background preloader

Recettes

Facebook Twitter

La vraie recette de la shakshuka. Il y a deux ans j’ai eu ma période œufs.

La vraie recette de la shakshuka

Je commençais à travailler très tôt le matin dans mon restaurant et je ne déjeunais qu’après le service de midi. Enfin, «déjeuner». Il s’agissait plutôt de regarder avec dégoût une assiette de restes paresseusement composée à 15h30 de l’après-midi, en essayant de ne pas m’endormir sur le comptoir. Mais un chef qui mange mal est un mauvais chef; la solution: les œufs. Pizza Végétarienne aux Asperges - Mango and Salt. Youpi, la saison des asperges arrive !

Pizza Végétarienne aux Asperges - Mango and Salt

Je suis personnellement une grande amatrice du petit légume printanier, que je mangeais enfant avec de la mayonnaise et des oeufs. Galettes de patate douce & échalote - Mango and Salt. Je vous en parlais dans cet article: je suis parfois frustrée par les « steaks végétaux » et autres galettes végétariennes à base de légumineuses.

Galettes de patate douce & échalote - Mango and Salt

Pour moi, la nature légèrement farineuse des haricots, pois chiches et lentilles n’a rien à voir avec les textures charnues, grassouillettes et fondantes dont je rêve quand je suis d’humeur gourmande. Les gros champignons rôtis ont été ma plus belle découverte de l’année dernière à ce sujet, mais je viens d’en faire une autre, et pas des moindres ! L’idée m’est venue soudainement (comme souvent) samedi dernier. J’ai imaginé de façon très précise le moelleux d’une sorte de steak de patate douce, que l’on pourrait par exemple inclure dans un burger. Ni de une, ni de deux, il fallait que je trouve une manière de la réaliser ! FALAFELS & HUMMUS MAISON (vegan & sans gluten) Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des mots qui me mettent instantanément l’eau à la bouche… Le mot falafel par exemple, ou bien le mot hummus (ça marche aussi avec houmous, tiens).

FALAFELS & HUMMUS MAISON (vegan & sans gluten)

Dites-moi, suis-je la seule à fantasmer dès que ces quelques successions de lettres se font entendre ? Non ? Le petit-déjeuner idéal. Manger green - 12 juil 2014 - 21 commentaires Ces derniers mois, je ne prenais pas le temps de manger un vrai petit-déjeuner en semaine, je préférais dormir un quart d’heure de plus.

Le petit-déjeuner idéal

Résultat, je mangeais souvent un fruit et une barre de céréale une fois arrivée au bureau, en lisant mes mails. Un invincible été » Le daal : comfort-food chaleureux. Qui dit automne, dit nombre incalculables de billets de blog qui commenceront en parlant de cette saison, et dit aussi nourriture réconfortante, pas compliquée à mijoter, qu’on peut faire en grande quantité.

Un invincible été » Le daal : comfort-food chaleureux

Avant d’annoncer officiellement la période des soupes et autres veloutés ouverte, je me dois de vous parler d’un plat que je fais régulièrement quand : j’ai besoin d’amour, quand j’ai la flemme, quand je dois inviter des non-vegans et leur prouver qu’on ne bouffe pas que des cailloux, quand j’ai envie de riz, quand j’ai envie de piment, quand j’ai envie de faire la cuisine une fois en deux jours et de bouffer de délicieux restes… Vous l’aurez compris : toutes les occasions sont bonnes pour manger le plat dont je m’apprête à vous dévoiler la recette. A la recherche du daal parfait. La carotte en quatre recettes originales.

— Article publié le 18 mars 2015. Tarte à l'avocat et au citron vert — Recette onctueuse. La tarte aux avocats et au citron vert, un dessert à la fois frais et gourmand, simple comme bonjour et original ! En voici la recette. J’ai un petit faible pour les avocats, ce n’est une nouvelle pour personne. À lire aussi : Six façons de cuisiner l’avocatBurgers au Babybel et à l’avocat — Recette décadenteAvocats au bacon et sauce Bloody Mary — Idée d’entrée pour Noël J’ai aussi un faible pour le sirop d’érable, les speculoos et le citron vert alors ça tombe bien, vu que je viens de citer les trois quarts de la liste des ingrédients qu’il vous faudra pour cette tarte !

What to Do with an Overload of Potatoes. Winter is coming and we're serious about keeping farmers market produce on the menu.

What to Do with an Overload of Potatoes

Alexandra Stafford of Alexandra Cooks shows us how to store, prep, and make the most of it, without wasting a scrap. Today: Too often overlooked in a world of more beautiful vegetables, potatoes deserve to be shown off, starting with this Rösti. Grate. Press. Fry. It turns out that peeking under an 8-inch wide potato pancake isn’t so easy. Two too many burnt-centered, mangled rösti had me dreaming about see-through skillets, ones with fog-free technology to boot. Determined to get it right -- a photo of a beautifully golden tangle of potatoes in the I Love New York cookbook a constant inspiration -- I decided to change my strategy.

And by some miracle, it worked. Patience: Keeping the skillet at a medium-low temperature will allow for even browning and a crisp edge. Finesse: Flipping the pancake with a spatula proved as difficult as attempting to flip it fried-egg style with a nimble jerk of the wrist.