Les races de Massif. Caractéristiques La brebis corse se caractérise par son petit format 50 à 60 cm et son poids réduit 35 - 40 Kg vif et un poids de carcasse de 13 à 20 kg.
La taille du bélier peut atteindre 70 cm pour un poids de 60 - 70 kg. La brebis a une tête très fine, avec une face longue et un chanfrein plat ou légèrement bombé, avec présence de cornes ou pas. Les oreilles sont petites, implantées bas et portées presque à l'horizontale. Selon le standard de la race, les béliers sont nécessairement cornés. Historique La brebis corse originaire de l'île montagneuse et sèche du même nom, fait partie, de la famille des races jareuses méditerranéennes. Système d'élevage - type de production Les bergers pratiquent un système d'élevage extensif.
Signes de Qualité Fromage AOC Brocciu Le Brocciu, fromage très apprécié des Corses qui le désignent comme leur « fromage national », fût reconnu AOC en 1983. Schéma de sélection Maître d'œuvre du schéma OS Brebis Corse> Voir les coordonnées Dates des sorties avril. La race ovine corse. Aptitudes et utilisations Bien que la brebis corse ait une production plus modeste que celle des races spécialisées (Lacaune, Sarde), c'est une très bonne laitière compte tenu de son petit format (35 kg en moyenne).
Cette moindre production est, en partie, compensée par un lait très riche (de l'ordre de 132 g/l de MSU). C'est une brebis rustique, bonne marcheuse (qualité importante pour l'utilisation des zones de parcours et de transhumance), très facile à traire (100 brebis à l'heure). Peu prolifique (115 %), elle est, par contre, très fertile comme en témoignent les résultats de fertilité sur IA obtenus en 1997 (67 %). Son alimentation est basée sur l'utilisation de l'herbe. Les éleveurs utilisent son aptitude au désaisonnement pour répondre à des marchés variés. La taille moyenne des troupeaux est de 200 brebis à la traite, avec de très fortes disparités. Schéma de sélection Dans la phase actuelle, la sélection est basée sur la qualité de lait à la traite.
Organisations Structure Raciale. INRA études sur les ovins corses. Traite des brebis de façon ancestrale. Brucciu, fromage de brebis corse. Depuis quelques semaines à peine, les brebis corses donnent à nouveau du lait à pleins seaux.
Une source délicieuse qui viendra se tarir à l’approche de l’été. D’ici là, les fromagers de l’Île de Beauté auront tirer la quintessence, produisant des tomes affinées à point et le célébrissime… brocciu. Par Jerôme Dumur - Photos DR / Fotolia - 21 Janvier 2012 Ah, le brocciu ! « Qui n'en a pas goûté ne connaît pas l'Île », écrivait déjà, en son temps, Caliban, homme de lettres bien connu du Paris de la Belle Epoque. Le secret des insulaires ? Différence se fait dès le départ :« Elle tient à la qualité du lait des brebis corses, une race à part entière façonnée par les rudes conditions d’élevage dans nos montagnes. » Ces bêtes, petites et rustiques, donnent peu de lait.
Protégé par une Appellation d’Origine Protégée depuis 1998, le brocciu s’est imposé au fil du temps comme l’un des trésors du terroir corse. Le brocciu se prête à de nombreuses recettes. Détente avec BrucciuWillis. Cumu si fà u brucciu. 2013 IGNOMINIE à la ferme de Padula. Forse Matin 05/08/2015.