Le coût de la viande bon marché, par Agnès Stienne (Le Monde diplomatique, avril 2013) A chaque scandale alimentaire, le même scénario se répète. Les politiques grognent, les industriels beuglent, la grande distribution bêle, et tous reprennent de concert : transparence ! traçabilité ! étiquetage ! Des mesures annoncées haut et fort, et tant de fois répétées… pour mieux persévérer. Si l’on veut comprendre pourquoi, il faut élargir la focale et passer de l’étiquette des lasagnes fourrées au « bœuf » à la carte du monde, où s’entrecroisent les fils d’un système agricole en pleine recomposition. Un système dévolu à la poursuite d’un unique objectif : produire à grande échelle pour l’exportation, en créant des pôles de spécialisation afin de dégager plus de profit. Sept kilos de céréales pour un kilo de bœuf En Chine, par exemple, la consommation annuelle de viande par habitant a crû de 55 % en dix ans. Taille de l’article complet : 1 993 mots.
Les lait est-il bon pour la santé ? – ИIBESS L’histoire du lait est assez vieille. Selon la maison du lait à Paris, l’être humain a commencé à consommer du lait à partir des débuts de l’élevage en -9000. En -2000, la première laiterie apparait à Sumen, une ville du nord-est de la Bulgarie. S’en suit alors une longue aventure pendant laquelle l’homme et le lait vont rester étroitement liés. A cette époque la production de lait s’envole, il faut donc trouver un moyen d’écouler les milliers de litres produits chaque jours. Cependant, paradoxe de l’évolution, 20% des Français ont du mal à digérer le sucre de lait, ce que l’on appelle plus communément l’intolérance au lactose. Toutes ces problématiques ont été confiées à l’Institut nationale de la recherche agronomique(INRA). Cependant, de nombreux médecins et chercheurs remettent en cause les bienfaits d’une consommation excessive de produits laitiers.
Emmanuel Macron renonce à sa promesse d’interdire le glyphosate en 2021 En quelques mots prononcés lors d’un débat citoyen auquel il s’était invité, Emmanuel Macron a rouvert le délicat dossier de l’interdiction du glyphosate. Jeudi 24 janvier, en fin de journée, à Bourg-de-Péage (Drôme), le président de la République a déclaré que la France ne parviendrait pas à se passer totalement de cet herbicide controversé d’ici trois ans, un engagement qu’il avait pris personnellement. « Je sais qu’il y en a qui voudraient qu’on interdise tout du jour au lendemain. Je vous dis : un, pas faisable, et ça tuerait notre agriculture. Lire aussi Dewayne Johnson, l’homme qui a mis Monsanto sur le banc des accusés Indiquant que certains « ne voulaient pas bouger du tout », le chef de l’Etat a rappelé qu’un « contrat de confiance » allait être signé et qu’il fallait « aider ceux qui bougent ». « Il a été montré qu’il y avait des doutes. Lire aussi Pour la FNSEA, l’interdiction du glyphosate reviendrait « à poser un boulet à l’agriculture française » Rémi Barroux
En Andalousie, plongée dans l’enfer des serres de tomates bio Campohermoso. « Le joli champ ». Rarement localité aura aussi mal porté son nom. Pas une herbe folle, pas un coquelicot, pas un arbre, pas un ruisseau, pas un chant d’oiseau, pas un battement d’aile de papillon dans cette campagne andalouse. Des serres, seulement des serres. Un dédale de kilomètres de serres, toutes en plastique. Bienvenue dans le potager de l’Europe. Lire aussi Les serres chauffées autorisées sous conditions dans l’agriculture bio « Origine : Espagne ». Almeria adore la tomate. La recette ne dit pas la proportion d’aliments bio. Mode du "sans gluten" : comment démêler le vrai du faux ? La mode est au "sans gluten" mais la confusion règne entre "vrais" intolérants, allergiques et "hypersensibles", aux contours indécis. Du coup, un vaste programme de recherche "de la plante à l’assiette" est mené en France pour tenter d’y voir plus clair. "Il y a trois pathologies distinctes", souligne Brigitte Jolivet, présidente de l’Afdiag, une association qui milite depuis 1989 pour faciliter la vie des intolérants au gluten : 1. Pour eux, il est vital d’exclure le gluten, sont victimes de la maladie coeliaque. Il n’y a pas de traitement, si ce n’est le régime sans gluten à vie. 1% de la population serait atteinte (soit 670.000 personnes en France) dont seulement 10 à 20% correctement diagnostiquées. 2. Les allergiques au gluten, qui réagissent à son absorption au niveau de leur système immunitaire. 3. C’est à ce troisième groupe de population, dit des "hypersensibles", que s’intéressent aujourd’hui particulièrement les chercheurs. Une vaste étude pour y voir plus clair
Le bon goût des pesticides Les pesticides auraient-ils un goût ? Peut-on les repérer à l’aveugle dans un verre de vin ? Peut-on apprendre à les reconnaître pour mieux les boycotter ? C’est ce que révèlent Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet dans leur ouvrage Le Goût des pesticides dans le vin. Question 1 : Quelle est la plante cultivée la plus traitée au monde ? Question 2 : Quel produit disponible légalement à la consommation contient en moyenne 300 plus de traces de pesticides que le maximum autorisée dans l’eau potable ? Tic, tac, tic, tac… vous y êtes ? Voici les réponses, dans l’ordre. Réponse 1 : le raisin ! Réponse 2 : le vin ! Ça n’est pas un scoop, le vin est aux pesticides ce que le triple concentré de tomates est au fruit rouge. Si vous n’avez pas de détecteur de pesticides sous la main ? De cette conférence, organisée par le sulfureux professeur Séralini (étude OGM, Monsanto, procès, etc.) mon homoncule m’a rapporté ses impressions. Et alors, ça a quel goût un pesticide ? Pour approfondir Références
Deje de comprar comida ecológica si quiere salvar el planeta | BuenaVida No pocas etiquetas de productos biológicos (aquellos productos que aseguran no haber sido tratados con ningún tipo de pesticida que no sea natural; que han sido cultivados respetando los ciclos propios de la naturaleza y no han sido modificados genéticamente) le prometen no solo un sabor auténtico, sino que al elegirlos contribuirá a cuidar la naturaleza. El 36% de los españoles que consumen productos ecológicos (sinónimo de biológicos u orgánicos) lo hacen movidos por motivos medioambientales, según una encuesta de 2014 del Ministerio de Agricultura. Si es de los que creen que al comprar estos alimentos contribuye a salvar el planeta, podría estar incurriendo en un error: un reciente artículo publicado en New Scientist asegura que es un tipo de agricultura menos eficiente, con la que no se reducen las emisiones de CO2 y que, además, sus productos no son necesariamente más saludables. Mayor huella ecológica Etiquetado y conciencia Todo vale la pena ¿por la salud?
Livre Le nouveau guide des additifs | Thierry Souccar Editions « Un formidable outil informatif et pédagogique mis à la disposition des consommateurs, » selon le Pr Jean-François Narbonne. Il permet d'identifier les additifs sûrs et ceux qui ne le sont pas. C'est le seul guide à jour des données scientifiques. Voici le premier guide sur les additifs basé sur la science, pas les rumeurs alarmistes. Vous découvrirez ce que cachent réellement les codes ou les noms compliqués qui figurent sur les emballages : des additifs sans risque comme le E 330 ou le E 920, ou plus problématiques comme le E 250 ou le E 621. Comment les auteurs ont procédé Pour classer les 338 additifs autorisés, Anne-Laure Denans, docteur en pharmacie et nutritionniste et les journalistes scientifiques de LaNutrition.fr ont examiné plus de 200 études scientifiques et toxicologiques et défini 4 catégories : rouge : additif qu’il vaut mieux éviterorange : à éviter dans des circonstances précisesgris : additif douteuxvert : additif qui ne pose pas de problèmes Les enseignements du livre
Il n'y a jamais eu autant de terres agricoles bio en France L’agriculture bio conquit les champs français. Selon les derniers chiffres de l’Agence bio publiés mardi 4 juin, la production agricole bio a enregistré une "année record" en France en 2018. Le cap des 2 millions d’hectares cultivés en bio a été franchi, représentant 7,5 % de la surface agricole utile, contre 6,5 % en 2017. Les nouveautés de 2018 portent surtout sur les céréales, oléagineux et légumes secs qui rattrapent leur retard, avec un bond de 31 % de ces surfaces agricoles en bio, à 513 000 hectares. Le rythme n'est pas suffisant pour atteindre l'objectif de 15 % Pour parvenir à réaliser l'objectif officiel de 15 % de la surface utile agricole totale en bio fin 2022, l'agence estime que sur le plan des céréales, la France devra cultiver 8 % de ses "grandes cultures" en bio. En viticulture aussi, le bond est très important (+20 %), avec 12 % du vignoble français en bio (94 020 hectares) en 2018. 30 % d'importations de produits bio Marina Fabre, @fabre_marina avec AFP