Quand le snacking se diversifie pour devenir plus végétal. Manger équilibrer et vivre plus sainement est devenu une préoccupation essentielle des Français.
Par conséquent, la nourriture healthy ne cesse de se développer et de gagner du terrain dans l’Hexagone. Plus qu'un simple régime alimentaire, elle est devenue une véritable philosophie, un mode de vie. Notons également que la tendance « healthy » ne s'arrête pas là. Si les Français sont surtout soucieux de leur alimentation, ils veillent aussi à intégrer des habitudes saines dans leur quotidien comme le tri des déchets, l'utilisation de produits cosmétiques ou de nettoyage bio, ou encore la pratique du sport ou de la méditation. Pour répondre au mieux à cette tendance, même les spécialistes du snacking s'y mettent. Les tendances alimentaires en pleine mutation De nouvelles habitudes healthy Commençons d'abord par dresser un constat des habitudes alimentaires des Français.
7 tendances food à surveiller de près en 2019. Géraldine Malet Géraldine met sa passion pour le web, l’écriture, le marketing et la communication au service des entrepreneurs de la restauration. 1/ Les régimes « sans » Les régimes « sans » ont la cote : sans lactose, sans gluten, sans viande, sans gras, sans additifs… Effet de mode ou nécessité ? J’aurais envie de répondre « les deux, mon Capitaine ! ». Prenons le régime sans gluten. 1 français sur 100 l’a aujourd’hui adopté, soit 8% de la population. Dans la restauration aussi on commence à trouver des concepts qui ont fait du « sans gluten » leur domaine de spécialisation. Sans aller jusqu’à faire du sans gluten votre spécialité, vous pouvez néanmoins intégrer des alternatives sans gluten à votre carte, comme Il Quadrifoglio qui propose une gamme sans gluten en option et le fait savoir sur son compte Instagram. On retrouve le gluten dans le blé, l’avoine, l’orge ou même l’épeautre, ainsi que dans tous les produits qui en sont dérivés.
Quelles seront les tendances du burger en 2019 ? On vous dit tout ! « The soul of your burger », c’est le nouvel ouvrage de Salomon FoodWorld - le spécialiste du hamburger en Europe – qui nous prédit les tendances du fameux sandwich en 2019… Le burger, un produit devenu patrimonial en France, au point de le retrouver à la carte de plus de 70 % des réseaux de distribution de la RHF.
Une bonne raison de savoir comment il va réveiller les papilles de vos clients cette année, non ? Nous recevons Christilla Besseyre des Horts, Regional Manager Nord et Belgique qui nous éclaire sur les influences qui vont dicter cette année le fameux burger tant convoité qui n’arrête pas de se réinventer ! Bonjour Christilla, quelles seront les grandes tendances du burger en 2019 que nous pouvons découvrir dans cet ouvrage « The Soul of Your Burger » ? Avec bientôt 40 années d'existence, nous sommes devenus de véritables spécialistes du burger en Europe si bien que nous réalisons aujourd’hui plus de 15 % de notre chiffre d’affaires à l’export et 80 % du marché en Allemagne.
Encore de beaux jours pour la junk food en Europe... Coupe de France de burgers : quels sont les 25 meilleurs burgers en compét’? - Elle à Table. Sandwich, Burger et Pizza, les stars du snacking en pleine forme en 2019. L’ascension du marché du snacking ! - Les artisans gourmands Nouvelle Aquitaine. La propagation du coronavirus en France a bousculé, de manière inédite, les habitudes de consommation et les comportements alimentaires des français.
La crise sanitaire laissera-t-elle des séquelles dans les habitudes alimentaires ? Quels sont les possibles changements de comportements alimentaires demain ? 5 scénarios sont envisagés. Voir ce dossier Les restaurants pourront désormais être certifiés en bio sur la base des «quantités produits» achetés. Alors que la consommation de pain ne cesse de reculer, les habitudes de consommation du pain changent avec l’apparition de différents types de pain. En 2019, le marché français des produits biologiques représente désormais près de 12 milliards d’euros de chiffre d’affaires, soit une croissance de 1,3 milliards d’euros en un an ! La tendance du « consommer local » a pris un nouvel essor avec la crise du Covid-19.Ce « tournant local » va t-il perdurer ? Profitez de l'été pour relire nos derniers dossiers techniques les plus lus !
Bao, le nouveau burger - L'Express Styles. "Farine deux fois tamisée / Neige de poussière blanche envolée / En une pâte élastique et collante / Pétrie avec eau ou bouillon, elle devient brillante. / Pour la farce, travers de porc ou épaule de mouton / Graisse et chair en proportion / Coupées en petites sections / Comme le gravier ou les perles d'un collier.
" La chronique d'une critique gastronomique sous ecstasy? Non, une ode signée du poète chinois Shu Xi datant du... IIIe siècle! Voilà pour les foodies de tout poil qui osaient situer l'invention du bao à l'ère des hipsters... Certes, de New York à Paris et de Londres à Sydney, cette brioche à la vapeur parade, avec le bagel et le burger, en nouveau B gagnant de la street food moderne. Magazine du Club-sandwich : tous nos dossiers, articles, fiches...