Pâte brisée au Cantal jeune, coup de cœur dans ma cuisine. Pâte brisée au Cantal jeune En ce moment, je travaille pour Les Fromageries Occitanes, afin de préparer de nouvelles recettes pour leur site Internet, avec des fromages d’Auvergne. Parmi les fromages d’Auvergne, je dois faire une recette avec du Cantal jeune et la personne avec qui je travaille m’a demandé si je pouvais réfléchir à un dessert. Je bénis le fait de communiquer le plus souvent par mail, cela évite aux autres de voir ma tête. Après un bref moment de panique, j’ai commencé à réfléchir.
C’est ce genre de choses que j’aime car cela permet de sortir de sa zone de confort et de faire des découvertes en cuisine. Ce sont mes amis britanniques qui m’ont sauvé. Je me suis dit que le mélange pomme et Cantal jeune devrait lui donner de très bons résultats. J’ai commencé par préparer une pâte brisée avec du Cantal jeune râpé.
J’ai ensuite préparé des mini tourtes à la pomme et, après avoir pris une photo, David et moi avons goûté. Pâte brisée au Cantal jeune A la main. Galette de pomme de terre | Bavardages Gourmands. Cilantro and Coriander Seed Naan. So, you tell me you love Naan. I ask you why? - You say you love the way its bready and airy texture blows your mind away. I ask you how often you eat it then? You say as often as you make that weekly trip to Indian/Pakistani restaurant. I ask you why? Stop Stop..wait! Basic Information Prep Time: 2 to 4 hours Cook Time: Under 30 min Serves: 2 people Yield: Makes around 6-8 Naan(s) Ingredients Approx 5 cups of bread flour (or all purpose flour)1-1/4 cup plain yogurt1 tsp coriander seed1/2 cup water1-1/2 tsp dried yeast1 tbsp salt2 tbsp vegetable oil plus extra for brushingfew sprigs of cilantro for garnish Method Dry roast the seeds until aromatic Crush them coarsely using a Mortar and pestle, or use that coffee grinder that has been lying around unused for a while now :) They are perfect for this.
Put them into a pan with the water and bring it to a boil. Put the yogurt into another bowl, add the yeast. Add 1-1/2 cups of flour and stir it well until blended. 3 members have made this recipe! Spinach lasagna roll ups $8.01 recipe / $1.14 serving. Flour Tortillas | The Urban Spork. Pierogis Ruskie – À Table. La semaine prochaine les vacances! Enfin! Ça faisait presque 3 ans que l’on attendait cela, partir loin d’ici. Voyager. Se reposer. Voir du pays. En attendant, il a fallut se débarrasser du sapin de Noël, le pauvre, finir comme ça! En ce début d’année, je vais vous parler des pierogi, un genre de ravioli Polonais. Je ne sais pas si vous avez lu notre article sur Noël, dans ma belle-famille on a traditionnellement des pierogi au choux et aux champignons pour le réveillon, fait maison. Comme je n’ai vraiment pas le temps de faire des pierogi à chaque fois que l’envie me prend d’en manger, habituellement, j’en achète dans le commerce.
Voilà donc maintenant la recette de vrais pierogi fait-maison. Pierogi Ruskie Pour 6 personnesTemps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson des pierogi : 8-9 minutes Ingrédients : Pour la pâte : 400g de farine2 jaunes d’oeufs20cl d’eau chaude5g de sel fin Pour la farce : Pour la garniture : 10ml d’huile d’olive25g de beurre200g d’oignon, haché Progression : Blog cuisine - Pâte à pizza inratable, facile et rapide.
Rechta au rutabaga! J'ai pendant longtemps été en embrouille avec le navet. Je sais pas pourquoi ça passait pas. J'aimais pas sa tête. Rien que de le voir il me donnait un sale goût dans la bouche. Le rutabaga? Hum! Si vous n'en trouvez pas et que vous êtes prêt à travailler vos bras, une machine à pâte s'impose! Bon allez! Pour la rechta : 500g de Farine100g SemoulineSelEauMaïzena La sauce : 1 kg poulet2 oignons1/2 litre d’eau700g Rutabaga ou navet (ou les deux !)
Commencer par la rechta. Mélanger farine,semouline, plus sel. Normalement on laisse reposer, moi je m’en fout, parce que je fais ma fille pressée, et franchement ça marche quand même. Il faut maintenant passer la pâte à la machine. Passer plusieures fois la pâte dans l’ouverture la plus large de votre machine à pâte, histoire de bien lier le tout. Une fois que vous avez des belles bandes bien fines de pâte, faites en des lanières de 2/3mm.
Laisser de côté. Attaquez maintenant la sauce. Une fois dorés, ajouter l’eau. Et ça y'est, ouf, c'est prêt! Tagliatelle fraîches, sauce sans cuisson aux 2 tomates et bacon. Jeudi 15 septembre 2011 4 15 /09 /Sep /2011 05:38 J'ai appris récemment à faire des pâtes fraîches avec farine et semoule (je vous en reparlerai plus tard) et j'ai adoré ce duo qui rend les pâtes fermes. Or, même si j'adore les pâtes, je ne peux les manger qu'al dente ! Donc cette recette de pâtes est parfaite pou moi. J'ai fait ce petit plat en plein été : les tomates étaient bien mûres et parfumées. Relevées avec du bacon et du basilic : c'était topissime ! 210 g de farine 90 g de semoule fine 3 oeufs 4 tomates bien mûres 6 tomates confites à l'huile 1 gousse d'ail 6 tranches de bacon 4 branches de basilic parmesan fraîchement râpé Mélanger la farine et la semoule.
Couper la pâte en petites boules. Passer chaque boule au laminoire plusieurs fois au cran 0 en la pliant en 2. Passer ensuite les plaques de pâtes dans la grille pour tagliatelle. Dans un mixer, mettre l'ail, les tomates et 2 cs d'huile d'olive. Enlever le pédoncule des tomates, les couper grossièrement et les mettre dans le mixeur. Blog cuisine - Ravioles fromagères maison - Mon p'tit blog gourmand. Mercredi 26 octobre 2011 3 26 /10 /Oct /2011 19:21 Il y a quelques semaines, pendant le salon Cuisinez, j’ai vu une démo de Cyril Lignac qui préparait des ravioles aux langoustines, ça avait l’air tellement bon! J’ai décidé de me lancer dans la confection de pâtes et ravioles maison! Au début, je voulais acheter le laminoir qui s’adapte sur le robot KitchenAid mais quand j’ai vu son prix, j’ai opté pour un laminoir manuel.
Je ne regrette pas du tout mon achat, les ravioles maison c’est vraiment trop bon! Pour la première recette sur mon blog, voici des ravioles fromagères. Pour 4 personnes / une dizaine de ravioles par personne: > 250g de farine fluide > 1 gros œuf > ½ cuillère à café de sel > 80ml d’eau froide > 4 petits suisses > 8 carrés frais > 80g de parmesan fraîchement râpé > 2 cuillères à soupe de persil haché > 1 rouleau à patisserie > 1 laminoir à pâte > 1 moule à ravioles La farce fromagère...
Les ravioles... Déposez une fine bande de pâte sur le moule à ravioles. Raviolis aux betteraves et machine à pâtes. Franchement utilises-tu ta machine à pâtes plus d’une, allez, deux fois par an?? C’est trop la classe de dire que tu fais tes tagliatelles, tes farfales ou tes raviolis maison. L’idée te plait, tu te dis allez j’investis et j’me lance! Ouais la vérité c’est que, bien souvent, c’est encore un point de plus pour ton gars qui avait juré que tu ne l’utiliserais pas… et que vous n’aviez pas de place dans votre 2m2 … D’abord faut choisir la machine. Tu vois qu’il y a deux types de prix. Des mignons autour de 20 euros… et ceux qui te font changer d’avis, qui commencent à 70 euros. Les premiers sont en inox : ils ne se lavent pas, car ils n’aiment pas l’eau.
Une fois que tu fais l’investissement de l’année, t’es trop excitée et tu veux l’utiliser très vite. Alors toi qui hésites encore à compléter ta collection de gadgets de cuisine : OUI achètes donc ta propre machine à pâtes!!