Febrer 2012. Fa un temps la tieta va fer ?????
Anys i li vam regalar un dinar gastronòmic. Després de moltes voltes vam triar el 28 de gener. Un cop triat el dia tocava triar el restaurant. Us haig de dir que no va ser gens fàcil. Per confeccionar la llista de candidats, primer vaig fer una passada pels blocs de crítica gastronòmica, després vaig afegir a la llista els estrellats i per últim aquells restaurants dels que en tenia referències. Els primers que vaig descartar son els més cars. Els finalistes van ser: Embat, Bohèmic, Saüc i Coure, i finalment em vaig decidir pel Coure que malgrat no te estrella totes les crítiques que vaig llegir el deixaven pels núvols dient que se la mereixia. Us haig de dir que les expectatives eren molt altes però les va superar amb escreix, sincerament, vam disfrutar moltíssim.
El menú degustació va constar de: Crema de carabassa amb cansalada ibèrica i olivada. Un aperitiu molt bo i divertit menjat en dues cullerades i ravioli de formatge comté. Impressionant. Recetasmaica's Photostream. ABRIL'09 - Iogurt d'ovella, calvados i rosa. Ingredients Per la crema de calvados 250 g de llet d’ovella250 g de nata100 g de rovell d’ou50 g de sucre30 g de calvados 40 g de maizena Per la confitura de roses i violetes 200 g de sucre200 g d’aigua20 g de roses20 g de violetes20 g de pectina Altres ingredients iogurt d’ovellapètals de rosafruits vermellspoma pink lady Preparació Feu una crema pastissera fent bullir la llet i la nata.
L’Ino de Masia Serra , podría ser l’harmonia perfecta amb aquest plat . Cuinar és generós. Ricette. Grand Hotel Villa Castagnola, Le Relais, Ristorante Galleria Arté al Lago, Le Bar, Banana Bar, Snack Corner - Lugano (Switzerland) Conca Bella - Enoteca Ristorante Albergo. Ristorante La Bolla Camorino. Ricette, locali e prodotti della cucina italiana e internazionale. COOKING WITH KUZU : The Wonder Root: MITOKU COMPANY, LTD. - Organic Japanese Foods Exporter. Kuzu is unsurpassed as a thickening agent.
It produces sparkling, translucent sauces; adds a shiny gloss to soups; and provides a smooth texture for sauces and gravies with no starchy or interfering taste. Try using kuzu as a thickener in sauces and gravies, and for added body in soups and noodle broths. Vegetables and fish that have been dusted with kuzu powder and then deep-fried have a light, crisp coating. Since kuzu helps balance the acidity of sweets, it is ideal in desserts such as kantens and puddings, and it is the perfect ingredient in icings, shortcake toppings, and pie fillings. Store kuzu in a sealed jar. Kuzu should not be confused with arrowroot, potato starch, and corn starch. Des pommes de terre cuites dans de l'argile grise, une légère crème aux oeufs de ferme.
Elaboration de la poudre d'aubergine grillée : Envelopper l'aubergine dans de papier en aluminium et l'enterrer entre des braises de charbon.
Laisser rôtir jusqu'à ce qu'elle soit totalement déshydratée. La triturer avec un batteur électrique de verre, passer la poudre par une passoire fine et réserver. Cette poudre peut être aussi acquise aux magasins spécialisés de produits naturels avec le nom de Dentie, anciennement utilisé comme remède pour l'hygiène dentaire au Japon, produit que d'une façon surprenante nous venons de découvrir. Elaboration pour le bouillon de légumes : Nettoyer bien tout le légume, diviser en marceaux et introduire à l'intérieur d'un pot-au-feu avec le reste d'ingrédients. Ricette Vegan – Vegane – Cruelty Free. Gastronomia molecolare. Fine Dining Lovers.
Larousse Cuisine, la plus belle définition de la cuisine. Recettes de chefs en video gratuites FRANCECHEF.TV. FoodPairing - Combining foods for new tastes.