Audrey Cuisine - Le blog culinaire d'une gourmande. B comme Bon. Les recettes. Blanc coco. Julie Andrieu. La croquignole de Rosa et Alain (escargots) - Recette extraite des "Carnets de Julie" Faites jeuner les escargots 15 jours et faites-les dégorger dans l’eau froide. Plongez les dans une casserole d’eau froide, laissez cuire 5 minutes, égouttez, décoquillez-les et retirez la membrane non comestible. Faites-les cuire dans un court bouillon bien parfumé (sans vin blanc, il ralentit la cuisson) et égouttez à nouveau. Lavez soigneusement les coquilles, séparez le boyau de la chair et jetez les boyaux. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement dans une cocotte avec le beurre sans coloration. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur environ. Pendant ce temps, nettoyez les girolles et faites-les cuire 5 minutes à feu vif avec un peu de sel dans une cocotte à couvert pour les précuire. Pendant ce temps, préparez la farce: faites tremper le pain dans du lait.
Préchauffez le four à 170°. Servez sans attendre. Conseils de Julie : HerveCuisine.com - Recettes de cuisine faciles en vidéo et astuces de cuisine.