Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? - Ni cru ni cuit, le blog des aliments fermentés. Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais... Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts. Comment est-ce possible ? Des aliments délicieux, économiques et aussi très bons pour la santéNon seulement ce mode de préparation préserve les vitamines et les éléments nutritifs des aliments, mais il en augmente même la teneur, surtout pour la vitamine C et celles du groupe B, PP et K.
Quels sont ces aliments ? Est-ce dangereux ? Des idées de repas et de menus équilibrés pour chaque saison. Changer d'habitudes alimentaires est difficile, quelque soit la situation dans laquelle on se trouve, mais cela reste pourtant le passage obligé pour améliorer son alimentation et sa santé. Changer d'habitudes alimentaires, cela signifie trouver de nouvelles idées de repas, en accord avec les principes de l'équilibre alimentaire : les anciens repères ne sont plus forcément adaptés, et faire évoluer sa façon de penser et de prévoir les repas nécessite un peu de temps et d'expérience. De même, la gestion des courses et de l'approvisionnement, en lien direct avec la possibilité de réaliser des repas équilibrés, va demander de repenser son organisation. Modifier les habitudes alimentaires de toute la famille, cela veut dire aussi que chacun doit y trouver son compte : comment intégrer des légumes aux repas afin que même les enfants en soient satisfaits, par exemple.
Vous pouvez visualiser le début de chaque livret avec Acrobat Reader Ces semaines de menus se lisent avec Acrobat Reader. Méthode pour congeler le basilic. Le basilic est très apprécié par les professionnels de l’art culinaire, car il donne de la saveur au plat. Sa présence dans les recettes se fait de plus en plus sentir, et ce, pour toutes les occasions.
Il est très bien utilisé lors des fêtes et évènements spéciaux, tout comme dans la concoction des repas au quotidien. Les mères de famille l’intègrent de plus en plus dans l’ingrédient des menus du fait qu’il apporte bien des avantages et est toléré par tout le monde. Mais cette plante ne fait pas un renom juste pour son goût agréable et doux. Il est également très apprécié pour ses vertus thérapeutiques. Méthode simple pour congeler les basilics frais Pour congeler la plante, il est avant tout important de bien choisir du basilic frais. Méthode simple pour congeler les basilics préparés La méthode de congélation du basilic préparé dépendra en grande partie de la préparation en question. Le sel, l'eau, la saumure. Quand on prépare des légumes lacto-fermentés, ou des viandes salées, on fait évidemment bien attention de choisir des beaux légumes à maturité, qui ont du goût, et des viandes de toute première qualité.
Mais l'eau et le sel qui font la saumure ont également de l'importance. On peut aussi faire préalablement infuser des aromates dans la saumure, ou les ajouter directement dans le bocal L'eau :Il va de soi que l’eau doit être de bonne qualité, et surtout elle doit être non chlorée, c'est très important. On peut très bien utiliser de l’eau du robinet en la filtrant dans une carafe filtrante, ou alors en la laissant reposer quelques heures dans un récipient ouvert.
Le chlore s’évapore rapidement. On peut aussi faire bouillir l’eau et la laisser refroidir ensuite. Si vous avez un doute sur la qualité de l’eau du robinet, utilisez une eau de source en bouteille, de celles qu’on préconise pour les biberons des bébés. Sel sans additifs La saumure :La saumure, c'est de l'eau + du sel.
Index des Recettes. Bienvenue sur mon index de recettes sur le web! J'ai regroupé ici non seulement les recettes de mon blogue Tout Cru dans le Bec, mais aussi mes contributions au site de l'Association Manger Santé et à Crudivorisme.com. Toutes les recettes sont crues, avec exception occasionnelle pour certains ingrédients comme le sirop d'érable. Elles sont aussi végétaliennes et sans gluten. Les entrées, les plats principaux et les salades sont des catégories aux limites assez floues en alimentation vivante. Petits déjeuners et collations Barres énergétiques crues sans glutenTartinade choco-noisetteTartinade chocolatée instantTrempette au caramel Jus, smoothies et autres breuvages Entrées et repas légers Soupes chaudes et froides Pains et craquelins Chips de courgette à l'anethChips de kaleChips de patates doucesCraque-linCraquelins aux graines de linCraquelins aux graines de lin et légumesCraquelins sucrés au sésamePain à l'oignon et aux graines de carviPain multigrain à l'oignonPain multigrain tout cru.
Recettes de jus de légumes. Recettes de jus de légumes et de jus de fruits 3.84 (76.88%) 64 votes Mes recettes de jus de légumes et de fruits -© vigeragp – fotolia J’inscrirai ici mes recettes de jus de légumes et de fruits frais au fur et à mesure de leur élaboration. Toutes ces recettes de jus, je les ai préparé et goûté. Suite à la dégustation, je modifie parfois la recette pour que le jus soit meilleur. Donc, lisez bien tout l’article avant de préparer la recette. Il m’arrive d’oublier de mettre ici ces recettes tout de suite après leur publication.
Bon jus ! Découvrez ce programme de coaching pour maigrir avec les jus. Cliquez pour voir la vidéo. RECETTE DE JUS DE NAVET (publié sur le site Nana-Turopathe). Recette de jus de Betterave-Orange-Persil Recette de jus d’ Epinards – Carotte- Pomme – Persil. Recette de jus de Concombre – Carotte – Orange- Citron – Pomme – Persil. Recette de jus de citron Recette de jus de légumes et de fruits pour les enfants. Recette de jus pomme-céleri Recette de jus de fenouil. Lait concentré sucré fait maison. 2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 17:32 faire du lait concentré soit même, oui c'est possible avec cette recette de mon amie Nadia. une recette très facile à faire qui donne un très bon résultat. 1 tasse (250 ml) de lait en poudre 2/3 tasse (170 ml) de sucre 1/3 tasse (80 ml) d'eau bouillante Bien faire dissoudre le sucre avec l'eau bouillante, vous pouvez utiliser un fouet pour mélanger. pour que le sucre soit bien dissous) Ajouter le lait en poudre et bien mélanger, au moins 2mn au fouet Vous obtiendrez une consistance liquide Aprés une nuit au frais, il devient comme le lait concentré sucré qu'on achéte en grandes surfaces . vous m'en direz des nouvelles Partager cet article.
Confectionner un délicieux gâteau sans gluten : astuces pour remplacer la farine de blé et le beurre. Finir un repas en beauté avec un gâteau sans gluten ni beurre, c’est possible ! Tellement savoureux que les invités vous adressent de chaleureux compliments et demandent au passage votre recette, c’est testé et approuvé ! Je vous vois venir, les questions cruciales au bout des lèvres. Comment zapper la farine de blé pour confectionner un gâteau sans gluten ? Par quoi remplacer le beurre dans vos pâtisseries gourmandes ? Nous allons répondre ensemble à toutes ces questions. Comment zapper la farine de blé pour confectionner un gâteau sans gluten ? Mes conseils de base pour un bon gâteau sans gluten Pas d’angoisse : le gâteau sans gluten est l’un des plats où la farine de blé est la plus facile à remplacer ! Un conseil très important : pour obtenir un goût et une texture satisfaisante, renoncez à utiliser une seule farine sans gluten en remplacement du blé mais essayez de les panacher.
Lorsque vous cuisinez, laissez parler vos envies selon les ingrédients de votre gâteau sans gluten ! iStock. Galettes de pain sans gluten. Nous y voilà! Les fameuses galettes de pain! Ca n'a pas été une mince affaire de trouver un semblant de substitut au pain! Car bien sûr, le petit intolérant au gluten qui se trouve privé de pain se met un peu trop souvent à avoir cette sensation désagréable de vide dans l'estomac! Mettez-vous donc un peu à sa place! Il faut en être privé pour se rendre compte de l'intérêt de cet aliment si souvent déconsidéré et qui, pourtant , est capable de vous procurer une sensation immédiate et durable de satiété et de bien-être... Alors voilà, pour moi, trouver quelque chose censé remplacer ce pain fut laborieux, je dois l'avouer. Aujourd'hui encore, mes tentatives de pain "levé" ont échoué, car mon fils ( c'est lui l'intolérant au gluten à la maison) fait une "résistance" à l'odeur et au goût de la levure de boulanger (il faut avouer qu'on doit en mettre tellement pour que ça lève vu que les farines sans gluten, justement, ça lève très difficilement!
-Je casse directement sur ce mélange 2 oeufs. Recette : de la graine de moutarde à la moutarde à l'ancienne. La moutarde, que nous utilisons à table et en cuisine chaque jour, est issue des graines de moutarde, mais pas seulement ! Graines de moutarde blanche. La pièce de 1 euro donne l'échelle. Les graines de moutarde sont presque rondes, et très petites : elles mesurent moins de 2 mm de diamètre. Elles sont récoltées au terme de la culture de la plante que l'on appelle là-encore "moutarde". Les variétés de moutarde Il existe plusieurs variétés de moutarde, les plus communes étant : Sinapis alba, la moutarde blanche, la plus cultivéeBrassica nigra : la moutarde noireBrassica juncea : la moutarde brune, originaire d'AsieSinapis arvensis : la moutarde des champs, plante sauvage Les 3 premières variétés sont des cultivées pour produire la condiment "moutarde".
Pour en savoir, vous pouvez consulter cette page consacrée à la culture de la moutarde blanche. Recette de la moutarde à l'ancienne La graine de moutarde en elle-même n'est pas forcément très piquante. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Recette : de la graine de moutarde à la moutarde à l'ancienne. Fabriquer sa propre farine. La farine est obtenue par un broyage fin des grains de céréales, en général du blé tendre. Cette opération est appelée la mouture. Mais la poudre obtenue après broyage n'est pas blanche, mais marron clair, à cause de l'enveloppe des grains. C'est cette farine brute que l'on nomme "farine complète", ou encore farine de type 150. Il est possible de "blanchir" la farine en éliminant plus ou moins le son, c'est à dire l'enveloppe des grains.
On obtient alors : la farine bise, ou farine de type 110, qui contient un peu de sonla farine blanche classique, dite aussi farine de type 55, que la plupart des ménagères utilisentla farine parfaitement nettoyée de toute trace de son (farine type 45), plus chère, utilisée en pâtisserie Mais est-il possible de fabriquer sa propre farine ?
Oui, avec un peu de patience et un minimum de matériel. Grains de blé tendre bio, que l'on trouve facilement dans les magasins bio. Une fois la matière première trouvée, il me fallait un outil pour moudre. . ↑ haut de page. Semoule au lait au micro-ondes - WeCook. Santé Naturopathie - recettes. Irène Grosjean et son ami vidéaste Damien Artero réalisent des séries de vidéos de recettes. Cliquez ICI pour accéder aux vidéos de recettes. Et découvrez ci-dessous des extraits de ces séries de recettes en vidéo, que vous pouvez commander en DVD ou bien louer/acheter sur internet en format numérique - tous les détails sur le lien ci-dessus. En attendant de faire un stage pour apprendre à "crusiner" pour apprendre à vous régaler avec les aliments que la nature a prévus pour votre fonctionnement, voici quelques indications de base qui vous permettront d'offrir de belles et bonnes choses à ceux que vous aimez ainsi qu'à vous-même.
Les Fruits Sachant que vos cellules sont intelligentes et qu'à la seule vue d'un aliment cru, végétal et naturel, elles savent si elles en ont besoin, nous pouvons nous régaler avec les fruits que nous aimons le plus.Vous voulez perdre du poids et vous aimez les fruits secs, les bananes et les avocats? L’idéal bien sûr, étant de mordre dedans, En automne En hiver. Santé Naturopathie - la naturopathie.
Soupe froide de betterave & ortie ~ Végétalienne ~ - A la Table de Maman Dine. L'été, les soupes froides sont les bienvenues à table! Rafraîchissantes, goûtues, colorées, elles attirent l'oeil et titillent nos papilles.... J'ai eu envie d'associer la betteraves, l'ortie et le concombre, ces saveurs simples se marient à merveille et font de cette soupe froide une vraie gourmandise ! J'ai la chance d'avoir quelques pieds d'orties au jardin. Je les coupe régulièrement de façon à avoir toujours de jeunes feuilles, bien plus agréables à consommer. L'ortie se consomme crue ou cuite et permet la réalisation d'un éventail de recettes assez large (beurre d'ortie, chocolat chaud à l'ortie, tartelette, fromage végan ....). Cet été, le défi Cuisine Vg porte sur les soupes froides. Préparation : 10 minutes Cuisson : 0 min Ingrédients pour 4/6 personnes : 500g de betteraves cuites 1 concombre 200g de jeunes feuilles d'orties fraîches 700 ml d'eau (à ajuster selon votre goût) gomasio Coupez les betteraves en morceaux.
Cette soupe de betterave est vraiment délicieuse !! Recettes incontournables: les recettes classiques, faciles, rapides et indispensables. COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA. Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been ! Souffrance animale, danger pour la santé, impact écologique… Bref, pas besoin d’en rajouter, on le sait : mieux vaut s’en passer. Je vous avais montré la semaine dernière comment le lait et la crème fraîche de cajou pouvaient parfaitement remplacer leurs équivalents laitiers, et bien maintenant, c’est au tour des fromages. A votre avis, pourquoi les végétariens ont autant de difficultés à devenir végétalien ? Je vous le donne dans le mille, c’est la faute aux fromages !
Plus jeune, je mangeais du fromage à chaque repas. Pourquoi est-il difficile d’arrêter le fromage ? Si cela peut rassurer les végétariens en transition, ce n’est pas tant de leur faute s’ils ne parviennent à se passer de fromage… mais celle du fromage lui-même ! En effet, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient. Ceci n’est pas étonnant. Un remède ?.. Se sevrer ! Recette sauce Blanche - Recettes Kebab. Recette sauce blanche : Le classique, pour un bon kebab à l'ancienne, c'est une sauce blanche délicieuse !
Pourtant, c'est loin d'être souvent le cas... achetée en grande surface, mal faite (la recette sauce blanche est pourtant facile!) Ou pire...une sauce blanche qui n'en est pas une (tartare ou tatziki par exemple). Bref, vous l'aurez compris, Kebab-frites.com vous offre la recette sauce blanche, celle qui pourra accompagner les meilleurs kebabs, à déguster sans modération glissée dans une pita ou une galette. Il vous faut : - Une échalote ou un oignon. - Du persil et de la ciboulette (vous pouvez aussi mettre de la menthe). - Un demi citron. - Deux gousses d'ail. - Du fromage blanc (200 à 400gr). - Sel et poivre. - Facultatif : Une cuillère à soupe de mayonnaise. Maintenant, appréciez la simplicité : - Dans un bol, versez 200 à 400 grammes de fromage blanc (tout dépend de la quantité que vous voulez obtenir et de la teneur en goût). - Pressez le jus d'un demi citron. - Remuez bien... Sandwicherie, Pizzas, fast food & Co - Pointe2douceur !!!!!
Sans titre. Légumes : dix recettes de conserves naturelles. Les secrets d'une bonne conservation des aliments (suite) - Page 3 sur 3 | Page 3. Méthode pour blanchir et congeler vos légumes. Levure chimique, levure de boulanger, levain : quand et comment les utiliser ? Le tiramisu et 9 autres desserts à préparer quand on n'a pas de four. 10 gâteaux et biscuits bicolores pour surprendre tout le monde. En une bouchée craquante - Biscottis tout chocolat | CuisineAZ. Les 7 types de pâtes pour vos tartes maison. Il place un rond d'aluminium dans sa poêle afin de préparer de quoi nous mettre l'eau à la bouche! Façonnez en quelques étapes de délicieux cinnamon rolls. 9 Amazing “No-Bread” Sandwich Ideas. Réalisez un délicieux gâteau roulé à la confiture. Mozilla Firefox - (Navigation privée) Ricotta maison. 7 ingrédients pour remplacer le beurre dans les gâteaux.
La recette facile du gâteau magique à la vanille. 15 plats faciles pour famille nombreuse ! | CuisineAZ Promo. 10 chocolats industriels à refaire à la maison. 10 aliments qu'on peut encore manger après la date de péremption. Osez la courgette ! | www.fourchette-et-bikini.fr. Se passer de viande : quelles sont les autres sources de protéines ? Toutvert. Praliné maison. 10 recettes super originales salées et sucrées à faire avec un reste de pain.
La châtaigne : Tout savoir sur la châtaigne et ses recettes. Lait de châtaigne : source de calcium sans gluten. Freezing Bananas, Freezing Fruit. Comment faire son propre lait végétal à base de noix et de noisettes Toutvert. TOP 10 des boissons de l'été. Comment faire son pain maison. TOP 10 des pains du monde à refaire à la maison. Recettes rapides : La recette idéale de Recettes rapides sur Cuisine AZ. Hamburger, frites, pizza : 16 recettes anti malbouffe. 9 alternatives saines et vertes aux pommes de terre frites Toutvert.
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La bonne association épice/plat.