Univers Bière. Types de bières Les types de bières peuvent se classer parmis les 3 catégories de fermentation suivantes : Bières de fermentation haute : Appelées aussi ales. La fermentation se déroule à une température d'environ 22°C, les levures restent en surface de la cuve, d'où le nom "fermentation haute". C'est la méthode de fermentation la plus ancienne... En savoir plus sur la fermentation haute Bières de fermentation basse : Appelées aussi lager. En savoir plus sur la fermentation basse Bières de fermentation spontanée : Des levures sauvages se trouvant dans l'air viennent naturellement provoquer la fermentation du moût entreposé sous un toit... En savoir plus sur la fermentation spontanée La Bière en Général > Historique > Composition > Fabrication > Dégustation > Types de bières > Bières d'Europe Le Brassage Amateur > Découvrir > Tutoriels > Matériel > Ingrédients > Recettes > Trucs pratiques > Base collaborative d'ingrédients Photos Bonus Liens.
Toutes les Bières. La Bible de la Biere et des Brasseries - 1er Portail Bieres & Brasseries. Just Beer | Les appellations. Abbaye Bière belge de fermentation haute, assez forte et dense, souvent refermentée en bouteille. Une abbaye peut être blonde, ambrée ou brune. Les ales Bière de haute fermentation et moyennement alcoolisée. Dans les pays britanniques, ces bières sont filtrées et non pasteurisées, elles ont une courte durée de consommation. Une ale peut être pale, plutôt cuivrée, une mild, peu forte et peu houblonnée, ou encore une bitter, un stout ou un barley wine. Barley wine Ce terme qui signifie “vin d'orge”, s'applique, en Grande-Bretagne, aux ales les plus fortes et les plus denses.
La bière primeur La bière de mars : c'est la première de l'année, brassée avec l'orge récoltée en automne, fermentée avant l'hiver, et se repose jusqu'en Mars, c'est alors que l'on peut déguster la bière nouvelle. La bière de noël Une des bières saisonnières les plus anciennes. Bitter Type d'ale le plus courant en Angleterre, qui se caractérise par une amertume assez prononcée. Les blanches Les blondes Faible touraillage. La lie. Les microbrasseries se multiplient en France. Il connaît (presque) tous les brasseurs de France. Robert Dutin, 69 ans, publie chaque année, à compte d'auteur, un très sérieux et exhaustif Annuaire des brasseries françaises. Et d'une édition à l'autre, il doit rajouter des pages! Cinq types de brasseries "Pour le premier annuaire, en 2008, j'avais recensé 293 brasseries. Cette année, il y en a près de 500, dont 84 nouvelles.
Si une dizaine de sites industriels produisent 98% de la bière française, les petites brasseries locales forment le gros des troupes. On distingue les brasseries artisanales (moins de 10.000 hectolitres par an), les microbrasseries (moins de 1000 hl), les fermes brassicoles, les brasseries pédagogiques, rattachées à une école où un musée, et celles qui produisent sur place pour un restaurant ou un bar.
Le goût du terroir "Cette tendance répond à un besoin des consommateurs. En Corse, la brasserie Pietra a, elle aussi, misé sur le local avec sa recette à la farine de châtaigne. Une distribution sur circuits courts. Profession ? Biérologue. D'emblée, il détone. Taille de guêpe dans un costume, noeud-papillon, chevalière à l'auriculaire, le cheveu impeccablement peigné, Hervé Marziou ne correspond pas au portrait-type du buveur de bière tel qu'on se plaît à l'imaginer.
Comme s'il cherchait encore à crédibiliser ce métier pas banal qu'il exerce depuis maintenant plus de dix ans. "La première fois que j'ai fait une conférence en tant que biérologue, c'est vrai que j'ai noté quelques clins d'oeil narquois", sourit-il. À 66 ans, Hervé Marziou est un spécialiste incontesté de la boisson au houblon. De colloques en dégustations, de cours en séminaires, il promène son allure de gentleman farmer à travers la planète pour faire partager sa science de la culture brassicole.
Il rentre d'ailleurs tout juste du Festival international de la bière de Montréal, dont il présidait le jury. Sommelier de la bière C'est justement par le biais du brasseur néerlandais que l'homme s'est découvert "biérophile". Montée en gamme du marché français. www.insee.fr/fr/ffc/docs_ffc/ip966.pdf. La bière la plus alcoolisée du monde | ForGeorges - Blog vins, spiritueux, bière, champagne, communication. Posted by Georges on 26 oct 2012 / 0 Comment Si je vous parle bière avec beaucoup d’alcool, vous penserez assez rapidement à la 8.6 (qui comme son nom l’indique est à 8.6°) ou encore la Belzebuth (13°) pour les plus connaisseurs. Oubliez cela, la brasserie Brewmeister vient de sortir Armageddon : la bière la plus forte du monde. Et ils n’ont pas fait les choses à moitié puisqu’ils ont poussé le vice jusqu’à 65° (non je n’ai pas bu, c’est bien un 6 suivi d’un 5).
Niveau prix : compter sur le site Web du brasseur 40 £ les 330 ml… donc à consommer avec modération et surtout à partager avec beaucoup d’amis pour tenir debout à la fin de la dégustation. Personnellement, nous avons hate de la tester et promis on postera les photos. Source : Articles aléatoires. News. Au Paradis des Bières : la bière en chiffres ! RateBeer: Great beer made easy. Curiosités et futilités à New York. Tiens, ça faisait longtemps qu'on n'était pas allé à Greenpoint par ici ! Je vous emmène chez Tørst, un bar à bière pas comme les autres. Ce nouveau bar est tenu par deux Danois et cela se voit tout de suite à la très belle déco scandinave à base de carrelage et marqueterie. La bière est ici prise très au sérieux et en quelques mois, Tørst s'est déjà fait un nom chez les vrais connaisseurs. Il y a 21 bières pression rigoureusement sélectionnées parmi les meilleures bières artisanales belges, danoises, américaines... et la carte change presque tous les jours !
Les détails sont soignés : par exemple les bières sont numérotées sur la carte de la plus légère à la plus forte et l'on retrouve ce classement dans les couleurs en dégradé des manches des tireuses. Classe, non ? On vient donc ici pour déguster des bières rares. Tørst 615 Manhattan Avenue (Bedford Ave) Greenpoint, New York. La bière belge mousse dans le monde entier. La brasserie du Bocq exporte la réputée Blanche de Namur (Photo: afp) Blonde, brune, ambrée ou fruitée... la bière belge n'a jamais été aussi populaire à l'étranger, un succès construit depuis des siècles par des brasseurs de taille mondiale mais aussi par une multitude de brasseries traditionnelles, notamment des monastères.
"La bière est à la Belgique ce que le vin est à la France. Elle offre une véritable identité à notre petit pays", explique Sven Gatz, le directeur de la fédération des brasseurs belges. Avec une réussite croissante car les exportations de bière ont bondi de 70% au cours des dix dernières années. 62% des 19 millions d'hectolitres produits en 2012 ont été vendus hors du royaume, selon les statistiques de la fédération. Cette évolution est quasi générale parmi les 150 brasseries en activité dans le royaume, du géant AB InBev, avec ses marques Leffe, Hoegaarden ou Stella Artois, aux brasseries familiales et régionales. afp. Tout un plat - La bière, bientôt aussi raffinée que le vin. La bière est désormais raffinée. Choisir sa bière.