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Texto del editor: Con la presente obra, Santi Santamaria deseaba mostrar a sus lectores cuál era la cocina que le había llevado a convertirse en el gran chef que era: la cocina de sus recuerdos, que enriqueció con sus viajes y experiencias. Para ello propuso una selección de las recetas que estimaba más representativas, acompañada de sus reflexiones acerca de la forma que él tenía de entender la gastronomía. Quería demostrar que la cocina de toda la vida podía renovarse sin perder su esencia, tan sólo dedicándole tiempo, escogiendo productos de calidad y una buena receta; y, asimismo, ayudar a descubrir que las decisiones sobre lo que comemos son relevantes.
Una reivindicación del buen comer - - Great chefs - Spanish chefs
Indulge yourself in one of our two restaurants " Le Relais " and " Galleria Arté al Lago ", where our chefs de cuisine prepare mouth watering Mediterranean dishes from the freshest seasonal ingredients. Our maîtres d’hôtel are always on hand to advise on the menu and to help you select from our range of fine local and international wines from our well-stocked cellar.
Grand Hotel Villa Castagnola, Le Relais, Ristorante Galleria Arté al Lago, Le Bar, Banana Bar, Snack Corner - Lugano (Switzerland)
Butta La Pasta | Ricette, locali e prodotti della cucina italiana e internazionale
La ricetta dell’ Hummus di ceci , la salsa conosciuta in tutto il mondo, e chiamata anche Houmous, Hommus, e Humus ha origini antichissime ed è diffusa in tutto il Medio Oriente e nel Mediterraneo, soprattutto tra le regioni più a est. Prime testimonianze di una salsa a base di ceci simile a quello che oggi conosciamo come Hummus vengono addirittura dal remoto Medioevo egizio.Kuzu is unsurpassed as a thickening agent. It produces sparkling, translucent sauces; adds a shiny gloss to soups; and provides a smooth texture for sauces and gravies with no starchy or interfering taste. Try using kuzu as a thickener in sauces and gravies, and for added body in soups and noodle broths.
COOKING WITH KUZU : The Wonder Root: MITOKU COMPANY, LTD. - Organic Japanese Foods Exporter.
Recette - Des pommes de terre cuites dans de l'argile grise, une légère crème aux oeufs de ferme - Proposée par 750 grammes
Elaboration de la poudre d'aubergine grillée : Envelopper l'aubergine dans de papier en aluminium et l'enterrer entre des braises de charbon. Laisser rôtir jusqu'à ce qu'elle soit totalement déshydratée. La triturer avec un batteur électrique de verre, passer la poudre par une passoire fine et réserver.
Flux RSS - Mardi 20 Mars 2012 Le Lutétia, Le Royal Monceau, Le Scribe, Le Meurice… autant d'hôtels exceptionnels, de lieux rêvés pour exercer ma passion. Un palace, c'est une Histoire forte, un certain luxe architectural, mais aussi une fierté d'appartenance et un engouement partagés par toutes les équipes, un sens du service exceptionnel… En bref, je définirais la vie de palace par " j'ai besoin, j'ai " ... Actualité des chefs Guy Savoy fait son cinéma, Catalunya forever, Catalunya fever, Légumes de chef pour tous, Des chefs sur un plateau, Dingues de food, Alleno prend de la hauteur, La vieille prend un coup de jeune, Duos sur tables... Sortie de cuisine
Entre Chefs - Tous les chefs de la gastronomie
Ricette Vegan – Vegane – Cruelty Free
data: 13.04.12 | chef: ValeVico | 11 commenti Ecco il mio nuovo esperimento goloso per una colazione soffice o una merenda energica.
Non usare la sferificazione inversa per il caviale perchè le piccole sfere si attaccheranno l’una all’altra.
Gastronomia molecolare
Larousse Cuisine, la plus belle définition de la cuisine
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