background preloader

Carottes

Facebook Twitter

Recette de Carottes poêlées collantes façon Jamie Oliver. Carottes poêlées collantes façon Jamie Oliver Publié dans Légumes par Anne le 28 janvier 2008Popularité : 0 - Évaluations : 0 Carotte poêlées collantes façon Jamie Oliver Une délicieuse façon de manger des carottes.

Recette de Carottes poêlées collantes façon Jamie Oliver

Je vous mets la recette issue de l’excellent Cook de Jamie Oliver et je vous mettrai mes modifications à la fin de la recette. Pour 4 personnes : 800g de carottes1 grosse noix de beurrequelques feuilles de lauriersel et poivre du moulin Ce plat a quelque chose de brave, de courageux – j’adore la façon dont les carottes sont serrées dans la poêle et se tiennent debout, comme des petits soldats ! Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons d’environ 6 cm de long.

Une fois que les carottes sont rangées bien serré, mettez votre noix de beurre dessus, glissez vos feuilles de laurier entre les carottes, salez et poivrez-les bien. Retirez le couvercle et laissez le liquide réduire jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Alors, je n’ai pas mis le beurre dans l’eau de cuisson. Carottes râpées cuites , en épices et ricotta. Samedi 1 septembre 2007 Carottes râpées cuites , en épices et ricotta C'est super bon ...

Carottes râpées cuites , en épices et ricotta

Les photos sont super bof mais le résultat était là. Un vrai régal ! Pour 5-6 ramequins : Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon. Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon Depuis quelques semaines déjà, j’ai vu les premières carottes nouvelles arriver.

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Alors j’ai fini par en acheter une botte. C’est un peu comme ces jolies ballerines repérées chez Sarenza. Au bout d’un moment, vous vous dites IL ME LES FAUT ! Je ne suis qu’une faible femme ^-^ Pour les accommoder j’ai choisi cette recette de Joël Robuchon parue dans son livre Ma Cuisine pour vous paru chez Robert Laffont en 1986. C’est délicieux préparé ainsi. Pour 2 personnes 10 petites carottes nouvelles avec les fanes30 g de beurre1 cuillerée à thé rase de sucreSel Épluchez et lavez les carottes et raccourcissez les fanes de façon à n’en laisser qu’1 bon centimètre.

Ajoutez le beurre, 1 pincée de sel et le sucre et mouillez d’eau juste de façon à les couvrir. Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis enfoncer un peu le papier dans l’eau pour le mouiller. Carottes à la vapeur de thé, crème parfumée au cumin - une recette Végétarien.