Formule140. Fraisier au chocolat blanc. Le temps des fraises et des fraisiers si festifs est revenu... que ce gâteau est bon ! Aujourd'hui nous sommes dans la haute gourmandise puisque ce fraisier s'est mis à danser avec le chocolat blanc (dans la ganache montée et jusque dans le biscuit). La bonne nouvelle c'est qu'il n'y a aucune difficulté technique et, surtout, que c'est beaucoup plus simple et léger qu'un fraisier classique (j'essaie de me simplifier la vie dernièrement comme vous pouvez imaginer et ça ne va pas s'arranger). Je vous ai déjà proposé un fraisier revisité avec une touche de rhubarbe et une crème au mascarpone (qui reste un de mes préférés) à la place de la crème mousseline (j'ai un peu de mal avec les crèmes bien beurrées, traumatisme du CAP sûrement).
Et revêtu de pâte d'amande maison. Sinon vous avez une version encore plus facile de fraisier pistache et mousse de ricotta. Fraisier au chocolat blanc (pour 8 personnes) Biscuit au chocolat blanc citron : Ganache montée chocolat blanc vanille : Finition : 1. 2. Zeds Dead - "Demons" (Official Video) Directed by Benjamin Millepied.
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