2017 Edelman TRUST BAROMETER - edelman.com. Invitación Conferencia “Innovación en las Políticas Públicas” del Dr. Freddy Mariñez, México : Sistemas Sociales. Posted by Felipe Pérez-Solari on Jueves, junio 18, 2015 “Hoy en muchos países, más en unos que en otros, sus gobiernos y administraciones públicas comienzan a tomar forma de red, de gobernanza colaborativa y de flexibilidad que abordan el desafío de construir y acreditar en los próximos años la capacidad de innovación en su relación con los actores de la sociedad. Ello a condición de su capacidad de sustentar con rigor analítico la formulación y decisión de las políticas públicas y proceder conforme a criterios rigurosos de eficiencia económica y de calidad en la provisión de los servicios públicos.
También vemos en muchas latitudes, gobiernos encaminados hacer de la acción gubernamental un ejercicio abierto en cuanto al acceso a la información y transparencia en co- producción con los ciudadanos. En esta dirección, la innovación pública podría abrirnos camino” (Mariñez, Freddy). Lugar: Sala Decanato de la FACSO – Universidad de Chile. Freddy Mariñez Navarro. ¿Por qué no añadir una pizca de ciencia en la cocina? | BBC Mundo. Desde suciedad comestible a espuma de miso, la influencia de la ciencia en la alta cocina ha cambiado la forma en que se concibe la comida.
Pero las técnicas gastronómicas que utilizan los grandes chefs también se pueden aplicar en el hogar. Es cuestión de añadirle al guiso una pizca de ciencia. "Somos capaces de medir la temperatura de la atmósfera de Venus pero no sabemos qué hay dentro de un soufflé, y eso es un triste reflejo de nuestra civilización", dijo en 1969 Nicholas Kurti, profesor de física de la Universidad de Oxford y amante de la comida.
Pero la ciencia ya no está tan lejos de ollas y sartenes, y muchos cocineros han transformado sus cocinas en laboratorios. Aunque la cocina casera no esté aún preparada para la experimentación científica, la aplicación de algunos principios científicos puede convertir los alimentos de todos los días en algo especial. ¿Cómo crear platos soprendentes sin necesidad de tener un equipo costoso? Salmón sous-vide en el fregadero.
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