Le gaspillage alimentaire, un triple enjeu | Ça suffit le gâchis - ADEME
Mis à jour le 12/10/2020 Dans le monde, le tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année. Les causes du gaspillage alimentaire sont nombreuses et liées notamment à la perte de valeur monétaire et symbolique de l’alimentation par rapport aux autres dépenses et activités, à l’évolution de la société et de l’organisation familiale, aux nouvelles façons de s’alimenter, au changement de rythme de vie… Et les conséquences sont lourdes tant sur le plan environnemental, qu’économique ou social. L’objectif 2025 des pouvoirs publics est de réduire de 50 % le gaspillage sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. L’atteinte de cet objectif dépend de la mobilisation de tous : des professionnels mais également des consommateurs qui peuvent avoir un impact réel en adoptant de nouvelles pratiques de consommation. Retrouvez plus d'informations pour les :
Dix millions de tonnes de nourriture sont gaspillées tous les ans en France
Ces pertes représentent 16 milliards d’euros et 15,3 millions de tonnes de CO2, selon une étude de l’Ademe publiée jeudi. LE MONDE | • Mis à jour le | Par Laetitia Van Eeckhout Dix millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année en France. Soit l’équivalent de 16 milliards d’euros et de 15,3 millions de tonnes de CO2. Les 15,3 millions de tonnes de dioxyde de carbone représentent en effet 3 % de l’ensemble des émissions de gaz à effet de serre de la France. 29 kg de nourriture jetés chaque année par habitant L’étude, dont la publication intervient trois mois après le vote par le Parlement d’une série de mesures de lutte contre le gaspillage alimentaire, mesure les pertes et les gaspillages générés sur plus de 80 % des produits consommés en France, globalement et à chaque étape de la chaîne alimentaire. Lire : La loi sur la lutte contre le gaspillage alimentaire adoptée au Parlement Normes sociales et hygiénistes Ces « contraintes » pèsent chez soi mais encore plus à l’extérieur.
Le gaspillage de nourriture coûte cher à la cantine et au climat
Le gaspillage dans la restauration collective représente près de 15% du coût d'achat des aliments et 17% des émissions de gaz à effet de serre, selon une étude de l'Ademe. Les légumes, les viandes, les poissons et les œufs sont les plus jetés. Dans la restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux et maisons de retraite, collectivités et entreprises), 540.000 tonnes de nourriture terminent chaque année dans la poubelle en France. Cette étude a été menée dans douze cantines collectives en région Rhône-Alpes, de février 2015 à mai 2016. Les pertes et le gaspillage d'aliments représentent un coût de 0,27 euro par repas, et même 0,68 euro en prenant en compte le temps passé par le personnel de cuisine, l'énergie consommée pour préparer les plats, la gestion des déchets issus de ce gaspillage, etc. L'Ademe a calculé, pour un hôpital qui sert 1.700 repas par jour, un coût de près de 193.000 euros par an. Calibrer les quantités produites Anti gaspi : des obligations réglementaires
De la soie pour mieux préserver les aliments?
Bientôt fini le film étirable en plastique pour protéger les fruits? Des scientifiques ont mis au point une alternative qui préserverait mieux les aliments, même en dehors du réfrigérateur. Ce nouveau genre de film étirable aurait plusieurs autres vertus complémentaires: son usage pourrait limiter le gâchis alimentaire et la pollution au plastique. La clé réside dans la fibroïne, la protéine qui rend la soie si résistante, explique l'équipe à l'origine de cette idée, dans un article publié par Nature Scientific Reports, vendredi dernier. Une pellicule quasiment invisible D'une épaisseur de 27 à 35 microns, ce nouveau film étirable, baptisé "beta-sheet" reste invisible à l'oeil nu. L'enjeu est de taille, alors que la FAO, l'organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, estime que 50% de la nourriture récoltée est perdue avant même d'arriver chez le consommateur.
FAO - Nouvelles: Le gaspillage alimentaire porte atteinte au climat, à l’eau, aux terres et à la biodiversité
Ces déchets alimentaires seront transformés en méthane et biogaz (France) 11 septembre 2013, Rome - Le gaspillage effarant de 1,3 milliard de tonnes de nourriture chaque année n'est pas juste une gigantesque perte économique, il porte aussi un grave préjudice aux ressources naturelles dont l'humanité dépend pour se nourrir, indique un nouveau rapport de la FAO paru aujourd'hui. Food Wastage Footprint: Impacts on Natural Resources est la première étude qui entreprenne d'analyser les impacts des pertes et gaspillages alimentaires à l'échelle mondiale depuis un point de vue écologique, en se penchant sur ses conséquences pour le climat, les utilisations de l'eau et de la terre, et la biodiversité. En voici les principales conclusions: Chaque année, la nourriture produite sans être consommée engloutit un volume d'eau équivalant au débit annuel du fleuve Volga en Russie et est responsable du rejet dans l'atmosphère de 3,3 gigatonnes de gaz à effet de serre. Points chauds
Gaspillage alimentaire : définition, enjeux et chiffres | France Nature Environnement
Laisser des céréales au champ après le passage de la moissonneuse, détourner des invendus des supermarchés vers l’alimentation animale, méthaniser des fruits et légumes jugés trop moches ou mal calibrés pour en faire de l'énergie… Ces démarches peuvent éviter aux déchets alimentaires d'être incinérés ou enfouis, pratiques particulièrement impactantes pour l’environnement. Pourtant, elles n’en constituent pas moins du gaspillage alimentaire. En effet, selon la définition retenue dans le Pacte national « anti-gaspi’ » de 2013, le gaspillage alimentaire correspond à « toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée ». Nuance importante : le gaspillage alimentaire est différent des « déchets alimentaires ».
Les chiffres clés du gaspillage alimentaire
DANS L’ACTU – En France, le gaspillage alimentaire représente 30 kg par personne et par an, dont 7 kg de produits qui n’ont même pas été déballés. Et gaspiller de la nourriture coûte cher: environ 100 euros par personne et par an selon l’ADEME. Que gaspille-t-on à la maison ? Produits sucrés hors liquide : 1% Légumes : 31% Fruits : 19%Plats préparés : 2%Crèmerie : 3%Pain : 4%Viande, poisson : 4%Riz, céréales, pâtes : 12%Liquides : 24% Quelle répartition par secteur en France ? Producteur : 32%Transformateur : 21%Distributeur : 14%Consommateur : 33% Quel est l’impact environnemental du gaspillage ? Le gaspillage alimentaire représente 8% des gaz a effet de serre dans le monde.Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus gros producteur de gaz à effet de serre derrière la Chine et les Etats-Unis.La nourriture produite non consommée engloutit chaque année 250 km3 d’eau, soit le débit annuel de la Volga, en Russie.
Gaspillage alimentaire : une lotion à base de soie pour conserver les fruits et les légumes
Le gaspillage alimentaire est un fléau aux chiffres ahurissants. Ainsi en France chaque seconde, pas moins de 38 kilos de nourriture partent à la poubelle. Les deux-tiers sont des fruits et des légumes abîmés. Selon France Nature Environnement et l'ONU, la moitié des cultures de fruits et légumes dans le monde est jetée, parfois même avant d'arriver sur les étals en s'abîmant le long de la chaîne d'approvisionnement. Des solutions existent, comme les transports réfrigérés. La soie est un produit 100% naturel fabriqué par les vers, les araignées ou les papillons. Lire la suite
