Vignoble. Les principaux cépages. De la vigne au vin. 1. Fermentation alcoolique La fermentation alcoolique est une sorte de combustion dégageant du gaz carbonique de manière intense. C'est une phase essentielle dans la naissance d'un vin : le sucre naturel du raisin, sous l'action des levures de fermentation (présentent naturellement dans le moût ou ajoutées par le vigneron) va se transformer progressivement en alcool, en gaz carbonique... et en chaleur.
Cette réaction est exothermique (libère de l'énergie) et produit un volume important de gaz carbonique (44.8 litres), ce qui explique : Cinq semaines sont nécessaires pour que le sucre des raisins se transforme en alcool. La macération carbonique est une méthode originale de vinification. Cette méthode présente un intérêt particulier qui est de créer les conditions de la macération carbonique (suite à la fermentation par dégagement de CO2 et de chaleur). A) Températures La température de la cuve doit se situer entre 25 et 28 °C. Process d'élaboration du Champagne : Le Vignoble Français. Découvrir les vins.... La France est certainement le pays le plus renomé au monde pour ses vignobles, ses vins et sa gastronomie. Ce patrimoine viticole est le fruit de nombreuses années de travail, de sélection, il porte en lui l'histoire de notre pays. Ce vignoble, nous vous proposons de le découvrir à travers ce site, qui a pour but de vous faire connaître chaque région viticole française.
Vous y trouverez pour chacune d'elle une fiche présentative, un récapitulatif des grandes appellations, les principaux cépages et les grands crus produits. Les spécialités de nos régions vous serons dévoilées, et vous trouverez quelques conseils oenologiques pour vous permettre de choisir les meilleurs vins pour vos repas, en fonction de vos goûts de de votre budget.
Vous pouvez sélectionner directement la région de votre choix gràce à la carte ci-contre. Vignobles de France jeux gratuits.