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Matériel de cuisine Mentor - Par Philippe Etchebest. Amazon. La gastronomie, ça commence aussi par les casseroles. En cuisine, quoi de plus basique mais aussi essentiel qu’une casserole !

La gastronomie, ça commence aussi par les casseroles

C’est à Villedieu-les-Poêles -ça ne s’invente pas- qu’une fabrique de casseroles perpétue un savoir-faire aux principes inchangés. « J’ai remplacé mon père et mon oncle en 2006, je suis la septième génération dans l’entreprise ! », explique Valérie Le Guern Gilbert, présidente de l’entreprise Mauviel 1830. Quand on parle de date, et d’ancienneté, dans certaines entreprises françaises ça ne plaisante vraiment pas : « Officiellement la société a été créée en 1830, mais l’histoire est plus ancienne.

Les casseroles, c’est l’histoire de Villedieu-les-Poêles, considérée comme la cité du cuivre. . « On est le rétameur de l’Elysée. Dans l’usine tout est réalisé à la main, avec l’aide parfois de machines surpuissantes. . « J’ai hérité d’un savoir-faire du 11e siècle » Jusqu’aux années 90 l’essentiel de leur clientèle provenait d’ailleurs des professionnels de la cuisine. Une fierté à montrer la réalisation de son savoir-faire.

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