La vraie recette italienne des lasagnes bolognaises. Temps de lecture: 6 min Je constate que l’Europe, les Anglais, les médias, les pseudos-fabricants de plats italiens 100% made in Italia avec des vraies vaches grattant leurs mandolines en chantant O Sole Mio mais qui n’ont jamais vu un cm2 d’herbe italienne et la terre entière se sont donc ligués pour ce vaste complot visant à l’anéantissement du patrimoine gastronomique italien. Désolée, mais ce coup-là, je le prends encore personnellement. Voilà, paf, des Roumains ont mis des restes de chutes de canassons dans une lasagne 100% bœuf, et ça y est, c’est de nouveau le visage de l’Italie qui est piétiné et traîné dans la boue.
Il y aurait presque quelque chose de drôle dans cette histoire. Les «lasagnes à la bolognaise», qui sont les plus connues en dehors des frontières italiennes, viennent d'Emilie-Romagne. Dont de nombreux plats très traditionnels sont faits à base de... viande de cheval! En Emilie-Romagne, on mange du cheval sous toutes ses formes. Du cheval? Emilie-Romagne. 1. 2. 3. 4. La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara. Temps de lecture: 7 min La blogueuse Floriana nous a donné sa bénédiction italienne pour republier la recette de la vraie carbonara, légèrement remaniée pour s'attaquer aux affronts français tel que l'ajout d'olives, cornichons et quenelles (!). Je me sens investie d’une mission particulière. La sauvegarde du patrimoine gastronomique italien en France. Rien que ça. C’est-à-dire que lorsqu’on aime la cuisine italienne, parce qu’elle est simple, authentique, pleine d’amour, il y a de quoi vouloir commettre des meurtres lorsqu’on voit comme tu la massacres méthodiquement.
Oui, toi là. A bas la Carbo, vive la Carbonara Déjà, tu cesses immédiatement de l’appeler «Carbo», ça nous énerve (moi, et l’Italie). C’est «Carbonara», et tu le dis en chantant, parce que ce plat vient de Roma et il vaut bien que tu lui chantes une sérénade, un genou à terre. Je ne sais pas par quel infâme mystère ce plat absolument fabuleux est devenu dans tes mains une espèce de bouillie de lardons revenue dans la crème. Tarte aux framboises facile : Recette Tarte aux framboises facile sur GATEAU. Soupe au Pistou - Recettes du Guide Gantié. Soupe au Pistou Cette soupe, d'origine génoise, n'est guère en faveur qu'en Provence; l'usage en est même très restreint. Mettez dans une marmite 2 litres d'eau avec 1/2 kilo de haricots verts bien grainés et coupés en petits dés, 3 ou 4 pommes de terre émincées, 2 tomates épluchées et hachées; assaisonnez et laissez cuire.
Aux trois quarts de la cuisson, ajoutez 1/2 litre environ de gros vermicelle et laissez finir de cuire, mais tout doucement, afin qu'elle n'attache pas au fond, car cette soupe doit être assez épaisse. Au moment de servir, pilez 2 ou 3 gousses d'ail avec une branche de basilic, arrosez de 3 ou 4 cuillerées à bouche d'huile, en tournant comme pour former un aïoli clair; délayez cette composition avec 2 cuillerées à pot de la soupe préparée, mettez-la ensuite dans la soupière avec une poignée de fromage râpé et versez le restant de la soupe en bien remuant avec la cuiller. Haut de la page. L'ultime cheesecake ultra crémeux de Tata Nam. Voici voilà la recette comme promis et oui j'avais dis que je l'enverrai en privé aux personnes intéressés mais bon ça allait me prendre plus de temps que de la poster ici pour tous;-) Que dire de cette recette à part que pour moi il s'agit là du meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé de toute ma vie et pourtant j'en fait au minimum 2 par mois,oui oui je suis une grande fan de ce gâteau au fromage et je cherche a chaque fois a en ameliorer la recette, de plus il y a des millions de façon de décliner les goûts que ce soit une garniture citron ,fraise ,caramel ,chocolat, etc c'est à vous de faire votre choix ou faire comme moi tout essayer ( et pour l'instant j'ai tout aimé...)
Je compte le refaire demain avec une base biscuitée à la noix de coco et une garniture ananas je pense qu'avec la crème qui goûte légèrement le citron vert ça va être une tuerie je vous rajouterai une photo;-) Ingrédients pour un cercle de 24 cm: pour la base biscuit: pour la base fromage: une petite bouchée??? ;-) Recette : Cheesecake (que même les américains m’envient) | United States of Flo. Après avoir goûté le meilleur cheesecake de ma vie a Chicago à la Cheesecake Factory, j’ai décidé de réaliser moi même un vrai cheesecake américain. Pour la recette, j’ai tout simplement cherché sur internet celle de la Cheesecake Factory ! Résultat : cette recette est PARFAITE. Le résultat est délicieux, j’ai totalement retrouvé le goût du cheesecake vendu par la chaîne. J’ai fait cette recette pour la deuxième fois (en 2 semaines !)
Pour une soirée et plusieurs américains n’en revenaient pas que le meilleur cheesecake-maison qu’ils aient jamais mangé ait été cuisiné par une française ! J’ait même appris à cuisiner un cheesecake à une amie américaine ! Vous êtes toujours sceptique ? Concernant les ingrédients, encore une fois je ne saurais que vous conseiller d’utiliser des produits américains. Pour la sour cream, il s’agit de crème aigre. Comme d’habitude, je vous livre d’abord la recette en VO avant de vous donner une "traduction" !
For the crust: Ingredients: ¼ teaspoon ground cinnamon. Bretagne : Kig ha farz (Région Nord-Ouest: Bretagne, Normandie, Centre, Pays de Loire. C'est trop bon Enfin, généralement, on aime ou on n'aime pas ! Pour tout dire, ce plat 'national' breton (en fait, surtout finistère et particulièrement du nord), était la base alimentaire et remplaçait le pain quotidien. La soupe était servie dès le matin, le plat était très économique car on ne mettait pas autant de légumes qu'aujourd'hui, et encore moins de viande, un morceau de lard suffisait alors... Les dimanches & repas de fêtes ont fait "s'enrichir" le plat, mais c'est le porc qui, à mon sens, respecte le mieux la tradition (surtout bien gras !)
Il existe des variantes : un far blanc, qui peut-être mangé sucré et que l'on présente en tranche (on effrite le far de blé noir). Si certains aiment verser un peu de bouillon sur le far une fois servi (ch'est vrai que ch'est un peu chec !) , on peu préparé un beurre fondu ou une compotée d'échalotte au beurre (+ de beurre que d'échalotte) et on appelle ça le 'lippick' (désolé, je connais le nom, pas l'ortografe A bientôt & bon appétit.
Recette de la purée de Joël Robuchon: Réussir une purée de pommes de terre avec le tour de main d'un chef. « Le meilleur et le plus simple de Robuchon » est une mine d'or pour les basiques de la cuisine française, celle que vous savourez dans les bistrots renommés ou moins connus, celle qui ravive les souvenirs du carrelage de la cuisine de nos grand-mères, quand la purée se pressait à la main et que le boeuf bourguignon embaumait le dimanche matin.
Il se dit que la page de cette recette serait vendue déjà écornée.... Recette de la purée de Joël Robuchon Ingrédients pour 4 gourmands ou 6 accompagnements : 600g de pommes de terre à chair ferme – Joël Robuchon préconise les rattes, mais les Bintje font aussi très bien l'affaire125g de beurre froid – c'est primordial15cl de lait entiersel, poivreTour de main : Cuire les pommes de terre à l'eau, dans une grande casserole - départ dans l'eau froide et salée. Lorsqu'un couteau rentre facilement dans la chair, les retirer de l'eau et les égoutter. Astuces : Recettes traditionnelles du Guide Gantié. Soupe au Pistou (Soupe au basilic) - Recettes du Guide Gantié. Soupe au Pistou (Soupe au basilic) Quel mets délicieux qui, d'origine génoise, est devenu provençal !
Et quel dommage qu'on ne puisse préparer cette soupe qu'en été ! Il faut préparer des haricots verts, égrener des haricots blancs, éplucher quelques pommes de terre et les couper en dés, trois ou quatre carottes coupées en rondelles, deux courgettes épluchées, et coupées en morceaux, trois ou quatre tomates épluchées, épépinées et hachées. Assaisonnez. Pendant que cuit votre soupe, préparez la "pommade". Avant de servir, versez cette "pommade" dans la soupière en bien remuant. Haut de la page. Lièvre en Daube - Recettes du Guide Gantié. Lièvre en Daube Coupez un lièvre en morceaux, déposez-le dans une terrine, assaisonnez de sel, poivre et épices; ajoutez un oignon coupé en quatre, une branche de thym, une feuille de laurier, 2 gousses d'ail et arrosez d'une demi-bouteille de vin blanc et un filet de vinaigre.
Sautez le lièvre dans cette marinade pour qu'il s'en imprègne bien et laissez-le ainsi jusqu'au lendemain. Au moment de le cuire, égouttez les morceaux sur un plat. Mettez, d'autre part, dans une marmite en terre une cuillerée de lard haché que vous faite fondre pour enlever le résidu; ajoutez 200 g de petit salé et un oignon coupés en dés; faites revenir cela sur le feu sans le laisser pourtant trop colorer. Ajoutez alors le lièvre et, en le sautant de temps en temps, laissez-le revenir à son tour jusqu'à ce que l'humidité en soit réduite. Versez alors dedans toute la marinade avec l'oignon, l'ail et les aromates, ces derniers ficelés ensemble pour pouvoir les retirer en dernier lieu.
Haut de la page. Détails du membres chef patrick. Tarte à la tropézienne, recette Tarte à la tropézienne. Ingrédients : Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon regard se porte sur un des anciens livres de chevet de mon père Gabriel, grand cuisinier devant l'éternel. c'était un vieil «escoffier» usé par tant de lectures et de relectures. en tremblant quelque peu j'ouvris ces pages jaunies pour découvrir dans l'ouvrage des feuillets à petits carreaux écrits de sa belle écriture violette en «ronde» sur lesquels étaient notées ses impressions, ses idées pour des recettes prochaines. l'une d'elle était plus explicite puisque qu'elle présentait un concentré d'histoire et la recette allant avec. je vous laisse donc pendant quelques minutes avec Gaby qui vous regardera sans doute ou qu'il soit avec bienveillance.
Proportions pour une belle tarte dite à la tropézienne de 38 à 40 cm de diamètre : Recette du Royaume – Brioche des Rois Provençale. Royaume – Brioche des rois Provençale Après la recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd’hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à l’eau de fleur d’oranger. Chez les Papilles nous avons beaucoup aimé ces 2 brioches, difficile pour nous de faire un choix. Faites en fonction de vos goûts. Cette recette est adaptée de celle de ma copine Christine (Hummm), celle des sablés glamour, vous vous souvenez certainement ? Revenons à la recette, il faut : 280 g de farine T4510 g de levure fraîche de boulanger80 ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer1 oeuf (65g environ)4 cuillers à soupe de sucre1/2 cuiller à café de sel1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger70 g de beurre mou coupé en déssucre en grains pour la décoration : On le trouve maintenant très facilement en grande surface.1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
En gros plan. Marmiton : 55000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org. Tarte meringuée à la rhubarbe - Recette. Chocolat chaud - Notée 4.4. Mélange Maison Pour Vrai Chocolat Chaud. Réservé exclusivement aux amateurs de VRAI chocolat chaud, celui confectionné avec du vrai chocolat et pas seulement de la poudre cacaotée et mijoté longuement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et veloutée, ce mélange est une vraie merveille pour les plus pressés, paresseux, gourmands etc... Rien d'autre à ajouter, les photos le disent mieux que les mots...
(pour une dizaine de tasses) 180g de chocolat noir 55-65%85g de cacao en poudre non sucré30g de sucre complet ou cassonade100g de sucre en poudre30g de fécule de maïs type Maïzenaoptionnel: un bâton de vanille Râper le chocolat très finement dans un cul de poule (il est possible de le mixer également pour obtenir une poudre très fine mais il faut le faire par petites pulsations pour éviter la surchauffe et la fonte du chocolat). Selon les goûts, il est possible de rajouter des parfums ou épices soit en poudre soit entiers enfoncés dans la poudre (gousse de vanille incisée, badiane, bâton de cannelle, etc..). Version classique: Blinis ... la recette gagnante ! - La toque de travers.
Le "Meilleur Kugelhopf du Monde"... ... c'est à Schirmeck, une petite ville d'Alsace qu'on le trouve, dans la meilleure boulangerie de la région: la boulangerie-pâtisserie familiale Felder.. En tout cas, c'est ce qu'affirme leur fils prodigue, Christophe Felder et vu la référence ô combien célèbre et douée, on n'a que l'envie de le croire! Surtout quand ce cher Christophe Felder nous épargne la fatigue du voyage en nous confiant généreusement la recette que son père lui a confiée et qu'il tenait lui-même de sa mère qui la tenait etc... bref, une recette de famille comme j'en suis friande, dans la plus pure tradition alsacienne.
Et qui dit kugelhopf (ou kouglof) et tradition dit forcément moule en terre émaillée à la forme haute caractéristique de turban qui donne tout son cachet à cette brioche aux raisins.Lorsqu'on se lance avec passion dans la boulange, rares sont les recettes de pains ou de brioches que l'on n'a pas envie d'essayer.. par gourmandise, par curiosité, par défi. (pour 2 moules de 22 cm) Pour le levain. L'os à moelle, même sans pot-au-feu ! Les Traditions de Noël en Provence. Le gros souper est servi le soir de Noël, avant de se rendre à la messe de minuit. Rien n'est laissé au hasard, il y a une symbolique derrière chaque plat et les chiffres sont importants : La table est couverte de 3 nappes blanches - 3 pour les 3 personnes de la Trinité - avec 3 chandeliers blancs allumés et 3 soucoupes de blé germé de la Ste Barbe.
Surtout pas de gui réputé porte-malheur.! Le gros souper est paradoxalement composé de 7 plats maigres en souvenir des 7 douleurs de Marie, il est servi avec 13 petits pains suivi des 13 desserts représentant la Cène avec les 12 apôtres et Jésus. Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre :