Lire en ligne Histoires de légumes - II - Légumes racines, tubercules et bulbes (Prévisualisation. Ils forment un groupe très hétérogène pour la taxinomie, les origines, les organes concernés, le mode de multiplication et donc la culture et les utilisations Mais ces disparités couvrent un même processus biologique ; l’épaississement ou « tubérisation » d’une partie de la plante qui peut être : - la racine : patate douce, manioc, pois manioc - l’axe hypocotylé ou portion de tige comprise entre la racine et les cotylédons : betterave potagère plate (fig. 15)... - la tige soit aérienne et verticale (chou-rave, laitue asperge...), soit souterraine et horizontale dite rhizome (pomme de terre, topinambour.. - les trois parties précédentes (racine, axe hypocotylé, tige courte) : carotte, céleri-rave, betterave longue... - le pétiole ou gaine foliaire : fenouil de Florence, Alliacées potagères ; - plus rarement un bourgeon axillaire (gousse d’ail...).
Fig. 15. La tubérisation semble être apparue le plus souvent sur le progéniteurs même du légume mais bien sûr a été amplifiée par l’homme. Liste de légumes. Fruits et légumes : calendrier pratique des fruits et légumes de saison. Légume-fruit. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Liste[modifier | modifier le code] Polémique concernant la nature de certains légumes-fruits[modifier | modifier le code] Voir aussi[modifier | modifier le code]
Liste de légumes. Classification des légumes. Il existe différentes familles de légumes rangées dans une classification. On parle de légumes-racines, légumes-fruits, légumes-feuilles, légumes gousses, légumes tubercules ou légumes bulbes . Qu'est-ce qu'un légume-racine ? C'est un légume dont on ne consomme que la racine de la plante comme la carotte , panais , radis , betterave , navet , salsifis, fenouil, chou-rave , rutabaga ou céleri-rave . Ces légumes se conservent longtemps. Photo : betterave rouge .
Qu'est-ce qu'un légume-fruit ? C'est une plante potagère cultivée pour obtenir des fruits comme la tomate , concombre , courge, aubergine , cornichon , melon , courgette , poivron , avocat , olive ou piment . Photo : aubergine - piment et poivron . Qu'est-ce qu'un légume-feuille ? C'est un légume dont on ne consomme que les feuilles de la plante comme la salade , épinard , chou , cardon , céleri à côte , cresson, fenouil, oseille , persil , poireau ou poirée . Photo : salade . Qu'est-ce qu'un légume gousse ou un légume graine? Autres : Alimentation durable, les fruits et légumes d'automne pour une alimentation durable. Les fruits et légumes hors saison nous coupent du rythme de la nature.
A force de voir des fraises en hiver et des kiwis en été sur nos étals, on se sait plus à quelle saison appartient tel fruit. Cette consommation contre nature, nous coupe aussi du plaisir de la redécouverte lorsque les premiers fruits et légumes de saison arrivent. En consommant tout au long de l’année les mêmes variétés, le plaisir n’est plus le même lorsque la saison naturelle est arrivée.
Ré-apprenez à consommer selon les cycles de la nature et variez vos repas en fonction des saisons. Vous retrouverez les plaisirs liés à chacune des périodes de l’année en consommant durablement ! Fruits et légumes d’automne – Octobre Les fruits et légumes d’automne – Novembre Les fruits et légumes d’automne – Décembre. Fruits et légumes de saison.
Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique. Pour visualiser la liste des articles homonymes, veuillez consulter la page : Calendrier Les fruits et les légumes sont les parties comestibles de certaines plantes utilisées dans l'alimentation de l'homme et des animaux domestiques. Lorsqu'ils sont consommés peu après leur récolte, les fruits et légumes sont dits de "saison". En général, ils n'ont pas subis de procédures de longue conservation et d'onéreux transports comme pour des fruits et légumes importés ou cultivés en hors saison.
Consommer ainsi les fruits et légumes de saison, c'est surtout consommer local... Liste des fruits et légumes de saison (Francophonie) Sont listés ci-dessous, les fruits et légumes de saison essentiellement cultivés dans l'hémisphère nord de notre planète. Nota Bene : Ainsi pour une même variété de plante, la période de récoltes dépendra de multiples facteurs locaux, dont la clémence ou la rigueur climatique du lieu de plantation et de récoltes... - Hiver - Mars.
Fruits et légumes de saison : liste. Abricot Avec une saison allant de juin à août, l'abricot est vraiment un fruit d'été ! Riche en vitamines antioxydantes, sels minéraux et fibres, pour un a. . . . | Lire la suite Ail - allium sativum Indispensable condiment, l'ail fait partie de notre patrimoine gastronomique depuis toujours. Fruits et légumes : calendrier pratique des fruits et légumes de saison. Légume. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Étal de légumes variés. Légumes cultivés dans un jardin potager. Définition[modifier | modifier le code] Le terme désigne aussi par métonymie les plantes potagères cultivées pour la production de légumes. Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « légume » peut également avoir une acception plus large, désignant « tout aliment non carné et non sucré accompagnant un plat de viande ou de poisson au cours d'un repas[1] ». Ce sont en outre généralement des « fruits » au sens botanique qui constituent l'accompagnement dans ces plats salés particuliers dits « sucrés-salés » (cuisine sucrée-salée).
Mais le terme « légume » peut aussi avoir un sens plus restreint quand il ne concerne pas certains féculents (pomme de terre, riz…), la viande ou le poisson étant typiquement accompagné de « légume » et de féculent. La production des légumes frais destinés à la commercialisation est le fait du maraîchage, qui est une branche de l'agriculture. Liste de légumes. Fabre Graines, boutique en ligne de graines, d'oignons, vivaces et végétaux. Plantation des légumes du soleil au potager. Légumes et potager | 26/04/2013 Les jours rallongent, le soleil se montre généreux, le sol commence enfin à se réchauffer. Malgré tout, pour planter les frileux (tomates, aubergines, melon...), quelques précautions s’imposent. L. Hego - Rustica - styl. : D. De la patience ! Or, la première et indispensable condition au réchauffement de la terre tient à son état hydrique. Des récoltes abondantes et étalées Diversifier ses cultures reste sûrement la meilleure méthode pour des récoltes abondantes.
Comment planter les légumes du soleil Par Xavier MATHIAS. Une végétarienne presque parfaite... Légumes + Fleurs. Des fleurs au potager La vocation première d'un jardin potager, c'est bien sûr de produire des légumes mais si vous y semez ou plantez quelques fleurs, vous en ferez un lieu très agréable. Certaines fleurs ont en plus une action bienfaisante sur les plantes potagères. Découvrez comment les marier. [...] Certaines annuelles parmi les plus hautes permettent d'abriter les légumes des rayons du soleil aux heures les plus chaudes, ce qui évite que leur feuillage ne brûle ou que les fleurs ne coulent. Cosmos sulphureus jaunes et oranges, lavatères et amarantes, qui se développent au même rythme que les légumes d'été, seront plantés avec profit à proximité des melons, tomates, bettes et concombres. [...] Dans un grand potager, on peut facilement intercaler les fleurs les plus hautes entre les légumes, elles combleront alors avantageusement les vides. Elles peuvent également se planter le long des allées à condition d'aménager un sentier pour accéder aux cultures qui leur font suite. [...]
Faire un jardin potager. Fruits et Légumes de Saison.