Tajines, toutes les recettes de tajine. Tajine d'agneau aux carottes et citrons confits - Recettes de Ta. Ingredients : 6 petites souris d'agneau2 citrons confits2 gros oignons25 g de raisins secs 6 carottes1 petite louche de miel de citronnier1 c. à s. de ras-el-hanout,12 branches de persil plat, 12 de coriandre1 de graines de cumin15 cl d'huile d'olive6 gousses d'ail Préparation de Tajine d'agneau aux carottes et citrons confits Pelez et coupez les carottes en grosses rondelles.
Pelez et hachez les oignons. Épluchez les gousses d'ail en chemise, en les débarrassant de leurs premières peaux, sans les peler complètement. Coupez les citrons confits en quartiers en éliminant les pépins. Faites chauffer l'huile dans le bas d'un tajine. Mouillez avec 20 cl d'eau chaude, ajoutez les carottes, les citrons confits, le ras-el-hanout et les graines de cumin. Dès que la sauce frémit, posez le couvercle sur le tajine. Au bout de ce temps, introduisez les raisins égouttés et le miel. Servez tajine bien chaud. Remarque(s) : Aucune remarque pour cette recette.
Préparation : 0 h 20 min, Cuisson : 1 h 00 min. Tajine de gigot d’agneau aux dattes. Ingredients : 500g de dés de gigot agneau 300 g de patates douces, coupées en petits morceaux 2 c. à thé de coriandre terrain 1 oignon, haché finement 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de coriandre, haché grossièrement1 c. à soupe de purée de tomates 2 c. à thé de cannelle moulue 50 g de dattes dénoyautées Préparation de Tajine de gigot d’agneau aux dattes Chauffer l'huile dans une marmite, ajouter l'oignon et l'agneau, puis faire frire rapidement jusqu'à ce que l'agneau soit légèrement et légèrement coloré.
Ajouter les patates douces et les épices, puis bien mélanger. Verser 425ml d'eau bouillante ainsi que la purée de tomate, puis porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la patate douce et l’agneau soient tendres, ajouter les dattes et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen . Saupoudrer de coriandre et servir le tajine avec de la semoule de couscous. Remarque(s) : Aucune remarque pour cette recette.
Attention aux droits d'auteurs ! Tajine d’agneau aux abricots et amandes. Ingredients : 500g d'épaule d’agneau en cubes 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées700ml de bouillon d'agneau2 c. à soupe d'huile d'olive le jus de 1 orange + le zeste râpé 200g d’abricots secs 1 c. à thé de miel d’acacia1 bâton de cannelle 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée 25g d'amandes grillées De la semoule de couscous pour servir25g d'amandes entières Préparation de Tajine d’agneau aux abricots et amandes Chauffer l'huile dans une grande marmite.
Ajouter l'agneau et les faire cuire sur un moyen-vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu’il soit doré, en remuant souvent. Retirez l'agneau et réservez. Incorporer l'oignon et l'ail dans la marmite et faire cuire doucement pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu’il soit bien ramolli. Ajouter les abricots et les deux-tiers de la menthe et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Servez ce tajine d’agneau aux abricots et amandes avec de la semoule de couscous. Remarque(s) : Aucune remarque pour cette recette. Cuisine marocaine , recette de cuisine , tajine , couscous. Tajine d’agneau au cèleris-raves. Ingredients : 1 kilo de viande d'agneau coupée dans le collier4 gousses d'ail hachées5 cl d'huile d’olive1/2 c. à café de gingembre1/2 c. à café de poivre1/4 de c. à café d e safran pilé1/2 c. à café d e sel700 g de cèleris-raves150 g d’olives vertes cassées1 petit bouquet de coriandre et de persil1 petit citron confit2 c. à soupe de coriandre hachée50 c l d’eau Préparation de Tajine d’agneau au cèleris-raves Dans une marmite, mettre à chauffer l'huile, disposer les morceaux de viande et les faire revenir pendant 5 min.
Ajouter l'ail haché, les épices, le bouquet garni et mouiller avec l'eau. Laisser cuire à feu moyen (en rajoutant un peu d'eau si besoin). Peler les cèleris-raves et les couper en quartiers réguliers. Servir la viande garnie de quartiers de céleris-raves, du citron confit, des olives vertes M'slalla et napper de sauce bien onctueuse. Remarque(s) : Aucune remarque pour cette recette. Retrouvez les recettes similaires à Tajine d’agneau au cèleris-raves : Tajine d'agneau aux pistaches. Ingredients : 1 kg d'épaule d'agneau2 oignons, 2 têtes d'ail3 CS d'huile d'olive2OO g d'abricots, 150 g de pruneaux2 poignées de pistaches2 CS de miel1/2 CC de gingembre, 1CC de cannelle, 2 CS de ras-el-hanout1 pincé de safran, coriandre1/2 cube de bouillon de poulet dilué dans 30 cl d'eau Préparation de Tajine d'agneau aux pistaches Coupez la viande en morceaux, émincez les oignons et l'ail.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive en y ajoutant cannelle, gingembre, ras-el-hanout, safran. Puis faites dorer séparemment les pistaches dans une poêle . Ajoutez-les ensuite à la viande et aux oignons et faites-les mijoter quelques instants . Couvrir et enfournez le plat à tajine pour 2 heures à Th 4. En fin de cuisson, retirez le couvercle environ 15 minutes pour que le jus devienne sirupeux.
Pour finir, j'ai ajouté de la coriandre fraîche et servir le tajine avec de la graine de couscous nature. Remarque(s) : Aucune remarque pour cette recette. Tajine d’agneau à la tomate. Ingredients :
Tajine de viande aux dattes et noix. Ingredients : 1 kg de viande de tajine 1 bol de dattes dénoyautées1/2 verre à thé d'huile 1 oignon haché1 c.à.c. de poivre1 c. à. c. de cannelle en poudreun peu de safran colorantquelques pistils de safran purquelques dattes fourrées de noix1 litre d'eau2 c.à.s. de mieldu sel Préparation de Tajine de viande aux dattes et noix Dans une marmite sur feu moyen, faire dorer l'oignon haché dans de l'huile.
Ajouter les morceaux de viande, la cannelle, le poivre, le sel, le safran colorant et pur. Remuer de temps à autre jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ouvrir la marmite, y ajouter les dattes et le miel. Servir le tajine garni de dattes fourrées de noix. Remarque(s) : Aucune remarque pour cette recette. La cuisine de Maite : Osso bucco. Osso bucco, Les plats de viande avec du veau. Osso bucco de veau. Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de jarret de veau, farine assaisonnée de poivre et de sel, huile d'arachide pour la cuisson, 40 g de beurre doux, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, 4 gousses d'ail hachées, 8 tomates pelées épépinées et hachées, 250 ml de vin blanc, 1 bouquet garni, 1 litre de bouillon de boeuf ou 1 litre d'eau, 2 cuillers à soupe de persil frais haché, zeste d'1/4 d'orange finement haché, zeste d'1/4 de citron finement haché Ingrédients pour le pilaf de blé : 300 g de blé, 1 oignon, 1 cuiller à café de bouillon de volaille déshydraté, 25 g de beurre Recette : Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dégraisser et dénerver la viande, enlever la peau et recouvrir légèrement de farine assaisonnée. Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter la carotte, le céleri et l'oignon en brunoise. Conseil du chef : Pour une saveur d'agrume moins forte, mettre le zeste dans une petite casserole et le recouvrir d'eau froide. Recette Viandes - Osso bucco - VEAU. Croquons la Vie avec Nestlé : 3 500 recettes de cuisine et 1001.