Eccles cakes, So British ! petits feuilletés aux fruits secs et aux épices pour Yummy. Eccles cakes, So British ! Petits feuilletés aux fruits secs et aux épices pour le magazine en ligne Yummy Si nous commençons à préparer bon nombre de spécialités anglo-saxonnes dans nos cuisines françaises, il reste tout de même d’innombrables gourmandises dont nous ignorons totalement l’existence. C’est le cas des Eccles Cakes, spécialité de la ville d’Eccles, située tout près de Manchester, dans le nord de la Grande-Bretagne.
Ne me demandez pas de vous raconter leur histoire, tout le monde s’y perd en conjectures. Tout ce que je peux vous dire, c’est que les Eccles Cakes datent du début du 18 ième siècle et que la recette a évolué au cours du temps pour devenir aujourd’hui assez immuable, comme les britanniques savent si bien faire. Il s’agit de petits feuilletés aux raisins secs et aux écorces d’orange, très légèrement épicés. Eccles cakes Ingrédients pour une vingtaine de feuilletés Préparation Mon astuce. La recette du dimanche – Muffins aux pralines roses. Ingrédients pour 6 muffins environ 30g de beurre 1 oeuf 80g de sucre 150g de crème fraiche 120g de farine T55 2g de sel 6g de levure 70g de pralines roses concassées Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 6 moules à muffins, ou les recouvrir de moules à muffin en papier ou de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre puis le retirer du feu. Mélanger l’oeuf avec le sucre. Quand la texture devient crémeuse, ajouter au fouet le beurre fondu, puis la crème fraiche en deux fois. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un récipient. Ajouter les pralines roses concassées et mélanger.
Remplir les moules aux deux tiers, les tapoter contre le plan de travail et enfourner pour 25 minutes (15 minutes pour de petits muffins) . ❤ Trucs- Eviter de trop travailler la pâte au moment de mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides, sinon les muffins ont tendance à durcir. – Ne pas remplir les moules jusqu’en haut pour que la pâte gonfle et forme un joli dôme.
Like this: J'aime chargement… Sablés diamant au citron . Sablés diamant au citron Plus le "frigo" est petit, plus il est facile à gérer (c’est pareil pour les placards à vêtements, petit clin d’œil à Ingrid). Il m’arrive en ce moment de pouvoir faire un repas avec la moitié du contenu de notre réfrigérateur et j’avoue trouver cela assez pratique.
Le seul problème : le beurre que j’ai acheté par réflexe, et que je n’utilise que très peu, ne faisant ni pâte à tarte, ni gâteau, faute de four. Il était donc urgent de faire quelque chose. J’ai choisi une de mes recettes chouchou : les sablés diamant, fleuron des petits fours secs à la française. Pour changer des versions traditionnelles à la vanille ou au chocolat, j’ai ajouté du zeste de ciron vert et un soupçon de jus de citron. Vous remarquerez que mes sablés sont relativement pâles, c’est parce que je les préfère un peu sous cuits, c'est-à-dire croustillants à l’extérieur et plus moelleux à l’intérieur. Ingrédients pour une trentaine de sablés J'utilise toujours du beurre demi sel. Mug cookie. Mug cookie Un quoi ? Un cookie dans un mug prêt en 5 mn top chrono cuisson comprise !
Hé oui, j'ai trouvé cette recette ici et sur plusieurs autres blogs. J'ai testé et approuvé ! Ingrédients : (pour 1 mug) - 15 g de beurre- 1 càc de sucre en poudre- 1 CàS de sucre roux- 30 g de farine- 1 CàS de pépites de chocolat- 1 jaune d'oeuf- 3 gouttes de vanille liquide Recette : Faites fondre le beurre pendant 10 secondes au micro-ondes dans un mug. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, mélangez. Ajoutez la farine en dernier et les pépites de chocolat. Faites cuire le cookie dans le mug pendant 1 mn dans le micro-ondes à puissante maximale (750 watts). Un vrai délice express !! J'avais réalisé la version tout chocolat il y a quelques mois sur mon blog. mug cookie Samedi après-midi je dédicacerai mes livres et mes coffrets à la librairie Hisler-Even de Metz de 14h à 18h ! Bonne journée !! Commentaires sur Mug cookie. Cannelés au chocolat cannelle - les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices.
Les madeleines à la vanille de Philippe Conticini et leurs secrets enfin dévoilés. Madeleine à la vanille de Philippe Conticini« Elle n’est pas belle ma bosse ? » me suis-je empressée de clamer sur Tweeter et sur Facebook en admirant mes madeleines à la sortie du four. Elles sont de loin les plus abouties que j’ai pu faire aussi bien sur leur forme, leur texture que leur goût. Je dois cela à une belle rencontre. A mon retour de vacances, j’ai eu la chance de visiter l’atelier de Philippe Continici, de la Pâtisserie des rêves grâce à Camille Syren, sa responsable communication.
Non seulement, j’ai pu prendre un petit déjeuner avec l’équipe à 8 h tapantes mais j’ai pu discuter avec Philippe Conticini et lui poser plein de questions, notamment sur comment il travaille pour retrouver les goûts de son enfance à travers certains grands classiques de la pâtisserie française. Je n’ai pas pris de notes contrairement à mon habitude mais en rentrant à la maison, je me suis rendue compte que certaines de ses phrases étaient gravées dans ma mémoire. Philippe Conticini : Tuiles à la pistache. Tuiles à la pistache Voici des petites tuiles à la pistache que j'ai réalisé avec un reste de blanc d'oeuf.
J'ai pris la recette de mon livre "glaces, sorbets et granités" mais j'ai juste rajouté de la pâte à la pistache et remplacé les amandes effilées par des pitaches concassées. Ingrédients : (pour 25 tuiles) - 2 blancs d'oeufs- 90 g de sucre en poudre- 50 g de beurre fondu- 50 g de farine- 1 càc de pâte à la pistache (maison ou du commerce)- 30 g de pistaches non salées Recette : Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et la pâte à la pistache, sans les monter en neige. Ajoutez le beurre fondu préalablement refroidi et la farine tamisée. Préchauffez le four à 180 ° (th.6). Concassez grossièrement les pistaches à l'aide d'un couteau. Cuisson : Enfournez les tuiles pour 7-8 mn de cuisson. Merci à mon partenaire Lustensil pour le moule à baguettes !
Tuiles à la pistache Bonne journée ! Commentaires sur Tuiles à la pistache. Sablés à la vache qui rit - Notée 4.6. Muffins aux framboises et pépites de chocolat. Muffins aux framboises et pépites de chocolat Pour le jeu Interblog organisé par Mlle Banane et Sorcilili de ce mois-ci, je devais piocher une recette chez La bonne pitance et Sandrinette est venue piocher chez moi. J'ai choisi les muffins au chocolat-framboise. Ingrédients : (pour 12-15 muffins) - 2 oeufs- 125 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 125 g de beurre fondu- 10 cl de lait- 1 yaourt nature- 250 g de farine- 1 càc de levure chimique- pépites de chocolat (environ 130 g)- framboises surgelées (environ 150 g) Recette : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Vervez la pâte dans les empreintes à muffins. Cuisson : Enfournez les muffins dans un four bien préchauffé à 180° pendant 20-25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés.
Ils sont juste terribles ! Muffins choco-framboises Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Jiraiya ! Gros câlin <3 Bonne journée ! Commentaires sur Muffins aux framboises et pépites de chocolat. Biscuits aux copeaux de chocolat noir parfumés à l'orange confite inspirés aux Ciocchini italiens | Biscuits. Recette de Cakes aux fraises, chocolat blanc et éclats de meringues. Cookies au lemon curd. Cookies au lemon curd Bonjour tout le monde ! Je vous propose une nouvelle recette pour commencer la semaine, après un we riche en émotion ! Des journalistes du Républicain Lorrain ont réalisé un très bel article sur mon blog pour la parution de mes livres trèèès prochainement :) J'ai reçu énormément de commentaires et de mails de félicitations.
Merci à tous pour votre soutien :) Voici des petits cookies citronnés que l'on peut déguster à l'heure du thé ! Ingrédients : (pour 20 petits cookies) - 2 jaunes d'oeufs- 100 g de beurre fondu- 50 g de lemon curd- 50 g de sucre en poudre- 220 g de farine- 1 càc de levure chimique Lemon curd : - Recette ici Recette : Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Formez des petites boules de pâte entre vos mains et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuisson : Enfournez les cookies dans un four bien préchauffé à 180° et laissez-les cuire 12-15 mn environ.
Cookies au lemon curd Bonne journée ! Cookies aux pépites de chocolat blanc et noix de macadamia. Cookies aux pépites de chocolat blanc et noix de macadamia Publié dans Cookies par Anne le 12 juillet 2005Popularité : 0 - Évaluations : 0 Cookies aux pépites de chocolat blanc et aux noix de Macadamia J’adore ces cookies. Le mélange chocolat blanc et noix de Macadamia marche particulièrement bien. Les noix de Macadamia s’achètent dans les épiceries biologiques. Ingrédients : 100g de beurre120g de sucre1 oeuf1 cuiller à café de vanille150g de farine1/2 cuiller à café de bicarbonate1 pincée de sel100g de pépites de chocolat blanc100g de noix de macadamia en morceaux Préchauffer le four à 180°C. Fouetter beurre et sucre jusqu’a ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’œuf, la vanille, puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel. Ajouter enfin les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia.
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie et faire cuire de 8 à 10mn, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille. Coeurs sablés aux cranberries et à la farine de chataîgnes. Scones aux pommes et pépites de chocolat. Scones aux pommes et pépites de chocolat Le scone est une sorte de petit pain anglais que l'on mange au petit déjeuné avec du beurre et de la confiture.
J'ai décidé de faire une version aux pommes et aux pépites de chocolat pour participer au concours qu'organise Anne sur son blog. Ingrédients : (pour 10 scones) - 2 pommes- 220 g de farine- 1 càc de levure chimique- 1 oeuf - 70 g de beurre- 50 g de sucre en poudre- cannelle- pépites de chocolat Recette : Epluchez et râpez les pommes. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Fouettez l'oeuf grossièrement et incorporez-le également dans la préparation. Ajoutez de la cannelle et des pépites de chocolat dans la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce rond, formez les scones sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson : Enfournez les scones dans un four bien préchauffé. Laissez-les refroidir. Ils se mangent "nature" sans rajouter de beurre ni de confiture. Scones pommes-choco Bonne journée ! Sablés au praliné. Sablés au praliné A chaque fois que je découvre une nouvelle recette de pâte sucrée, je ne peux pas m’empêcher de la refaire en version sablés individuels. Il se trouve que toutes les pâtes sucrées ne conviennent pas à ce genre d’exercice. Certaines sont excellentes en version fond de tarte mais ne donnent pas un résultat satisfaisant en version sablés à croquer avec le thé.
Ne me demandez pas pourquoi, je n’en sais rien. Je crois que c’est une question de texture. Avec la pâte au praliné, celle qui m’avait servie de base à ma tartelette aux abricots et que j’avais découverte lors de mon dernier stage chez Valrhona, pas de problèmes. Vous allez pouvoir faire des kilomètres de sablés sans soucis et je vais même vous donner un secret : ils se conservent très facilement plus de 2 semaines dans une boite en métal. Cette pâte est très facile à faire.
Au pire, vous pouvez toujours faire un boudin avec la pâte, le mettre au frais afin de raffermir l’ensemble, avant de couper des tranches. Praliné (pâte de praliné) fait maison. Praliné (pâte de praliné) fait maison Il y a déjà plusieurs années que je rêve de faire mon propre praliné. Je ne compte plus les fois où j’ai lu la recette de Gaston Lenotre, dans son livre « Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenotre ».
Jusqu’à ce dimanche, ce n’était donc qu’un projet parmi tant d’autres, que je me promets toujours de réaliser un jour. En attendant, j’utilisais celui acheté chez G.Detou, pour réaliser du praliné feuilleté, de la pâte à tartiner ou des tuiles chocolat praliné. Le terme praliné (on devrait d’ailleurs dire pâte de praliné ou pâte pralinée) est parfois flou dans notre esprit, à cause des différentes appellations qu’il peut prendre et de toutes ses utilisations. Il s’agit tout simplement d’une matière première utilisée par les chocolatiers et les pâtissiers. Le praliné est fabriqué le plus souvent à partir de noisettes torréfiées au four et de sucre ou bien d’un mélange d’amandes et de noisettes.
Méthode 1 Méthode 2 C’est celle que je préfère. Cornes de gazelles. Pour préparer la recette de cornes de gazelles : Versez la farine et le sel dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez-y le beurre fondu et1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, puis mélangez en ramenant la farine au fur et a mesure vers le centre. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, en rajoutant éventuellement un peu d'eau. Mélangez les amandes en poudre, la cannelle, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et le sucre dans un saladier. Travaillez le mélange jusqu'à l? Partagez la pâte en morceaux de la taille d'une petite orange. Posez les boudins de pâte d'amande au milieu de chaque rectangle de pâte, dans la longueur, en les espaçant de 3 a 4 cm.
Préchauffez le four a 150 'C (th. 5). Canistrelli à l’anis et au citron (biscuits corses). Canistrelli à l’anis et au citron Blog en vacances, ce billet a été publié pour la première fois en mai 2010. Je rêve de faire un tour du monde de tous les petits biscuits et gâteaux de la terre. C’est fascinant de découvrir leur variété et je suis toujours curieuse de savoir quelle histoire se cache derrière. Cette fois, mon voyage m’amène en Corse, où je ne suis allée qu’une fois avec mes parents lorsque j’avais 15 ans. C’est grâce à notre session mensuelle de dégustation de vin, cette fois sur le thème des vins corses, que j’ai décidé de faire les canistrelli corses (à ne pas confondre avec les canestrelli italiens qui sont des petits sablés et dont vous pouvez trouver la recette sur ce lien).
Pour tout vous avouer, j’ai d’abords commencé par en acheter un paquet dans une superbe boutique de Vincennes, Terra Corsa, qui regorge de produits corses. Bref, je suis rentrée à la maison avec mon chargement corse et, curieuse comme je suis, j’ai cherché des recettes dans Google. Terra Corsa. Muffins au lemon curd. Muffins au lemon curd J'adore le citron et surtout le lemon curd. Le lemon curd est une crème au citron que l'on peut utiliser pour faire une tarte au citron, garnir des macarons ou mettre dans un cake, comme ici. Ingrédients : Lemon curd : (pour un pot) - 40 g de beurre- 2 œufs- 70 g de sucre en poudre- zeste d'un citron- 5 cl de jus de citron (un gros citron) Muffins : (pour 10 muffins) - 100 g de beurre- 50 g de sucre en poudre - 50 g de sucre roux - 130 g de farine- 2 oeufs- 30 g de lemon curd (4 CàS environ) Recette : Préparez le lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien. Pâte à muffins : Mélangez le beurre ramolli avec les sucres. Cuisson : Enfournez les muffins pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Décorez les muffins avec une petite touche de lemon curd sur le dessus. Muffins au lemon curd Bonne journée ! Commentaires sur Muffins au lemon curd. Figolu maison.