Le dessert du dimanche - Tarte aux pêches, biscuit amande et pralines. Les tartes salées et les quiches défilent dans ma cuisine.
Je fais également de plus en plus de tartes aux fruits. Alors il m'arrive de manquer d'inspiration pour renouveler les garnitures. J'avais repéré depuis un moment le livre "atelier tartes" aux éditions Marabout. Il a l'avantage de comporter des recettes salées et sucrées et de les classer par saison. De quoi avoir plein d'idées pour remplir son panier au marché. Tarte aux pêches, biscuit amande et pralines Pâte 200g de farine T45 25g de poudre d’amandes 80g de sucre glace. Le dessert du dimanche - Tarte aux pêches, biscuit amande et pralines. Ma pâte à tartiner au chocolat noir et au caramel avec rien que des bonnes choses dedans. - le miam-miam blog. Toutes les recettes - Chocolat & caetera. Dôme au chocolat (recette facile) Mardi 22 mars 2011 2 22 /03 /Mars /2011 00:10 Un beau dessert qui en jette… comme chez le pâtissier!
Composé d’une coque au chocolat noir, d’une mousse fruitée et d’un biscuit. Très facile à faire pour un résultat épatant ! 20 cl de crème liquide entière 200g de fraises ou framboises mixées 50g de sucre 2 feuilles de gélatine bovine (ici clic) Des biscuits à la cuiller. Du chocolat noir pâtissier Faire fondre le chocolat pâtissier puis à l’aide d’un pinceau, habiller les empreintes d’un moule demi-sphère en silicone (dispo ici clic) – il faut mettre une couche assez épaisse de chocolat, puis placer au réfrigérateur. Pendant ce temps là, à l’aide d’un batteur électrique monter la crème avec le sucre en crème chantilly ferme Réduire les fruits en coulis, faire chauffer le quart de ce coulis puis y faire diluer 2 feuilles de gélatine (déjà ramollie dans un bol d’eau froide et essorée) Mélanger avec le coulis froid puis incorporer à la crème chantilly.
Dôme de mousse au chocolat, coeur coulant au caramel sur son croustillant pralinoise. Comme promis voici une première recette utilisant ma ganache au caramel terriblement gourmande!
Il fallait un dessert très très gourmand alors quoi de mieux que l’associer à une mousse au chocolat noir et de la pralinoise croustillante, pour un dessert à tomber ^_^ Amoureux du chocolat, allez-y sans hésiter, ce dessert à été testé et approuvé par Le Vilain, goûteur et amateur de desserts chocolatés professionnel, si c’est pas un gage de qualité ça lol Dôme de mousse au chocolat, coeur coulant au caramel sur son croustillant pralinoise Quantité 5 Temps de Préparation 45 min 150 g de chocolat blanc de couverture 100 g de chocolat noir3 oeufs 150 g de pralinoise6 paquets de crèpes dentelle (soit 12 crêpes) Moule demi-sphère en silicone d'environ 8 cm de diamètre.
Pommes dauphines. Les pommes dauphines sont composées pour moitié de pâte à chou et de pommes de terre écrasées.
Elles sont ensuite cuites dans un bain d’huile. Personnnellement, j’aime poursuivre leur cuisson au four. Ce n’est absolument pas compliqué si vous maîtrisez la pâte à chou bien sûr. » La saga des mousses au chocolat : 1er épisode : Mousse à l’italienne ! S’il est un dessert incontournable, classique, facile et qui fait généralement l’unanimité – enfin chez les amateurs – c’est bien la mousse au chocolat !
Chacun a sa recette certes… Mais il y a plusieurs techniques à adapter selon la finalité du dessert réalisé ! Je vous propose donc quelques articles consacrés aux différentes manières de faire des mousses au chocolat. Le saviez vous ? Il en existe avec des jaunes d’œufs, avec des jaunes et des blancs, sans jaune et sans blanc, avec ou sans crème chantilly, ou même avec ou sans gélatine, de la plus légère à la plus nourrissante.
Pour illustrer la mousse du jour une recette de Christophe Michalak, une base déclinable de son livre « C’est du Gâteau« . Amuses bouche. Amandines aux Poires pochées. Un petit dessert aux fruits, c'est toujours un plaisir !!!
Nous avons apprécié la poire fondante dans un moelleux amandine , avec un petit coulis au chocolat et des morceaux de noisettes...à tout ça, on rajoute des "charmants amis" et la, c'est le top !!! Dans les empreintes Briochettes ou Muffins Flexipan (10,5 à 12 cl) Ingrédients pour 8 : Poires au sirop : Le blog I ♥ Cakes. Juste histoire de gouter. Il y a quelques jours, je vous parlais d'un goûter d'enfants avec mon bluffant Gâteau "PIZZA" aux Pommes râpées et je terminais par un indice sur mon 2ème gâteau, il est tout "orange"...et oui, il s'agit de GARFIELD, ce gros matou gaffeur et gourmand que mes enfants aiment regarder à la télé!!
Je ne pouvais pas passer à côté d'une aussi bonne tête que la sienne...pas trop compliqué mais un peu long, faut ce qui faut pour que ça ressemble!!! Pour le brownie, j'ai pioché dans le livre "Cheese-cakes, brownies, cookies & Co" de Solar que j'avais gagné chez Hélène grâce à vos votes pour mon Brownie aux Framboises . C'est n'est pas le plus léger ou light des gâteaux vous l'imaginez bien, c'est pour un gros goûter bien costaud hihi... Oeufs pochés - Recette des oeufs pochés - Comment pocher un oeuf. Pour conclure On remarquera que l'oeuf doit être ébarbé pour la présentation, que le sel à sa légitimité pour le goût et que le vinaigre est primordial pour aider à un resserrement des protéines lors de la coagulation.
Les pocheuses à oeufs sont un pis aller, car il s'agit d'un pochage-moulé immergé qui donne un résultat certes mais correspondant à des années lumière au canon de l'oeuf poché légitimement attendu. Mais comment remettre l'oeuf poché à température ? C'est bien ! Farandole des meilleurs muffins - Cute cakes...
Comme vous le savez, j'adore faire des muffins, j'ai posté pas mal de recettes de muffins depuis le début du blog, je vous propose de découvrir ou redécouvrir ces recettes!
Les classiques Muffin banane chocolat. Cupcakes & Muffins - Blog de Féerie Cake. Le blog I ♥ Cakes. Truffes chocolat & biscuits noisette... Et Truffes chocolat & brisures de spéculoos - Muffins love me. Jeudi 29 décembre 2011 4 29 /12 /Déc /2011 10:54 Alors, oui oui je vous l'accorde, c'est facile et rapide à réaliser mais ça CLAQUE quand vous les offrez, l'air de rien, genre ça sort de n'importe où mais à la question "c'est toi qui les as faîtes ?
Cakes in the city. Rêve de gourmandise. Du miel et du sel.