Poaceae (famille) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Cette famille regroupe près de 12 000 espèces en plus de 700 genres et on y trouve la plupart des espèces de plantes qu'on appelle communément « herbes » et « céréales », mais pas seulement, les bambous par exemple sont aussi des Poacées. C'est une famille, avec une répartition cosmopolite, qui présente un intérêt économique majeur, assurant une grande partie de la nourriture de l'humanité. Une étude de 2005[1] montre que, contrairement à l'opinion antérieure qui les faisait apparaître au Paléocène, les poacées existaient déjà au Crétacé et entraient dans le menu de dinosaures non-aviens.
Morphologie[modifier | modifier le code] PaniciformesEragrostiformesFestuciformesPhragmitiformes Épi de vulpin des prés en fleurs Les feuilles étroites, à nervures parallèles, s'attachent sur les tiges par une gaine fendue montrant à la jonction avec le limbe une ligne de poils ou une languette appelée ligule. Le fruit s'appelle un caryopse. Variétés françaises de maïs. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Les variétés françaises de maïs ont évolué des introductions, la plupart informelles, réalisées dès les voyages d’exploration de l’Amérique, et en particulier des Antilles et de la côte des Caraïbes, à partir du XVIe siècle. Entre autres, l'explorateur Jacques Cartier mentionne les terres cultivées pleines de maïs au Québec en 1535. Culture de maïs en France[modifier | modifier le code] Les surfaces consacrées à la culture de maïs en France se sont rapidement développées entre 1955 et 1975, passant de 450 000 à 2 837 000 ha. En 2010, la surface totale se répartissait de la façon suivante[1] : 1,68 million d’ha en maïs grain (13,7 MT) avec un rendement moyen d'environ 97 q/ha[2] (contre environ 30 q/ha à la fin des années 1950) ;1,44 million d’ha en maïs fourrage (16,1 MT) ;17 000 ha en maïs doux ; (0,13 MT) ;49 400 ha en maïs semence (0,10 MT) Maïs corné (précoce) ou denté (tardif)[modifier | modifier le code]
Maïs. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Maïs Zea mays Nom binominal Zea mays subsp. mays(Zea mays L., 1753) Zea curagua MolinaZea indentata Sturtev.Zea indurata Sturtev.Zea japonica Van HoutteZea mays var. alba Alef.Zea mays var. flavorubra Körn.Zea mays Ceratina Group KuleshovZea mays var. indentata (Sturtev.) Classification APG III (2009) Origine et distribution[modifier | modifier le code] Évolution de l’épi de la téosinte au maïs Téosintes dans le jardin ethnobotanique d’Oaxaca L’origine botanique du maïs, plante qui n’existe pas à l’état sauvage sous sa forme actuelle, a longtemps été sujette à controverses. De nombreuses théories ont été avancées pour expliquer l’origine du maïs dans la Mésoamérique, mais deux écoles[2] continuent de s’affronter :
Maïs doux. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Épis nus de maïs doux On reconnait les grains de maïs doux au fait qu'ils se fripent lorsqu'ils arrivent à maturité car ils contiennent de la dextrine et non de l'amidon. Mais ces grains ne s’abîment pas pour autant et peuvent être resemés la saison suivante. Le maïs doux, ou maïs sucré, est une catégorie de maïs (Zea mays), cultivée spécifiquement pour sa teneur en sucre élevée. Le maïs doux est communément appelé sweet corn dans les pays anglo-saxons. Description[modifier | modifier le code] Les « soies » sont de longs filaments qui émergent des spathes et qui sont les styles des fleurs pistillées. Utilisation[modifier | modifier le code] Le maïs doux est couramment consommé comme légume, plutôt que comme grain de céréale. Dans la cuisine chinoise, et de plus en plus dans d'autres types de cuisines, l'épi est cueilli très jeune, quand la rafle est encore tendre, et qu'il mesure moins de cinq centimètres de long, et consommé entier.