Petits moelleux au citron – Une aiguille dans l'potage. En ce moment, j’ai tendance à flasher sur les gâteaux ou les desserts au citron. Serait-ce le besoin de soleil ou de vitamines ? Le fait est qu’en me promenant sur le blog d’Amélie , Confession d’une gourmande, j’ai repéré des petits gâteaux au citron, bien alléchants . Après quelques minimes modifications de la recette, voici le résultat: de beaux gâteaux , ultra-moelleux comme le promettait Amélie . Ils se mangent sans faim… et mon mari, qui n’est pas très « gâteau », a dû se retenir pour ne pas tous les dévorer !!! Pour 12 moelleux: (prép 15 min/cuisson 15 min) 4 oeufs80 g de beurre130 g de sucre120 g de farine1 citron non traité1/2 sachet de levure chimiqueSucre glace (facultatif) Séparez les blancs des jaunes.
Faites fondre le beurre; réservez. Dans un cul de poule, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les zestes et le jus du citron (70 ml pour moi ), puis le beurre et mélangez pour obtenir un appareil homogène. Saupoudrez de sucre glace. Beignets sans friture. sBeignets cuisson au four Les gaufres moelleuses étant été dévorées rapidement, j’ai enchainé sur la recette des beignets sans friture de Géraldine ( Aux délices de Géraldine ), une recette que j’avais mise de coté… Et puis le week-end dernier, je me suis donc décidée à réaliser cette recette de beignets.
Moi qui n’aime pas trop la friture, ça tombe très bien ! Une préparation de pâte à beignets facile et rapide à réaliser, c’est juste le temps de pose qui est un peu long mais ça vaut le coup de préparer ses beignets maison, ils sont délicieux comme tout. Si comme moi vous préférez les beignets fourrés de confiture aux agrumes par exemple ou de pâte à tartiner, c’est parfait vous allez vous régaler ! Quelle levure utiliser pour faire des beignets? Vous pouvez utiliser tous les types de levures ( boulanger fraiche ou boulanger sèche ) surtout ne pas utiliser de levure chimique ça n’a pas du tout la même action! Pourquoi mes beignets n’ont pas bien gonflés pendant la cuisson? Ingrédients. PATE A CHOUX DE Philippe Conticini. Philippe Conticini est un grand chef de cuisine et, également un grand Pâtissier bien connu des français.Il est notamment reconnu pour son fameux Paris-Brest. J'ai, comme beaucoup de personnes sur la toile virtuelle culinaire, testé sa pâte à choux, je n'ai pas mis de craquelin cette fois ci, car je testais cette recette pour la première fois, mais je compte bien la refaire avec ce fameux craquelin permettant d'obtenir de superbes choux !!
Voici donc la recette de la pâte à choux de Mr Conticini : Pour 500 g de pâte à choux : Ingrédients : 125 ml d'eau 125 ml de lait demi-écrémé 110 g de beurre froid coupé en morceaux 5 œufs 140 g de farine tamisée 1 CC bombée de sucre en poudre 1 CC rase de sel Préparation : Dans une casserole verser le lait, l'eau et le beurre en morceaux. Porter à ébullition, puis ajouter le sucre, le sel et la farine en une seule fois. Mettre la pâte dans le bol d'un robot munie de la feuille, et pétrir, en y incorporant un a un les œufs. Un rappel concentré de la cuisine thai dans ce sirop odorant ;) J'adore la citronnelle asiatique. Pour moi elle représente vraiment les parfums de la cuisine asiatique notamment la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne toute en délicatesse. A ne pas confondre avec la mélisse officinale appelée également citronnelle et qui a également un parfum citronné mais beaucoup moins agréable.
J'en ai dans mon jardin et au final je l'utilise peu, j'en mets un peu dans mon arboulastre, une quiche aux herbes mais son goût est très prononcé. La citronnelle asiatique a une odeur et un goût citronné très agréable. On en trouve désormais assez facilement dans les magasins qui vendent des fruits exotiques. J'ai déjà acheté de la poudre et de la citronnelle en pot version condiment et j'ai été plutôt déçue. Elle se congèle très bien coupée en petits morceaux.
En retirant la première épaisseur de tige, je trouvais dommage de la jeter alors qu'elle est aussi odorante que le reste mais souvent plus dure. Ingrédients - 7 à 8 tiges de citronnelle asiatique Préparation. Astuce : Comment préparer son sirop de citronnelle maison. Thibault Lalande, barman à la cachaceria Maria Loca, nous donne son astuce sirop maison pour rafraîchir tous vos cocktails. Thibault Lalande, barman du bar à cocktail Maria Loca spécialisé dans le rhum et la cachaça, nous explique comment faire son sirop de citronnelle maison, utilisé dans la recette du cocktail "We love Green" que nous vous avions présenté ici.
"Nous faisons notre sirop de citronnelle maison. Je crois qu'il n'est pas très facile de trouver ce sirop dans le commerce, mais la préparation est assez simple. " Effectivement : il suffit de se munir de bâtons de citronnelle, de sucre, d'eau, et d'une grande casserole. "On prend environ 4 bâtons pour 70 cl à 1 litre d'eau. On hache très finement les bâtonnets, il faut qu'ils soient en petits morceaux. On les plonge ensuite dans l'eau qu'on commence à chauffer. La quantité de sucre ajoutée doit être équivalente à l'eau : 1 kg de sucre pour 1 litre d'eau, 700g de sucre pour 70 cl d'eau, etc. Le plus ? Sirop de citronnelle maison. Crème de citron de Pierre Hermé ( Lemon curd) – Sweet Food. Macatias Réunionnais au chocolat - Le blog de couleurs-saveurs. 5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 00:25 Depuis plusieurs années j'entendais parler de ces petits pains sucrés réunionnais...
N'y étant (encore) pas allée je voulais goûter moi aussi donc j'ai compulsé la toile et trouvé sur ce blog la recette qui m'a servie pour ce premier essai... Pour une douzaine de petits pains 550g de farine 200ml de lait tiède 155ml d’eau tiède 30ml d’huile 3 cc de levure boulangère 1 cc de sel 95g de sucre Verser la farine dans une jatte ou le bol du robot. Faire un puit au centre et verser le sel, le sucre, l’eau et le lait tiède, puis enfin la levure. Laisser lever 10 minutes à couvert, sans avoir remué. Ajouter l’huile, mélanger puis pétrir 10 minutes environ à la main ou au crochet. Laisser lever à couvert 1 heure dans un endroit chaud.
Quand la pâte à doublé de volume dégazer. Former 12 petits pains (ça va beaucoup lever faire de petites portions). Préchauffer le four à 200°C. Laisser lever 35 minutes dans un endroit chaud. Cuire 20 minutes environ. Partager cet article. BAGUETTES VIENNOISES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT. Ce ne sont pas les premières baguettes viennoises que je fais, mais celles-ci sont mes préférées car elles sont très moelleuses et beaucoup plus goûteuses car je les ai préparées avec de la levure fraîche.
Les plus gourmands attendront leur sortie du four, mais attention, les pépites de chocolat sont brûlantes. Elles se conservent deux jours, hermétiquement emballées, pour conserver leur moelleux et réchauffez-les au grille-pain si vous les préférez tièdes. Pour 4 baguettes viennoises : 3 1/3 tasses (500g) de farine 3 c. à soupe de sucre 1/2 c. à café de sel 200 ml d'eau tiède 24 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche active 1/4 tasse (25 g) de lait en poudre 2 oeufs 1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante 2/3 tasses (100 g) de pépites de chocolat au lait Pour dorer : 1 oeuf Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, délayer l'eau et la levure, puis ajouter le lait en poudre, les oeufs et mélanger. Laisser lever 1 h 15. Pain au lait et pain au lait chocolat {recette CAP Pâtisserie} – Branchée Popote : Des petites gourmandises à partager. Si tu me suis depuis le début, tu sais que l’année dernière, j’ai passé mon CAP pâtisser en candidat libre. J’essaye, au fur et à mesure, de te donner les recettes que j’ai aimé apprendre ou découvrir pendant cette expérience. Après la brioche (ici), voici le temps des pains au lait. Je partage avec toi cette recette car des pains au lait c’est tout simplement délicieux. Parfait pour les goûters, surtout ceux avec la barre de chocolat (MIAM) , mais également pour le petit-déjeuner. Je les stocke au congélateur, ainsi mes lutins et mon homme ont des pains au lait maison sans E, colorants et machin-chose ^^. Pour faire 9 pains au lait natures et 9 pains au lait avec barre de chocolat, Il te faut: -500gr de farine de gruau ou à défaut de la T45, Non fluide -10gr de sel fin -50gr de sucre en poudre Matériel spécifique : Robot ou de bons bras Balance électronique précise Comme toutes viennoiseries, cette recette demande un peu de temps, car il y a trois étapes de pousse.
Jolie mie filante. Pâte feuilletée rapide - Recette de Christophe Felder. Si vous vous faites tout un monde de la recette de la pâte feuilletée, j’ai une solution pour vous ! La recette de la pâte feuilletée de Christophe Felder ! Une recette de pâte feuilletée sans temps de repos, d’une simplicité enfantine. Même avec toute la bonne volonté du monde, impossible de rater votre pâte feuilletée avec cette recette facile et rapide. Contrairement à la recette traditionnelle, pas besoin de faire de détrempe et d’incorporer le beurre manié, étape qui peut être fastidieuse.
Ici, on met tout les ingrédients dans la cuve, on mélange grossièrement et on étale la pâte feuilletée sans temps de repos entre les tours simples. La pâte feuilletée rapide de Christophe Felder Avec cette chaleur, pouvoir faire sa pâte feuilletée maison sans galère de pâte qui colle et qui doit être réfrigérée pendant des heures pour être étalée correctement c’est fort appréciable. Pâte feuilletée rapide de Christophe Felder Pour 500g de pâte feuilletée rapide Préparation du feuilletage minute.
Tartelette au citron trop facile ! C’est aujourd’hui la fête des mamies, voici un dessert de mamie relooké au goût du jour : une tartelette au citron sur un sablé aux noisettes. Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac que j’ai vraiment simplifiée, même avec 2 mains gauches, on peut y arriver. Bonne fête à toutes les mamies !! INGREDIENTS : (8 bûchettes) Le sablé noisette :70 g de beurre pommade70 g de poudre de noisettes70 g de sucre glace70 g de farine La Crème au citron :100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille de gélatine150 g de beurre doux La Crème au citron (J-1)Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre, les zestes finement râpés à l’aide d’une râpe Microplane et le jus du citron.
Le sablé noisette Préchauffer le four à 165 °CJe n’avais pas de poudre de noisettes, j’ai donc mixé finement des noisettes entières dans mon mini-hachoir. Voici le type de moule utilisé. Cookies citron ultra facile en 10min – Recettes Et Delices. Cookies citron ultra facile en 10min Je ne sais pas vous, mais moi j’adore tout ce qui est parfumé au citron. Les sorbets , les tartelettes et autres gâteaux. Je me devais donc d’essayer les cookies et de vous faire profiter de cette excellente recette toute simple à faire et qui avec sont petit côté acidulé, régalera vos papilles. Je vous recommande des citrons non traités, car vous devrez utiliser la peau du citron dans vôtre pâte. Ingrédients : 100 grammes de beurre 1 oeuf 150 grammes de farine 1 citron non traité 200 grammes de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique Preparation : Préchauffer le four th 6 (180°), Recouvrez votre plaque d’un papier sulfurisé Mélanger le beurre mou avec le sucre et ajouter l’oeuf, Bien remuer, puis mettre la farine petit à petit et la levure.
A l’aide d’une râpe, frottez la peau du citron, Si nécessaire recoupez au couteau afin d’obtenir un zeste très fin, Presser le citron et verser le jus ainsi que le zeste dans la pâte, Remuer. Gâteau Nuage au citron - sysypastries.over-blog.com. Je ne connaissais pas ce gâteau Je l'ai découvert car une amie en avait fait un mais je n'ai pu le goûter donc... je m'y suis mis Et voilà.....
Un gâteau tout moelleux parfumé au citron. Mon goûteur maison a approuvé.... Recette pour un moule à charnière de 18cm de diamètre Pour 6 personnes Source Maman pâtisse Ingrédients Gâteau 50 g oeuf (1 oeuf) 65 g sucre Zestes 1 citron 4,5 cl crème liquide 60 g farine 1 g levure chimique Curd au citron 2 oeufs 30 g beurre Jus de 2 citrons 70 g sucre Mousse au citron 20 cl crème liquide Curd au citron 1 feuille de gélatine Meringue italienne 2 blancs d'oeuf 120 g sucre 4,5 cl eau Déroulé de la recette Chauffez le four th6 Mélangez l'oeuf, le sucre et le zeste Ajoutez la crème.
Puis ajoutez la farine et la levure Versez dans le moule beurré. Laissez refroidir dans le moule ... à défaut de moule à charnière, j'ai utilisé un cercle de 18 cm. Curd Battez les oeufs et le sucre. Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le mélange précédent Refroidir Mousse Meringue. Ca y est, je la tiens...la recette de mon yaourt idéal ! (et ça deviendra peut-être la vôtre ?) - Le blog de Chris.
Le yaourt a toujours été pour moi un mets en soi…et le très bon yaourt est celui qu’on a envie de manger nature, sans fioritures, sans sucre, sans rien, avec un bon goût de lait et crémeux à souhait…et comme j’ai rarement l’occasion de me fournir en yaourts fermiers, j’ai investi il y a quelques semaines dans une yaourtière. Mon premier essai n’a pas été très concluant…je n’avais utilisé qu’un yaourt mélangé à du lait, le tout mis en yaourtière une dizaine d’heures. Les yaourts obtenus étaient mangeables, le goût était agréable, mais la texture ne me convenait pas : ils étaient un peu gélatineux, étaient trop liquides et faisaient comme des « fils ».
J’ai donc laissé tomber le yaourt de base pour utiliser des ferments bio. En glanant des infos, des « trucs », ici et là, j’en suis venue à réaliser cette recette : Ingrédients pour 7 yaourts - 1 yaourt fermier entier bio (mais avec un yaourt bio (ou pas) basique, ça doit marcher aussi) - 3 cuillères à soupe de lait en poudre bio. Accras de patate douce | Notée 4.1/5. Mandarine : nos recettes de mandarine délicieuses.
Tcharek el ariane/tcharek algerien - La-cuisine-de-mes-racines. Voilà la recette du tcharek el ariane , un des dénombrable dans sa série , perpétuel gâteau algerien le nom el-ariane veut dire cornes de gazelle nues car elles sont ni vétu d’un glaçage royal ni d’un sirop et sucre glace mais seuleument habillé finement d’une couche de jaune d’oeufs et d’amandes concassées ou effilées et elles sont agréablement fondante tcharek el ariane/tcharek algerien Auteur: linda Cuisine: algériene type de recette: gateau temps de préparation: temps de cuisson: Total time: -3mesures de farine.
-Dans un récipient mettre la farine, le sucre glace, le sel et la levure chimique et mélangez et puis versez par dessus le beurre et sablonnez avec les bouts des doigts incorporez les oeufs et ramassez la pâte avec un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger et divisez-la en plusieurs boules et réservez sous un film alimentaire. CC-cuisine: Galettes charentaises. La galette charentaise est un beau gâteau sec rond et doré, qui, comme le broyé du Poitou, se caractérise par l'emploi de beurre (le beurre AOP de la région Poitou Charente), mais a une texture plus aérée. Elle faisait autrefois partie des repas de fête. On en trouve maintenant de petite taille, plus pratiques pour des dégustations solitaires...
La galette renferme de petites pépites vertes, des morceaux d'angélique de Niort confite. Cette ville des Deux-Sèvres s'est fait une spécialité de la culture de l'angélique, depuis que des religieuses eurent, au XVIIIe siècle, l'idée de confire cette plante aromatique pour en faire une friandise. Cette plante de deux mètres de hauteur, aux racines et à la tige fibreuses, fleurit en grandes ombelles de fleurs vertes. Elle pousse à l'état sauvage dans les zones humides, et est cultivée près de Niort au bord de la Sèvre. Recette : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Voir aussi : d'autres recettes de Poitou-Charente sur recettes.de. CC-cuisine: dessert. Millas charentais. Gateau Sec algerien Aid 2017 | Le Blog cuisine de Samar. Confiture de tomate verte, Recette Ptitchef. Chic, chic, chocolat...: Gelée de pommes à la cannelle. Crème renversée vite faite : Recette de Crème renversée vite faite. Moelleux aux pommes et à la frangipane.
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