background preloader

Gâteaux

Facebook Twitter

Coeur coulant au chocolat. Crème anglaise facile. 1 Verser le lait dans une casserole.

Crème anglaise facile

Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les graines. Ajouter ces dernières au lait ainsi que la gousse, puis mettre à chauffer sur feu vif. 2 Pendant ce temps, battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 3 Lorsque le lait bout, mettre une petite passoire fine au dessus du mélange œufs-sucre pour récupérer la gousse et les possibles petits morceaux de gousses "marrons" et verser 1/3 du lait. Fouetter vivement, puis ajouter le reste du lait chaud. 4 Remettre la crème sur feu doux à moyen en remuant avec une spatule en traçant des 8. Faire attention à ne pas faire bouillir la crème. 5 Au bout de 10 minutes environ, la petite mousse blanche présente au début de la cuisson doit avoir disparue. Moelleux au chocolat coeur fondant : Recette de Moelleux au chocolat coeur fondant. Pate à choux (V2) - 3 mins inratable!

SAINT-HONORE FRAMBOISE PASSION - RELIGIEUSE ET TARTE CATIN. NB: à partir de maintenant, il est important de travailler vite et à une température peu élevée (j'ai essayé en été et ce fut la catastrophe) 1er tour portefeuille: Etalez votre beurre-farine de manière à avoir un rectangle 2 fois plus long que le rectangle de pâte.

SAINT-HONORE FRAMBOISE PASSION - RELIGIEUSE ET TARTE CATIN

Posez votre rectangle de pâte au milieu de votre beurre-farine. Repliez le bord inférieur (de votre côté) de votre beurre-farine vers le milieu de votre pâte. Faites la même chose avec le bord supérieur (à l'autre extrémité) de votre beurre-farine. Tournez la pâte d'un ¼ de tour vers la droite. Etalez cette pâte pour qu'elle soit 3 fois plus longue que large. NB: au niveau des dimensions, on obtient grosso modo un rectangle de 20cm de large, sur 60cm de long, et 8mm d'épaisseur. Pliez la partie basse de la pâte pour qu'elle arrive aux 2/3 de la hauteur. Pliez la partie haute de la pâte pour que les 2 extrémités se joignent. Pliez ensuite cette pâte en 2, en ramenant l'extrémité basse vers l'extrémité haute. Crèmes pâtissières classiques, et exotiques.

Mais que seraient nos gourmandises et desserts préférés sans crème pâtissière?

Crèmes pâtissières classiques, et exotiques

Ben sans crème pâtissière, je crois qu’ils ne seraient tout simplement plus nos desserts favoris! Comment imaginer un instant le mille-feuilles, les petits choux.. sans leur douce et crémeuse amie? Non non non, on ne veut même pas imaginer! Mais pour changer, innover, faire pétiller les papilles, voici ci-dessous quelques recettes de crèmes pâtissières exotiques : à l’ananas, au coco, ou encore aux fruits de la passion. Chacune d’elle nous charme à sa manière, et nous fait vivre quelques moments de délectation, juste le temps d’une bouchée gourmande… » Le Saint Honoré… M6 Le Meilleur Pâtissier la finale. Et oui ce soir c’est déjà la finale du Meilleur Pâtissier, quatre épisodes c’est un peu court, vivement la suite… Pour cette dernière épreuve technique, comme vous le savez maintenant les candidats de l’émission de M6 doivent encore réaliser un grand classique de la pâtisserie française, aujourd’hui le fameux Saint Honoré.

» Le Saint Honoré… M6 Le Meilleur Pâtissier la finale.

Pas avec une classique crème chiboust, compliquée dans le temps imparti, mais tout simplement avec une chantilly. Alors comme toujours je vous livre ici la recette avec ses diverses interprétations et les trucs et astuces qui j’espère vous aideront à la réaliser. Un brin d’histoire pour commencer. Le St Honoré est une des grandes créations du 19eme siècle. A gauche version Mercotte, à droite version mon meilleur pâtissier de Chambéry. Recette de Faites briller vos tartes au fruits comme à la pâtisserie ! 33x Recette de cuisine 3.75/5 3.8/5 (8 votes) Ingrédients (1 personne): 10 CS de sucre 20 CS d'eau 3 goutes de colorant alimentaire (rouge pour fruits rouges, jaune pour oranges et citrons, bleu + jaune pour kiwis, etc...) 2 g d'agar agar ou 1 feuille de gélatine Préparation: Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter ce sirop à ébulition (uis baisser le feu) jusqu'a léger épaissisement du sirop.

Recette de Faites briller vos tartes au fruits comme à la pâtisserie !

Placer dans un bol et laisser tiédir en remuant de temps à autre pour ne pas que ça fige. Saint-Honoré Vanille. Article posté le 07/06/12, dans " Gateau, Mignardises, Sucré ".Mots-clefs :alain ducasse, caramel, chantilly, choux, conticini, éclair, feuille d'or, mascarpone, pâte feuilletée, patisserie des reves, tahitensis, vanille, vanille tahiti.

Saint-Honoré Vanille

Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... : Recette de Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 oeufs- 125 g de sucre- 125 g de farine- 1/2 sachet de levure chimique Préparation de la recette : Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !

Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ... : Recette de Génoise ultra-rapide et pourtant si aérienne ...

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients... et préchauffez le four à 180°C (th 6). Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Gâteau d'anniversaire aux fruits. Pour commencer faire une génoise.Recette Génoise ultra facile et rapide - 8 œufs- 250 g de sucre- 250 g de farine- 1 sachet de levure chimique Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.

Gâteau d'anniversaire aux fruits

Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients ... Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permet d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...Préchauffez le four à 180°C (th 6).Mélangez la levure à la farine.Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.