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Graines

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Graines à manger. Liste de plantes alimentaires. L'AMARANTE, LA GRAINE MIRACULEUSE ! Je rencontre très souvent des personnes qui n'osent pas cuisiner les graines d'amarante (ou amaranthe) parce qu'elles ne savent pas comment s'y prendre.

L'AMARANTE, LA GRAINE MIRACULEUSE !

Pourtant c'est un aliment qui gagne a être connu, tant par sa richesse nutritionnelle que par sa saveur. Je vais essayer de vous le faire mieux connaître. C'est une plante d'origine mexicaine qui appartient aux plus anciennes espèces de plantes cultivées par l'homme. Elle était d'ailleurs vénérée comme une "graine miraculeuse" par les Aztèques et les Incas qui lui conféraient même des pouvoirs surnaturels.

Dans certaines régions du monde, en particulier à l'ile de la Réunion ou à Madagascar, on mange ses feuilles en tant que légumes que l'on appelle "brèdes parentières". Il existe de nombreuses variétés de cette plante de par le monde. La graine d'amarante a une valeur nutritive exceptionnelle. Elle est remarquablement riche en lysine, un acide aminé essentiel pour le corp humain et absent dans la plupart des céréales. Aneth. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Aneth

Anethum graveolens Gravure représentant l'aneth dans l'ouvrage Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz. Anis vert. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Anis vert

Pour les articles homonymes, voir Anis. L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques. La plante est parfois appelée anis vert. Description[modifier | modifier le code] C’est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, mesurant de 50 à 80 cm de haut, à tiges dressées creuses. L'arachide, antioxydante et bonne pour le cœur. L'avoine au menu : riche en fibres solubles. Nom commun : avoine.

L'avoine au menu : riche en fibres solubles

Nom scientifique : Avena sativa. Famille : poacées (synonyme : graminées). Profil santé Céréale très populaire depuis quelques années, l’avoine a comme principal avantage son contenu en fibres solubles. D’ailleurs, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a autorisé une allégation stipulant qu’un régime alimentaire faible en gras saturés et en cholestérol, incluant des fibres solubles, peut réduire le risque de maladies coronariennes1. Principes actifs et propriétés. Carvi. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Carvi

Le carvi ou cumin des prés (Carum carvi L.) est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères), cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques (comme condiment) et médicinales. C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth. À forte dose, cette plante peut être toxique[réf. nécessaire]. Il est parfois appelé anis des Vosges ou cumin de Hollande.

En Alsace et en Suisse romande le carvi est appelé cumin, ce qui peut prêter à confusion. Les graines de chia : idéales en cas de constipation. Noms communs : graines de chia, Salba®.

Les graines de chia : idéales en cas de constipation

Nom botanique : Salvia hispanica, famille des labiées ou des lamiacées. Nom anglais : chia seeds. Nom aztèque :chian ou chia. Nom chinois : Dan Shen (racine d’une plante proche parent – Salvia miltiorrhiza). Le cresson en prévention du santé de l'œil. Valeur nutritive du cresson Source : Santé Canada.

Le cresson en prévention du santé de l'œil

Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé du cresson Les bienfaits du cresson. Le fenugrec pour stimuler l'appétit. Noms communs : fenugrec, sénégrain, trigonelle.

Le fenugrec pour stimuler l'appétit

Graines de citrouille: pour la prostate, la vessie et le cœur. EmailShare 346EmailShare Les graines de citrouille ont été découvertes par les archéologues dans des grottes au Mexique qui remontent à 7000 ans av, les tribus nord-américaines ont été les premiers à observer le miracle fournis par les graines de citrouille.

Graines de citrouille: pour la prostate, la vessie et le cœur

Les citrouilles et leurs graines ont été un important aliment indien indigène, utilisées pour leurs propriétés alimentaires et médicinales. Haricot. Les lentilles : riches en fibres alimentaires. Nom commun : lentille.

Les lentilles : riches en fibres alimentaires

Nom scientifique : Lens culinaris. Famille : fabacées (synonymes encore utilisés : papilionacées et, surtout, légumineuses). Profil santé La lentille fait partie de l’alimentation humaine depuis la préhistoire. Trônant parmi les légumineuses ayant la plus petite taille, la lentille a l’avantage de nécessiter un temps de cuisson plus court que la majorité des légumineuses. Principes actifs et propriétés Pour les légumineuses en général Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers bienfaits tels qu’un meilleur contrôle du diabète1, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires2,3 et une diminution du risque de cancer colorectal4.

Les graines de lin. Une nouvelle étude réalisée par l'Ecole de médecine Pearlman de l'Université de Pennsylvanie a révélé la radioprotection des graines de lin. Les chercheurs ont noté que la protection offerte par les graines de lin inclut même la réparation des tissus après exposition. L'étude a été publiée dans un numéro récent de BioMed Central Cancer. La recherche La recherche a porté sur la capacité de la graine de lin à protéger les tissus pulmonaires avant l'exposition, et la capacité du lin à réparer des tissus pulmonaires endommagés après l'exposition.

Ils ont utilisé des souris pour leur étude publiée, mais maintenant, ils entreprennent une étude clinique sur des humains recevant des radiations pour le traitement du cancer. Le lin, petites graines, grands effets ! Avec son petit goût sucré et sa saveur rappelant celle des noix, la graine de lin pourrait être consommée pour le plaisir de nos papilles gustatives. Mais ce sont ses prodigieux effets sur notre santé qui nous inciterons sans doute le plus à la consommer régulièrement. La grande valeur des graines de lin réside principalement dans sa richesse en acides gras essentiels de même que par sa richesse en lignanes. Les lignanes, des vertus contre certains cancers Les lignanes sont des composés phénoliques dont certains présentent la particularité d'avoir des caractéristiques communes avec les hormones sexuelles, leur permettant de se lier aux récepteurs d'oestrogènes.

Maïs. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Maïs Zea mays Nom binominal. Le millet, pour l'augmentation du bon cholestérol. Noms communs : millet commun, millet blanc, millet à grappes, millet perlé, millet de Bordeaux, mil, mil à chandelles, petit mil, mil du Soudan, éleusine, panic, digitaire, sétaire, etc. Noms scientifiques :Pennisetum glaucum, Panicum miliaceum, Eleusine coracana, Setaria spp., Digitaria spp., Paspalum spp., etc. Famille : graminées (synonyme : poacées). Profil santé Principes actifs et propriétés Les principaux composants du grain de millet sont le germe, le son et l’endosperme. Nigelle. Samedi 20 mars 6 20 /03 /Mars 22:22. Nigelle cultivée. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Nigelle cultivée. Orge commune. Pavot somnifère.

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. De nombreux cultivars ornementaux existent de nos jours (paeoniflorum dit « à fleur de pivoine » par ex.). On distinguait cependant deux variétés de pavot somnifère : Histoire[modifier | modifier le code] Caractéristique[modifier | modifier le code] Culture de pavot, de différentes variétés Répartition[modifier | modifier le code] Les pois chiches : le top des légumineuses. Quinoa - Bienfaits santé des graines de quinoa. Autrefois réservé à un marché de niche, le (ou la) 1 quinoa est depuis plusieurs années vendu en grande distribution comme les pâtes ou le riz.

Plus récemment, c'est même l'Organisation des Nations-Unies (ONU) qui l'a mis à l'honneur en déclarant 2013 "Année internationale du quinoa". Riz. Seigle. Sésame - Les graines de sésame riches en vitamine E. Soja. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le soja constitue une ressource économique importante depuis au moins 5000 ans. Largement cultivé pour ses graines naturellement riches en protéine et en huile ; il est utilisé dans l'alimentation humaine et animale. Les utilisations alimentaires traditionnelles de soja non-fermentés incluent le lait de soja et le tofu. Les aliments fermentés comprennent entre autres la sauce de soja, le natto et le tempeh.

L'huile est utilisée dans de nombreuses applications industrielles. Description[modifier | modifier le code] Les graines de tournesol, une collation santé! COMMENT et POURQUOI RECOLTER LES GRAINES. Récolter ses propres graines. Ramassage des graines du jardin. Récolte des semences et graines de fleurs. Fiche technique - Récolter ses graines.

Récolter les graines des tomates.