VELOUTE DE POTIRON A LA CANNELLE ET FOIE GRAS. 31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 07:00 Trilogie au foie gras suite et fin! Une verrine qui accompagnait mes choux au foie gras et chutney de figue et mes crèmes brûlées au foie gras. 600 g de potiron 1 oignon 1 cac de cannelle en poudre 1 bâton de cannelle 1 cube de bouillon 10 cl de crème (entière de préférence) sel, poivre eau huile d'olive foie gras J'ai fait le velouté au thermomix mais je vous donne la marche à suivre sans ce robot. Éplucher le potiron, le rincer et le couper en petits morceaux. Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive tout en mélangeant. Ajouter le potiron, le cube de bouillon, le bâton de cannelle, couvrir d'eau et assaisonner.
Laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit fondant. retirer le bâton de cannelle. Ajouter la cannelle en poudre et la crème. Mixer finement . Couper le foie gras en petits cubes. Verser le velouté dans les verrines et ajouter quelques dés de foie gras. Servir chaud. Velouté de champignons chantilly au foie gras. Voila une entrée simple mais qui fera son petit effet à un repas de fêtes : un velouté de champignons chantilly au foie gras. C’est simple à faire, ce n’est qu’une soupe de champignons de Paris !
Quant à la chantilly de foie gras, ce n’est pas sorcier non plus puisqu’il s’agit d’une chantilly classique, mais salée dans laquelle on incorpore du foie gras que l’on a préalablement écrasé à la fourchette. C’est un peu barbare pour un beau produit comme le foie gras, c’est pourquoi vous aurez moins de regret en utilisant du foie gras en bloc et non entier ! Quoiqu’il en soit, gustativement parlant, c’est une association qui a fait bien plaisir à mon palais ! C’est une recette que j’avais déjà cuisinée lors de la journée avec l’équipe de CuisineAZ. Je vous souhaite un bon mercredi gourmand ! INGRÉDIENTS Pour 4 personnes Épluchez et coupez les oignons et les champignons.
Tags : foie gras, repas de fêtes. Velouté de courge butternut et copeaux de foie gras. La simplicité a du bon et si vous voulez une petite entrée qui fasse mouche pour vos repas de fêtes, essayez celle-ci : un simple velouté de courge butternut aux copeaux de foie gras. L’avantage c’est qu’on met très peu de foie gras dans les assiettes, et que du coup il vous en restera pour manger sur des toasts accompagnés de confit de figues ou d’oignons. Pour la recette, c’est d’une simplicité déconcertante. Le plus long étant d’éplucher la courge. Velouté de courge butternut et copeaux de foie gras 1 courge butternut 1 oignon 1 litre d’eau 1 sachet de bouillon de volaille (ou 1 cube) 15 cl de crème liquide Huile d’olive Sel et poivre Foie gras Pelez la courge butternut, épépinez la puis coupez la en morceaux.
Ajoutez les copeaux de foie gras directement dans l'assiette de vos convives une fois la soupe servie à table car le foie gras va fondre rapidement au contact de la soupe chaude ! D’autres recettes avec du foie gras : Velouté de courge butternut et copeaux de foie gras. Velouté de potimarron et ses petites "miettes" de foie gras de canard - My Gi... Si il y a bien une saison qui m'inspire et que j'adore en cuisine c'est l'automne. Peut être car je suis née à cette saison. Potimarron, figues, girolles, cèpes ...... j'adore, les saveurs, les odeurs, les couleurs. Je vous propose aujourd'hui un velouté de potimarron servi en entrée, relevé par une pincée de quatre épices et parsemé de "miettes de foie gras". - 1 petit potimarron - 2 oignons - 100 à 150 ml de crème liquide (en fonction de votre goût) - 1 pot de foie gras MONFORT - 4 épices - sel, poivre - matière grasse (pour moi 1 c à s de graisse de canard) - des tranches de pain grillé pour accompagner le foie Peler et émincer les oignons.
Les faire fondre et dorer dans la graisse de canard, saler. Couper le potimarron en cubes. Ajouter les cubes de potimarron à l'oignon. Vérifier la cuisson, le potimarron doit être bien tendre et s'écraser en purée. Ajouter la crème liquide, puis mixer au blender ou bien au mixeur plongeant. Si le velouté est trop épais, l'allonger avec un peu d'eau. Recette de pizza orientale. Recette du gâteau à la carotte.
Recette de petits sablés au beurre. La pâtisserie vous passionne ? Vous aimeriez savoir comment faire des petits sablés ? En effet, les petits sablés sont des petits biscuits très bons que vous pouvez servir ai dessert. Vous pouvez également les prendre à l'heure du gouter. Sachez que vous n'avez plus besoin de chercher des petits sablés dans toutes les pâtisseries pour épater vos invités. Les ingrédients nécessaires Afin de réaliser un délicieux petit sablé, vous aurez besoin de :-250 grammes de farine-125 grammes de beurre-125 grammes de sucre-un œuf.Rajoutez un autre œuf pour dorer un peu les sablés.Vous aurez également besoin d'un excédent de farine pour étaler la pâte.Préparer la pâteUtilisez des petits emporte-pièces pour faire des jolies formes.Premièrement, mélangez la farine et le beurre.Il est préférable d'utiliser du beurre doux en plaquette.Afin de sabler la pâte, vous aurez besoin de beurre dur.Utilisez le beurre dans votre réfrigérateur.
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