background preloader

Pâtisserie . Pro

Pâtisserie . Pro
Chers visiteurs, J'ai créé ce site de pâtisserie traditionnelle de base pour vous. Mes recettes professionnelles sont élaborées, adaptées aux matières premières faciles à trouver dans les commerces des fournitures pour la pâtisserie. Ces recettes peuvent être faites chez vous avec le minimum de matériel professionnel, en respectant les poids au gramme près pour leurs réussites. Bonne réalisation ! Je vous remercie de votre visite! Bûche crème au beurre Grand Marnier Tarte à la crème d'amandes Bûche ganache chocolat noir, Décoration pâte d'amandes Bâton de Jacob Blinis Tarte aux fraises Croquants aux amandes macarons aux noisettes Basque Croissants au beurre Chocolatines au beurre Related:  patisserieGouter - desserts

Courgettes carbonara 'régime' : Recette de Courgettes carbonara 'régime' Accueil > Recettes > Courgettes carbonara 'régime' Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette Cette recette a reçu Avec 130 notes et avis de Levirux • 23 mars à 6h32 Super bon ! a de anaiswelker • 22 février à 18h27 Super recette vraiment très bon ! de Alice_Sauri • 3 février à 10h34 Très bonne recette ! Lire la suite de Sandrine0015 • 28 janvier à 14h59 Excellent et léger, j'ai ajouté une petite pincée de muscade en poudre dans la sauce, c'était délicieux ! d de dowd • 28 octobre 2017 à 21h57 Très agréable ! de Haraux_Brenda • 22 juillet 2017 à 20h15 Pour ma part un délice j'ai juste rajouté du vin blanc et du parmesan dans la sauce pour une vrai carbonara. e de elobat83 • 3 mars 2017 à 8h19 Excellent et faible en calories. b de biterrois90 • 27 janvier 2017 à 13h34 Très bon, ça permet de manger des légumes autrement. m de mayap29 • 7 juin 2016 à 18h36 J'ai suivi la recette et c'était succulent! n Délicieux !

Arayes libanais ( galette de pain a la viande ) Le arayes est une galette (du pain arabe) farcie de viande d’agneau ou de mouton hachée . Il fait aussi partie du mézzé. Pour 4 pains ( à acheter ou à faire voir la recette du pain libanais ) 500 g de viande de mouton haché fin 2 oignons coupés en dés 2 tomates coupées en dés Sel poivre , 1 filet d'huile Vous pouvez rajoutez du persil haché , moi je n'en met pas mais certains le rajoutent. Un peu de cumin et de coriandre en poudre Mélangez tout simplement la viande aux oignons en dés et aux tomates .Salez poivrez, epiceez et arrosez d'un filet d'huile. Etalez cette farce dans chaque pain comme dans la photo. Hop au four pendant 15 mn ou 20 , verifiez la cuisson de la viande. N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le FORUM de Sahten pour toutes questions.

Tropézienne Ingrédients : 350gr de farine pour la pâte à brioche voir recette 350dl de lait pour la crème pâtissière voir recette 50gr de sucre glace Nombre de personne : 8 à 10 Température : 170°C Temps de cuisson : 20 à 25min Préparation : 1.Enlevez la pâte du plastique et saupoudrer votre plan de travail de farine. 2. 3. 4. La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie.over-blog.com Je ne remercierais jamais Cristophe Michalak pour cette formidable recette qui m'a définitivement réconcilié avec la réalisation de la pâte à choux ! Depuis que je l'ai testé, on ne m'arrête plus, j'en fais à tous les parfums c'est un vrai bonheur... aussi bien en cuisine, qu'à table ! De plus, grâce à son craquelin, on obtient de jolis choux bien ronds et non tous boursouflés ou bossus comme des fois :) Pour une quinzaine de beaux choux : - 50g de beurre demi-sel mou - 60g de cassonade - 60g de farine Malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. - 90g d'eau - 90g de lait - 80g de beurre demi-sel - 100g de farine - 230g d'oeufs (environ 5 oeufs) - 1 pincée de sucre Préchauffez le four à 250°C/Th.8. Dans une petite casserrole faites fondre le beurre avec le lait, l'eau, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour l'incorporer. Battez les oeufs en omelette.

Les desserts au chocolat fondu, quel délice ! Ganache crémeuse, glaçage brillant, sauce onctueuse : à base de chocolat fondu, ajoutez de la gourmandise dans tous vos desserts. Avec nos astuces et nos recettes, c’est sûr, vous allez vous aussi fondre… de plaisir ! Tous les secrets d’un chocolat qui fond à la perfection ! Pour réussir vos desserts au chocolat fondu, il vous faut un chocolat à pâtisser de qualité. Son goût, son fondant et son onctuosité dépendent de la qualité des fèves de cacao et du procédé de fabrication. > En savoir plus sur la fabrication du chocolat Les glaçages, pour sublimer vos desserts Conseils de préparationRien de tel qu’un glaçage bien brillant pour rendre un gâteau encore plus alléchant ! • Pour un glaçage bien brillant : faites fondre au four à micro-ondes 150 g de chocolat Nestlé dessert avec 4 cuillerées à soupe d’eau 1 minute à 900W. Astuces Idées recettesPour décorer un gâteau, un cake… Mais aussi des éclairs, des religieuses ou les fameux cup-cakes, très tendance en ce moment ! Nos recettes :

LA SUPER SUPÉRETTE Gâteaux - Mes dernières… - Entremet chocolat… - Forêt noire - Entremet chocolat… - Gâteau fraises et… - PASSION PATISSERIE Mercredi 3 octobre 2012 3 03 /10 /Oct /2012 10:23 Bûche de 35cm (10-12 personnes) Génoise au chocolat Ingrédients : 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre Préparation : Préchauffez votre four à 180°c Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Montez les blancs en neige. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine. Etalez sur une feuille de cuisson, de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule. (mon moule mesure 35 x 8 cm, j'ai donc étaler approximativement sur 35 x 13 cm) Cuire 8 à 10 min. Laissez refroidir et découpez 2 bandes, une de 8 cm (largueur de votre moule) et il vous en reste donc une petite de 5 cm environ. Mousse framboise 330 g de framboises 60 g de sucre en poudre 300 g de crème liquide (30 ou 35%) 60 g de sucre glace 6 feuilles de gélatine Mixez les framboises, jusqu’à l’obtention d’une purée. Laissez refroidir à température ambiante. (réservez au congélateur) Ganache

Bûche de Noël 1 Battre les œufs dans un grand saladier avec un fouet électrique. Ajouter le sucre et le sucre vanillé et continuer à battre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtention d’un mélange spongieux et blanchissant. 2 Incorporer la farine et la levure tamisées et mélanger avec la spatule, délicatement. Ajouter le beurre fondu, verser la préparation sur le tapis préalablement placé sur la grille du four et bien étendre la pâte avec la corne de pâtissier. 3 Introduire la grille avec le tapis dans le four préchauffé à 200 ºC et faire cuire pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que le biscuit commence à dorer. 4 Retirer du four et laisser refroidir. 5 Fourrage : Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir. Monter la crème et en ajouter 3 cuillères à soupe au chocolat.

10 conseils pour réussir le gâteau magique Après avoir enflammé la blogosphère, le gâteau magique envahit les librairies. Mais quelle est la magie de ce dessert ? Une seule et même pâte qui se transforme en trois textures différentes après cuisson… Intriguant, non ? Pour tous les gourmands curieux qui cherchent à percer le mystère de ce gâteau trois en un, voici les conseils pour le réussir d'un coup de baguette magique (même sans s’appeler Harry Potter). Le gâteau magique est simplement constitué d’œufs, de sucre, de farine, de beurre et de lait. Envie de vous lancer ? 1. - 2 saladiers (1 grand, 1 moyen) pour préparer la pâte et monter les blancs en neige. - 1 fouet pour mélanger - 1 fouet électrique pour monter les blancs - 1 casserole pour chauffer le lait - 1 balance précise - des bols pour les pesées 2. Chauffer le lait s’il doit infuser avec un parfum (vanille, zestes d’agrumes…). 3. Pour incorporer les blancs en neige, utilisez un fouet à main. 4. Place à l’imagination. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Gâteau magique à la crème de marrons

Des desserts au chocolat à préparer en moins de 15 ou 30 min Improviser un goûter à la dernière minute pour votre enfant ou épater vos amis avec un dessert délicieux sans passer trop de temps en cuisine : mission impossible ? Pas de panique : il vous suffit d’avoir les bons ingrédients et de sélectionner l’une de nos recettes de dessert au chocolat. Succès garanti ! > Vous disposez de 15 minutes ou moins Défi n°1 : votre enfant a invité des copains pour le goûter, et vous voulez leur préparer un gâteau. La solution : sortir du placard une des 5 Préparations pour Gâteaux au chocolat NESTLE DESSERT, du beurre et des œufs pour réaliser au choix : - Un Fondant au chocolat- Un Moelleux au chocolat- Un Marbré au chocolat- Un Brownie au chocolat- Des Cookies aux pépites de chocolat > Plus d’idées pour le goûter Défi n°2 : Vous recevez des amis ce soir et ce sont de sacrés gourmets ! > Vous disposez de 15 à 30 min Défi n°3 : vous avez décidé d’organiser le goûter d’anniversaire de votre aîné, 10 ans aujourd’hui.

Petits plats - www.lesbonheursdesophierouen.fr Couper les escalopes de poulet en petits morceaux et les mettre dans un plat. Préparer une marinade dans un bol : mélanger la sauce soja, l'édulcorant liquide, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. Verser cette marinade sur le poulet, mélanger bien et mettre au frais 1h, en allant remuer de temps en temps. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en brunoise à l'aide du quick chef Tupperware (si vous le possédez). Faire cuire votre riz (pour ma part, dans le cuisson vapeur Tupperware). Faire chauffer la poêle avec les sprays d'huile puis y faire griller le poulet. Servir chaud avec le mélange riz/carottes.

Related: