Healthy. Happy. Life. משחקת באוכל. Vegetarian Times - Great Food, Good Health, Smart Living. בלוג הבישול הטבעוני המודולרי: המבורגרים! זו הגרסא הביתית שלנו להמבורגרים טבעוניים והם מקור מעולה לחלבון מלא.
כרגיל, בסוף הרשומה ניתן למצוא רעיונות לגיוונים ושיפורים, והפעם גם הוראות להקפאה. מומלץ להגיש בלחמניה עגולה עם קטשופ וטופויונז או רוטב לבן. מתכון ההמבורגרים שלפניכם/ן דורש הרבה הכנות מוקדמות והרבה שלבי ביניים - מתכון לבעלי/ות סבלנות בלבד. מצד שני, הוא פשוט להכנה, טעים, מזין מאוד והכי חשוב - אפשר להכין כמויות אדירות ולהקפיא וככה, כל פעם שרוצים לאכול משהו טוב ומהיר פשוט מפשירים ומטגנים. אנחנו עושים מדי פעם "מסיבת המבורגרים" - נכנסים יחד למטבח עם כמה חברים ומעבירים שעתיים-שלוש בכיף. הערות על רשימת המרכיבים: 1) כן, העדשים חייבים להיות עדשים שחורים. 2) פתיתי חלבון סויה הם תוצרי לוואי של תהליך הפקת שמן הסויה. 3) פתיתי תפוחי אדמה מיובשים הם כמו "פירה מאבקה", אבל בלי חומרי טעם וריח.
רשימת מרכיבים: 3 כוסות פתיתי חלבון סויה טחון כוס עדשים שחורים 2 תפוחי אדמה בינוניים או כוס פתיתי תפוחי אדמה מיובשים. 3 בצלים בינוניים חבילת פטרוזיליה כוס קמח מלא כוס קמח לבן כף מלח כפית פלפל שחור שתי כפות כמון שמן (המתאים ביותר הוא שמן קנולה) זהו. The Vegan Stoner. מתכונים טבעוניים לחנוכה. למתכונים טבעונים נוספים סופגניות החומרים 3 כוסות קמח כף שמרים חצי כפית מלח 2 כפות שמן 3 כפות סוכר מים פושרים ריבה ואבקת סוכר ההכנה מערבבים בקערה את החומרים עד לקבלת בצק אחיד.מניחים את הבצק להתפחה עד להכפלת נפח הבצק (כשעה, רצוי לכסות עם מגבת בימי החורף הקרים, השמרים זקוקים לחום).עם הכפלת הנפח - לשים את הבצק, יוצרים כדורים, ומניחים שוב להתפחה עד להכפלת הנפח.מרתיחים סיר עם שמן עמוק, משליכים לשמן את כדורוני הבצק והופכים עד שמעטפת הסופגניות משחימה מכל צדיה.
לביבות תפוחי-אדמה 4 תפוחי-אדמה חצי כוס קמח 2 כפיות שום כתוש חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור 4 כפות מים שמן לטיגון מקלפים את תפוחי-האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים במים כ-20 דקות, עד להתרככותם מסננים ומועכים לעיסה אחידה. לביבות בטטה 2 בטטות בינוניות כוס קמח חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור ארבע כפות מים שמן או מרגרינה לטיגון קולפים את הבטטות וחותכים לפרוסות. ספינג' מרוקאי עם תפוחי-עץ החומרים לבצק 3 כוסות קמח 3 כפות שמן 2 כפות שמרים יבשים 7 כפות סוכר קורט מלח חצי כפית קינמון שני תפוחי-עץ בינוניים מגוררים דק מים פושרים חצי בקבוק שמן לטיגון עמוק אופן ההכנה. מתכונים טבעוניים לחיים שמחים ובריאים. מתכוני מזון חי. ממתק שוקולד טבעוני. סניקרס ב"מעורב", בציר ראשון.
צילום: מיכל לויט קשה למצוא חטיפי שוקולד שלא דוחפים למרכיביהם, בגלוי או במסווה, מוצרים מן החי. הסניקרס הנפלא של "המעורב" ז"ל היה אחד מהם. קבלו סוף סוף מתכון "בואי, יש סניקרס! " אבל ה"מעורב" נסגר, ומאות טבעונים נשארו עם צורך בלתי מסופק לאותו חטיף שוקולדי נפלא, מעשה ידיו של הטבח המוכשר דור פלד, שעובד במסעדת האם הסמוכה "הבסטה". אני פותחת רגע סוגריים לא שוליים בכלל. חשוב לי להסביר משהו למי שחושב שטבעונים הם דתיים וקטנוניים, כשהם מקפידים לקרוא את האותיות הכי קטנות על כל מוצר. דניאלה נסיכת הבית ומחברת המתכונים שלי.
בחזרה לשוקולד. מאז נסגר "המעורב" כבר תפסו אותי בשרוול כמה אנשים נואשים שעוד הספיקו לנגוס בחטיף השוקולד של דור, וטעמו הבלתי נשכח נשאר לנצח על לשונם. הגעתי לביתו של דור המקסים חמושה במצלמה ועם אותו מבט מטורף בעיניים, של מי שיודעת שעוד רגע תזכה לטעום מהפלא השחום. סניקרס טבעוניאחרי שראיתי איך מכינים הבנתי שהמתכון ממש פשוט.
חומרים ל-20 אצבעות (או 40 פרלינים) + מכינים את המילוי: מערבבים נמרצות את חמאת הבוטנים וסירופ המייפל בקערה, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.