans tes mains une espèce de bouillie de lardons revenue dans la crème.