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Pour éviter les substances chimiques, mangez équilibré - Les news Nutrition de Doctissimo Pour éviter les substances chimiques, mangez équilibré - Les news Nutrition de Doctissimo L'Agence de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) prône la diversification et l'équilibre, seul moyen de limiter la sur-exposition à certaines substances chimiques. En effet, d'après l'étude EAT2, qui a passé au crible le contenu de notre assiette et notre comportement alimentaire, 11 catégories de substances (cadmium, dioxines, PCB, mycotoxines, acrylamide...), sont présentes à des taux qui dépassent les valeurs toxicologiques de référence. "Dans l'ensemble, il y a un bon niveau de maîtrise des risques sanitaires", a estimé toutefois le directeur général de l'agence, Marc Mortureux, lors de la présentation des résultats le 29 juin 2011. Il rappelle néanmoins que de nombreux points restent en suspens, notamment l'effet des cumuls de substances et des voies d'exposition, le risque lié au bisphénol A et aux phtalates (actuellement à l'étude), ainsi que celui lié aux perturbateurs endocriniens.
Manger des poissons oui mais lesquels? Manger des poissons oui mais lesquels? Voici une très belle infographie qui classe les poissons en trois catégories, les poissons à manger, ceux que l’on peut éventuellement manger et ceux qu’il ne faut pas manger. Un travail intéressant de David McCandless (« information is beautiful »), il ne reste plus qu’à s’y retrouver devant le rayon de poissons au supermarché! Les données sources de l’infographie sont disponibles ici.
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