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Techno culinaire

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Index5. Bienfaits de la pomme de terre. La pomme de terre s'inscrit au centre de l’alimentation de la plupart des Européens. Pourtant, la contribution nutritionnelle de cette denrée de première nécessité semble être parfois négligée. La valeur nutritive de la pomme de terre dépend dans un premier temps de son mode de préparation, ce qui pourrait avoir un impact sur la manière dont elle est perçue par les consommateurs.

Mais l’intérêt de la pomme de terre tient surtout à ce qu’elle combine les caractéristiques des féculents et celles des légumes. Importée d’Amérique du Sud au 16e siècle, il faudra attendre 150 ans avant que la pomme de terre ne devienne l’une des cultures vivrières les plus importantes de l’Europe. 1. 2. 3. 4. . (180 g) couvre plus d’un sixième des besoins quotidiens en vitamines B1, B6 et folate d’un adulte. C’est pourquoi des apports adéquats avant et pendant la grossesse sont particulièrement importants. 5. . (180 g) couvre également environ un dixième des besoins quotidiens en magnésium et en fer d’un adulte.

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