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Gastronomie

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Portail:Alimentation et gastronomie. La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.

Portail:Alimentation et gastronomie

Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil. « Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré. Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets… Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur les aliments utilisés par l’être humain. Ils sont indispensables à la vie. Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la cuisine en un mot…, elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente.

Un métier, tout un univers. Traiteurs de France : le réseau national des traiteurs organisateurs de réception. Ordre Culinaire International. Cuisiniers de France. MCF. Découverte, culture et documentations pour le tourisme du Nord Pas de Calais. Le Comité de Promotion Nord-Pas de Calais a édité un cd-rom pédagogique intitulé « Alice et Théo au pays de la gastronomie - Sur les chemins de l’agriculture et de l’agroalimentaire en Nord-Pas de Calais ».

Découverte, culture et documentations pour le tourisme du Nord Pas de Calais

Ses objectifs : - faire découvrir aux enfants la richesse de la gastronomie régionale, - les éveiller à la notion de région au sens culturel du terme, - leur faire comprendre la notion de filière agroalimentaire : de l’agriculteur aux produits finis, - les sensibiliser à l’équilibre alimentaire. Ce cd-rom rassemble toute une palette de ressources documentaires et d’informations via différents supports (plus de 200 images, 5 films, 6 diaporamas…). Le côté enseignants propose une base de données documentaires complète ainsi que 52 fiches pédagogiques et d’activités.

Ce cd-rom est complété par un jeu de 7 familles des produits régionaux et une carte à afficher en classe. Fraternelle-cuisiniers. Euro-Toques France. Escoffier-Monde. Club Gastronomique Prosper Montagné par Alain Kritchmar. TOQUES d'AUVERGNE, restaurateurs et restaurants de l'ALLIER, du CANTAL, du Puy de dôme et de la Haute-Loire, les Toques - L'association.

Home - Association des brasseurs de FranceAssociation des brasseurs de France. Côte d'Opale Gourmande - Accueil. Association des Conseillers Culinaires Fran�ais et Europ�ens. Qui sommes nous. Buts et objectifs de l'Académie Nationale de Cuisine. L'Académie Nationale de Cuisine est une jeune Association d'envergure internationale.

Buts et objectifs de l'Académie Nationale de Cuisine

Promouvoir, préserver, enseigner et assurer la diffusion de la cuisine française de par ses régions dans la plus pure tradition de l'art culinaire et des arts de la table, tant en France qu'à l'étranger. Notre Académie s'est forgé son identité dans la mise en œuvre de plusieurs évènements qui jalonnent l'actualité des métiers de bouche : LE GRAND PRIX NATIONAL DE RECETTES REGIONALES dont la finalité est LA TOQUE D'OR INTERNATIONALE pour les professionnels de la cuisine et pâtisserie. LE TROPHEE AVENIR RAYMOND VAUDARD pour les jeunes apprentis élèves et commis de classes terminales de l'enseignement professionnel, dans le but de dynamiser les jeunes et renforcer l'esprit d'équipe qui doit régner dans la profession.

LE GRAND PRIX NATIONAL DE LITTÉRATURE CULINAIRE qui concerne les auteurs et les éditeurs d'ouvrages culinaires. L'ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE a des objectifs bien déterminés. Académie Culinaire de France - ACCUEIL. Fabrice Prochasson succède à Gérard Dupont à la présidence de l’Académie Culinaire de France C’est Fabrice Prochasson (MOF, Directeur des Licences Lenôtre, Conseiller Culinaire Sodexo Sports & Loisirs), jusqu’alors vice-président de l'Académie Culinaire de France, qui accède, pendant quatre ans, à la présidence de la plus ancienne association de chefs fondée en 1883.

Académie Culinaire de France - ACCUEIL

Il succède ainsi à Gérard Dupont, président depuis 1996. Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie (ANFP) Triste Nouvelle que celle qui nous est parvenu en ce 17 septembre 2014, Notre Doyen et ami Edgar DUPART a tiré sa révérence.

Association Nationale des Formateurs en Pâtisserie (ANFP)

Cet Artiste nous quitte en laissant l'ANFP orpheline, un grand Monsieur de la Formation, du Métier et de l'Art nous a quitté.L'ANFP se joint à sa famille dans son chagrin, Je remercie Edgar pour tout ce qu'il nous a apporté, Tu nous manque déjà...Au revoir l'Artiste..... Jean-Charles BALTHAZARDPrésident de l'ANFP Retrouvez ci dessous un Hommage à Edgar écrit par notre Ami et président d'Honneur Daniel CHABOISSIER, qui décrit avec soin notre "Grand Frère" disparu.... Depuis sa retraite, Edgar n'est pas resté inactif. Edgar Dupart est un homme simple qui possède un talent fou et une gentillesse hors du commun.

Daniel CHABOISSIER. Hôtellerie-Restauration - Comprendre, apprendre et enseigner.