Couscous van bloemkool met seizoensgroente | Oerkracht - Paleo en Puur Leven. Van vaste gastblogger Alessandra Cantiniere van Pure Food Coaching. In mijn vorige blog schreef ik over de helende werking van gember, kaneel en kurkuma. Heerlijke specerijen met allen een uitgesproken smaak. Het leek me leuk om een recept te plaatsen waarin alle drie de smaken tot z’n recht komen. Het is de Marokkaanse couscous geworden. In mijn vorige leven met de kruiden uit pakjes en zakjes at ik al heel vaak couscous met een kruidenmix waar de e-nummers vanaf vlogen, smaakversterkers en kleurstoffen waren nodig om ons een Marokkaanse smaaksensatie te geven. Ik had ook geen weet van welke kruiden er nou eigenlijk in zaten en vond het prima. De couscousgranen waren nog een tweede probleem, die passen ook niet meer in mijn huidige eetpatroon omdat ik zoveel mogelijk granen vermijd.
Bloemkoolcouscous - Video - Allerhande - Albert Heijn. Gehaktschotel met couscous van bloemkool recept - Supersnel gezond. Over de gehaktschotel met couscous van bloemkool Dit gehaktschotel met couscous van bloemkool recept is snel te bereiden en een super gezond gerecht. Veel groente, vol vitamine en mineralen. Erg lekker! Maar waarom zou je nu couscous willen maken van bloemkool er niet gewoon couscous kopen? De reden waarom ik in dit gerecht gekozen heb voor couscous van bloemkool, is omdat er ook vlees in zit. Het gehaktschotel met couscous van bloemkool recept Voor dit recept is een keukenmachine handig. Ik kreeg laatst een tip. Snijd de roosjes van de bloemkool los van de steel.
Snijd de paprika door midden en verwijder de zaadlijsten. Hak nu een teentje knoflook fijn en zet een steelpan op het vuur. Voeg de groente toe en bak het geheel nog 1 minuut. Je kunt er voor kiezen om de couscous van bloemkool even kort mee te bakken. Verdeel de couscous van bloemkool over de twee borden en schep hierop het (lams)gehakt met de groente. Het is zo leuk om te merken hoeveel mensen blij zijn met deze recepten. Food - Recipe finder : cavolo nero. Snijbiet | Recepten met snijbiet | Snijbiet rassen en veel tips. Geroosterde bloemkool met knofook recept. Spanakopita | 4Pure. Deze maand kookten we Spanakopita: een traditioneel Grieks gerecht dat ik nooit eerder gegeten. Het was niet moeilijk te maken en het smakenpalet was heel rijk.
Het bestaat uit 4 ui-soorten die elkaar perfect aanvullen. Het zoete van de prei en de rode ui gecombineerd met het pittige van het bosuitje en de sjalotjes. En dat gemengd met de ziltige feta, de licht vochtige spinazie en de krokante filodeeg korst. Ingrediënten ( 6-8 porties ) Materialen: Ovenschaal;Een zeer grote kom;Kwastje. Bereiding: Verwarm de oven voor op 190 ° C. Voeg de gehakte uien, fijngesneden prei, fijngesneden dille, vier eetlepels olijfolie, de verkruimelde feta kaas, nootmuskaat en de optionele knoflook toe aan de spinazie.
Zet de ovenschaal voor je en vet hem in. Tips en trucs Wil je deze ovenschotel vooraf bereiden en ingevroren bewaren dan kan dat tot maximaal 1 maand. 4Pure: Spanakopita. Hermus&Zandstra - culinaire gidsen van Dagblad van het Noorden. Bijgaand recept voor gevulde Franse koolbladeren voorziet in ganzenvet (te koop bij de deli), in zuring en snijbiet. Ingrediënten die in ons land niet altijd even goed verkrijgbaar zijn; wij gebruikten olijfolie en spinazie met een prima resultaat. Daarbij beschrijft het recept – afkomstig uit het boek Culinaria Frankrijk – een bereiding in de oven, maar in een stoompan wil het ook. Maak de kool schoon, maar hou de bladeren heel. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de kool daarin circa 10 minuten. Spoel de kool onder koud stromend water af en laat goed uitlekken. Snij de dikke nerven eruit. Week het broodkruim in de melk.
Spreid de groenekoolbladeren uit en schep op elk koolblad wat vulling. Verwarm de oven voor op 220° Celsius. Serveer één koolpakketje als bijgerecht en niet meer dan drie als hoofdgerecht. Bij- of hoofdgerecht, voor 4 personen 1 groene kool; 1 winterwortel, fijngehakt; 1 ui, gesnipperd; half laurierblaadje; 1 takje tijm. Kosherinthekitch.com. Join the courgette set: Mark Hix gets creative with the often overlooked vegetable - Features - Food & Drink. There are lots of shapes and sizes of courgettes around these days, especially on farmers' markets – I even saw them being sold at my local car boot sale. It's not unusual to find them round, and in shades of yellow and green. But h owever they look, if prepared well they make for a great dish. I understand why some people don't like courgettes, as they can be rather bland.
But dishes like ratatouille and Provençal perk up their flavour – as, I hope, do the recipes I've put together today. Grilled courgettes with cuttlefish and capers Serves 4 I'm still campaigning to get more people eating cuttlefish: it's much better value than squid and I find it has a better flavour and texture. 2 courgettes, cut lengthways into ½cm slices A little vegetable or corn oil for brushing Salt and freshly ground white pepper 200-250g cleaned weight of cuttlefish 2tbsp capers, rinsed A handful of Greek or normal basil For the dressing Fried duck's egg with courgette flowers Spiced courgette fritters Serves 4-6.
Hermus&Zandstra - culinaire gidsen van Dagblad van het Noorden. De tuinbonen in de moestuin zijn uitgegroeid tot dikke peulen. De planten liepen door het koude voorjaar een stukje achter, maar hebben dat in de afgelopen warme dagen snel ingehaald. Emmers vol oogstten we, waarvan na het doppen een kwart van het gewicht resteerde. Sommige kleine boontjes staken we rauw in de mond, wat bij jonge boontjes prima kan. Ze zijn heerlijk. Een deel van de tuinbonen blancheerden we drie minuten in kokend water, lieten ze afkoelen en vroren ze vervolgens in. Daarmee kunnen we later nog wat doen. Het zuiden van Italië is tuinbonenland. Als u tuinbonen niet zelf kweekt, maar ze koopt in de winkel, verwerk ze dan meteen. Doe de olijfolie in een pan en bak de ui en de artisjok heel zachtjes tot ze zacht zijn. Voorgerecht, voor 4 personen 1 eetlepel grof gehakte verse peterselie; peper; zout. Tian. Tian provençale. Natuurlijk is het het fijnste en mooiste als de groenten die je in huis hebt stralend fris zijn.
Maar dat is niet altijd zo. Soms zijn de buitenste bladeren van de sla verwelkt, heeft de paprika een plekje, ligt de aubergine er al iets langer dan je zou willen. Dan is het juist zaak om een beetje creatief te zijn. Groenten hoeven niet altijd rauw of kort gekookt te worden – sommige groenten laten zich prima verwerken in een ragout of in een tian. Bij ragout denk je al snel aan iets met bloem in een dikke saus, maar de Franse groentenragouts zijn zo niet.
Die bestaan uit gestoofde groenten, met een klontje boter eventueel, een scheutje wijn en op het laatst wat verse kruiden. Een tian wordt gemaakt in een ovenvaste (aardewerken) schaal waarin de groenten in lagen geschikt worden (bijvoorbeeld de gebruikelijke ratatouille ingrediënten) en dan lange tijd in een niet al te warme oven gaar gestoofd. Een voorbeeld maakt duidelijk wat het idee is. 1 ui (bijvoorbeeld een beetje zoete) Paksoi en venusschelpjes in mosterddressing. Paksoi met gember. Hermus&Zandstra - culinaire gidsen van Dagblad van het Noorden. Het voorjaarsseizoen loopt pakweg twee weken achter, we moeten onze honger naar Hollandse Nieuwe nog even beteugelen. Niet erg, er zijn volop andere lentelekkernijen. Zo kunnen we nog een week of drie genieten van de koningsgroente asperges. Dat wil zeggen de witte, voor groene asperges loopt het seizoen nog even door. Complete aspergemenu’s zie je in de horeca minder dan vroeger, toen er ook wel eens asperge-ijs of aspergedrankjes werden bereid.
Niettemin maken we vandaag twee keer asperges. Voor het bijgerecht nemen we dunne groene, hoewel het ook met wit kan. De recepten komen beide van good old Joop Braakhekke. Verwarm voor de clafoutis met asperges de oven voor op 180° Celsius. Braakhekkes gegrilde groene asperges stammen uit Italië, maar het recept komt uit de Italiaanse gemeenschap in New York. Serveer desgewenst met enkele pommes persillées, gekookte nieuwe aardappeltjes met gesmolten boter en gesneden peterselie.
Hoofdgerecht, voor 4 personen. DeVegetariër.nl - Blog. Wat zijn er toch een boel foute clichés over asperges. `Het witte goud'(de bekendste), `Limburgs trots' (de helft van de asperges komt niet uit Limburg), `Koningin der groente' (blahblah), `parels van het land' (ronde asperges?) Of, het allerergst , `pointes d'amour', een soort hijgerige, verhullende retro-kitschbenaming die refereert aan de veronderstelde lustopwekkende eigenschappen van asperges.
Naast deze folkloristische nomenclatuur is er ook veel onduidelijkheid over hoe je asperges nou moet klaarmaken. De één kookt ze met de aspergeschillen (bitter); de ander voegt een schepje suiker toe, juist tegen bitterheid (werkt niet); de derde kookt de punten in ruim een half uur tot pap en bij de vierde blijven de asperges door schil- en kookangst zo vezelig en taai als konijnenvoer. Ik houd van alle asperges. Groene of witte, het maakt me niet uit. Van beide kleuren snijd ik 2 tot 3 cm van de onderkant af. 500 g dunne witte asperges 5 eetl. zonnebloemolie 200 g zeekraal 1 eetl. sesamolie. Groente van de week: bleekselderij. Geschreven door Machteld zaterdag, 23 maart 2013 14:47 De groente van deze week vind je vaak slap en futloos terug in de groentelade van menig koelkast. Met één zo'n stengel weet je je nog wel raad, maar met de overige zes...? Gelukkig blijk je met bleekselderij veel meer te kunnen dan het te verstoppen in een groentesoep, waldorfsalade of vochtafdrijvend sapje.
En op de juiste manier bewaard, blijft ie wel een maand goed! De selderij die wij kennen is in de 15e eeuw ontstaan in Italië uit een kleinere en bitterdere voorouder. Bewaren en kweken Bleekselderij die je te lang laat liggen, wordt slap en ook wat bitter. Verpak ze in aluminiumfolie en bewaar ze zo wel een maand in de koelkastof zet ze op de vaas. Zo'n 100 tot 150 jaar geleden was bleekselderij een groente met een prijskaartje, dus zuinigheid was geboden.
Wil je bleekselderij in je tuin of balkon? Die vervelende draadjes... Nu je weet hoe je bleekselderij gereed moet maken voor het koken, gaan we door naar de recepten. Vullen. Groente van de week: witte kool. Geschreven door Machteld zaterdag, 16 maart 2013 16:20 De groente van deze week is witte kool. Een kool met het charisma van een B-sterretje aan het SBS6-firmament, die pas prime time op tafel mag schitteren na een make-over tot zuurkool. Terecht of kun je er meer mee? Witte kool (dat je eigenlijk behoort te schrijven als wittekool volgens de Van Dale) duikt in de meeste huishoudens op in de vorm van zuurkool, als onderdeel van nasi/bami-pakketten of als broodbeleg (sandwichspread). In het groentevak van de supermarkt legt hij het vaak af tegen zijn rode en spitsere familieleden. Weliswaar niet al te duur, maar ook een beetje saai. Wat moet je er toch mee? Zuurkool Zuurkool is witte kool die met behulp van zout, natuurlijke fermentatieprocessen en tijd zurig is geworden.
Zuurkool kun je zelf maken en je hebt daar echt geen speciale zuurkoolgistingspotten voor nodig. Van gado gado tot coleslaw: salades Deze gewokte witte kool met kerrie en rozijnen heeft ook een Aziatisch tintje. Smoren Soep. Groente van de week: pastinaak. Geschreven door Machteld zaterdag, 09 maart 2013 09:00 De groente van deze week is pastinaak. Deze wortel is nog eventjes verkrijgbaar voordat het seizoen weer voorbij is. Ben je er nog niet mee bekend, koop dan snel een exemplaar in de supermarkt of de biowinkel en maak er eens chips mee, of soep of een gratin. Pastinaak smaakt zoetig, een beetje naar winterwortel en daar lijkt hij ook wel wat op. De bovenkant is alleen boller en hij is crèmewit van kleur. De textuur is wat minder stevig, zeker als ze al wat langer hebben gelegen. Via de Romeinen bij de Appie Ooit kwam de pastinaak via de Romeinen, die de groente als een afrodisiacum zagen, naar Noord-Europa. In Groot-Brittannië en Ierland is pastinaak nooit van het menu verdwenen en dankzij de vergetengroenten-hype van enkele jaren geleden, is de pastinaak ook in Nederland weer in zwang geraakt.
Van pastinum naar pinksternakel De naam pastinaak komt van het Latijnse pastinum, wat zoiets betekent als eenvoudige ploeg of hak. Soep en puree. Lentil soup with sausage, chard and garlic. Every year around this time — well into the winter season, but long after we found it charmingly brisk, as it is when you do googly-eyed things like ice skating around a sparkling tree at the holidays — we get some sort of brittle cold snap in the weather that catches me by surprise.
Even though we live in New York, a place where a cold snap or two a January is as predictable as being hosed by some unspeakably awful puddle of street juice slush by a car spinning through an intersection; even though I’ve lived in this exact climate for every one of my thirty-I-don’t-want-to-talk-about-it years; and even though I have the audacity to look forward to winter every sticky concrete-steaming summer, when I walk outside on that first 20-degree day and the wind gusts into my face and renders it hard to exhale, the very first thing I do is audibly holler in rage and disbelief, “WHAT THE WHAT?”
One P.S. Serves 6 Heat 1/4 cup olive oil (enough to coat bottom of pot) in a large pot on medium heat. Hermus&Zandstra - culinaire gidsen van Dagblad van het Noorden. Parijs is een aaneenschakeling van bistro’s en brasseries. Niet met elkaar verwarren, deze twee. De brasserie is open, vol glanzend koper, kelners met voorschoten. De naam brasserie komt van brasse, koper, een verwijzing naar de bierketels die er vroeger stonden; brasserie betekent ook bierbrouwerij. De bistro is intiem, klein, vaak goedkoper met een kleinere kaart en eenvoudiger ingrediënten.
Wij zijn dol op de Parijse brasseries, op de reuring, de menukaarten met klassieke gerechten. Terminus Nord serveert een grandioze choucroute, oorspronkelijk uit de Elzas, maar al lang een traditional in Parijs. Bekleed een aardewerken schaal met de plakken spek, voeg de helft van ui, appel en knoflook toe. Serveer de zuurkoolschotel op een warme schaal.
Hoofdgerecht, voor 8 personen. Bucatini with chestnuts, radicchio, savoy and pancetta recipe.
Zuur van rode ui en komkommer. Zuur wordt in de Surinaamse keuken bijna overal bij gegeten. Het is heerlijk bij bijna alle gerechten en niet moeilijk te maken. Ingredienten - 2 middelgrote rode uien - 2 komkommers - ongeveer 200 ml. water - stukje rode spaanse peper of Surinaamse peper - ongeveer 3 afgestreken eetlepels suiker - 2 1/2 dl. witte azijn - zwarte peper - pimentkorrels (ongeveer 9-10) - stukje verse gemberwortel - 1 kruidnagel - flinke mespunt zout - eventueel een teentje knoflook Bereiding - Breng de suiker met het water aan de kook en voeg daarna de kruiden toe. - laat het even koken en doe er dan de azijn bij en laat het afkoelen. - Snij de komkommer door de helft en dan in dunne schuine plakjes. - Rode ui ook in halve ringetjes snijden. - Zaadjes uit de peper halen en ook in kleine ringetjes snijden. - Voeg uien, komkommer en peper bij de marinade en laat het even intrekken, dan smaakt ze het lekkerste! Meer lezen over zuurgoed en salade.
Nigel Slater's end-of-season vegetable recipes. Alu gobi. Beetroot and celeriac gratin recipe, plus scrambled eggs with merguez and preserved lemon | Yotam Ottolenghi.
Categorie: Vergeten Groenten. Bruine Bonen Bende. Kweepeer | Recepten met kweeperen | kweepeerrassen & veel tips. Recepten met hopscheuten - Hopscheuten gerechten - Hopscheuten.nl.